Заработная плата на предприятии общественного питания

В результате изучения данной главы студент должен:

знать

• • роль заработной платы в обеспечении эффективной деятельности предприятия общественного питания, ее функции и принципы формирования;
• • законодательную и нормативную базу формирования и использования фонда заработной платы на предприятии общественного питания, его состав и источники выплат;
• • назначение и состав тарифной системы, ее роль и значение для деятельности предприятия общественного питания;
• • виды и условия применения различных систем оплаты труда на предприятии общественного питания;
• • методику и направления анализа фонда заработной платы;
• • систему показателей, характеризующих состояние и эффективность использования заработной платы;
• • методику и методы планирования фонда заработной платы;

уметь

• • выбирать системы оплаты труда, позволяющие организовать эффективную оплату труда различных категорий и групп работников предприятия общественного питания в зависимости от поставленных целей;
• • выявлять взаимосвязь динамики заработной платы с другими показателями деятельности предприятия общественного питания;
• • осуществлять комплексный анализ формирования и использования фонда заработной платы предприятия общественного питания;
• • выбирать методы планирования фонда заработной платы и обосновывать выбранные варианты плана в зависимости от выявленных тенденций и задач развития предприятия;

владеть

• • понятийным аппаратом в рамках материала главы и информацией, необходимой для анализа и планирования фонда заработной платы;
• • методами и приемами расчета и анализа фонда заработной платы;
• • методами планирования фонда заработной платы предприятия общественного питания.