Топинамбур — Helianthustuberosus

Клубни топинамбура — TuberaHelianthituberosi.

Семейство астровые — Asteraceae.

Другие названия: подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, волошская репа, гелиантус, хелиантус.

Ботаническое описание растения Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой от 40 см до двух метров с прямостоячим ветвящимся, опушённым короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни. Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные. Цветки собраны в соцветия корзинки диаметром 2−10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Плод — семянка, созревает в сентябре — октябре.

Распространение Родина — Северная Америка, где он растёт в диком виде и был введен в культуру индейцами до появления там европейцев. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Топинамбур неприхотлив к почвам, нетребователен к влаге и свету, почти не подвержен заболеваниям, не боится никаких вредителей. На одном месте он может расти до 40 лет, причём без всякого ухода.

Химический состав Целебное действие топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина, пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов, особенно железа, кремния, калия, фосфора, цинка. Белковый состав продукта характеризуется разнообразием составляющих аминокислот, в том числе незаменимых, которые синтезируются только растениями: аргинина, валина, гистидина, изолейцина, лизина, метионина, триптофана, фенилаланина.

Применение Инулин, содержащийся в клубнях топинамбура, помогает при лечении дисбактериоза и способствует размножению лактобактерий. Сок из корнеплодов топинамбура помогает при запорах и болях в животе различной этиологии, обладает противовоспалительным действием и успешно помогает лечить полиартриты. Топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Топинамбур обладает детоксикационым действием, сок топинамбура поможет для выведения токсинов из организма человека после приёма чрезмерных доз алкоголя.

Топинамбур называют «лекарством от 200 болезней». Вот перечень заболеваний, при которых способна помочь земляная груша и приготовленные из нее аптечные препараты — концентрат топинамбура и инулин пищевой из топинамбура: атеросклероз, полиартрит, тахикардия, гипертония, ишемическая болезнь сердца, тромбофлебит, анемия (малокровие), простудные заболевания, цистит, пиелонефрит, хронический гастрит и язвенная болезнь желудка и кишечника, запоры, интоксикация, остеохондроз, радикулит, подагра, угревая сыпь, гнойные раны, фурункулез, ожоги, косметические изъяны (сухость кожи, дряблость, морщины).

Кроме того, регулярное использование пищевых добавок из топинамбура повышает иммунозащитные силы организма, работоспособность и жизненный тонус, способствует профилактике стресса и новообразований (опухолей).

Сок из топинамбура. Клубни тщательно, щеткой, промыть, пропустить через соковыжималку. Полученный сок процедить.

Компот (отвар) из топинамбура. Для приготовления компота на 1−2 л воды взять 6−7 сырых или 3 ст. ложки сухих клубней. Сырые клубни варить 10−15 минут без добавления сахара, сухие — около часа.

Квас из топинамбура. Из клубней топинамбура можно сделать превосходный квас, не уступающий по целебным свойствам соку. Вымыть клубни, нарезать кубиками, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Для ускорения процесса брожения добавить немного дрожжей. Через 2−4 суток напиток будет готов.