Характеристика предприятия
Предприятие общественного питания кафе «Комельфо» было открыто 8 января 2010 года. Это относительно молодой вид предприятий общественного питания — среднее между рестораном и кафе быстрого обслуживания (линией раздачи).
Рассматриваемое кафе предлагает своим гостям широкий ассортимент блюд различных кухонь: среднеазиатская, европейская, американская кухни. Все блюда готовятся на современном оборудовании класса Hi-End.
В предприятии общественного питания «Комельфо» имеется три зала: линия раздачи, ресторан и бар. Эти залы не отделены друг от друга, что позволяет гостям свободно перемещаться по всему заведению при выборе столика.
В зале кафе быстрого обслуживания имеется 19 столиков на 74 посадочных места. Линия раздачи различных блюд, напитков и десертов имеет раздельное островное расположение, что позволяет избежать длительных очередей при большом потоке гостей. К линии раздачи также относится пиццерия, размещенная непосредственно в зале, где приготовление пиццы происходит на виду у гостей. Оплата за выбранные блюда осуществляется на кассе, которая расположена для удобства около раздаточных линий.
В зале ресторана находится 13 столиков на 60 посадочных мест. Изолированно от основного зала ресторана находится дополнительный VIP-зал на 10 посадочных мест. Обслуживание в зале ресторана осуществляется по меню заказных блюд через официантов.
В зале бара имеется 5 столиков на 30 посадочных мест и, непосредственно, бар. Обслуживание гостей в этом зале производится также через официантов по меню заказных блюд и карте бара. У кафе «Комельфо» имеется лицензия на продажу алкогольных и табачных изделий, которые реализуются на баре. Заказы по бару изготовляет бармен.
Служебные помещения кафе «Комельфо» также разделены на разные залы, в зависимости от их предназначения (горячий и холодный цеха, складское помещение, кабинет менеджера, шеф-повара, бухгалтерия и т. д.).
В предприятии общественного питания «Комельфо» реализована профессиональная автоматизированная система ведения счетов, обеспечивающая хорошее качество и скорость взаимодействия обслуживающего и производственного персонала кафе.
Обслуживающий персонал кафе «Комельфо» одет в форменную одежду. Штат укомплектован квалифицированными кадрами, благодаря чему достигается высокий уровень обслуживания и предоставляемых услуг.
Общесписочная численность сотрудников кафе «Комельфо» насчитывает 48 человек, из которых 8 работает по пятидневной рабочей неделе, а остальные 40 разделены на две смены, работающие по 3 дня.
В кафе «Комельфо» установлен следующий режим работы: линия раздачи открыта ежедневно с 11:00 до 20:00 часов, а ресторан и бар — ежедневно с 11:00 до 23:00 часов.
