Основной целью организации экономической работы на уровне сельскохозяйственного предприятия является производства максимума продукции при минимуме затрат, получение наибольшей прибыли и соблюдение экологических требований. Фактически можно наблюдать совершенно противоположное — максимум затрат при минимуме полученной продукции.
Издержки производства будучи частью стоимости, являются ее денежным выражением, из чего вытекает возможность отклонения издержек от выражаемой ими части стоимости. В издержки производства включаются стоимость не примененных, а потребленных производственных ресурсов. Так затраты необходимого труда входят в состав издержек не по величине созданной этим трудом стоимости, а по затратам на оплату труда, в издержки производства включают не стоимость земельных ресурсов и основных средств, а только затраты, связанные с их использованием, не стоимость оборотных материальных средств, а только величину материальных затрат. Совокупность текущих затрат на производство и реализацию продукции, выраженных в денежной форме составляет себестоимость продукции. Вместе с тем необходимо отметить, что себестоимость не является непосредственной частью стоимости. Она представляет собой опосредованную часть стоимости и ее обособившуюся часть. Между стоимостью и себестоимостью есть промежуточные звенья. К ним относятся индивидуальные издержки, индивидуальная стоимость и цена.
Себестоимость представляет собой денежную форму индивидуальных издержек производства и часть индивидуальной стоимости, а не общественной стоимости.
Объем производства продукции молока зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и сбалансированности рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства молока, и находится с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние. Поэтому для начала, необходимо рассчитать влияние поголовья и продуктивности животных, на объем производства продукции.
