Организация лечебного питания при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите

Питание — один из важнейших факторов, оказывающих значительное влияние на здоровье, работоспособность и устойчивость организма к воздействию окружающей среды. Ещё Гиппократ говорил, что «…пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей».

Диета (греч. diaita — образ жизни, режим питания) — режим питания здорового и больного человека.

Лечебное питание (диетотерапия) — применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания.

Режим питания определяет время, и количество приёмов пищи, интервалы между ними и пищевой рацион. Пищевой рацион регламентирует требования, предъявляемые к пище, по энергетической ценности, химическому составу, продуктовому набору, массе, по приёмам пищи. Питание должно быть рациональным — физиологически полноценным, с учётом ряда факторов, в том числе пола, возраста и характера физической активности человека, а также сбалансированным — в пище должно соблюдаться определённое соотношение питательных веществ.

Основные принципы лечебного питания неизменны при всех заболеваниях пищеварительной системы

Лечебное питание должно способствовать направленному воздействию на обмен веществ, оно должно и лечить, и предотвращать обострение заболеваний.

• § Необходимо соблюдать правильный режим питания: питаться регулярно, в одни и те же часы.
• § Необходимо разнообразить рацион питания.
• § Следует индивидуализировать лечебное питание: лечить не болезнь, а больного.
• § Сбалансированность рациона. Необходимо учитывать калорийность и химический состав основных продуктов.
• § Необходима правильная кулинарная обработка продуктов.
• § При составлении индивидуальной диеты обязательно учитывать сопутствующие заболевания.
• § Лечебное питание наиболее эффективно способствует выздоровлению, если оно применяется в сочетании с другими лечебными факторами: изменением образа жизни, физической активацией, применением минеральных вод и др.