Особенности желудочного пищеварения у жвачных

К жвачным животным относятся: крупный рогатый скот, овцы, козы, лось, антилопы, жираф, а также мозоленогие (верблюд, лама, альпака, гуанако, викунья). Мозоленогие не имеют книжки. Жвачные животные имеют самый сложный желудок среди растительноядных млекопитающих. Желудок жвачных является классическим примером целесообразной соразмерности части и целого, единства формы и функции. Причинами возникновения многокамерного желудка следует считать следующие: 1) темп накопления пищевой массы и поглощение ее больших количеств значительно превосходит скорость ее химической обработки, в связи с чем часть желудка превращается в «депо» пищи; 2) часть желудка превращается в «бродильный чан», где труднопереваримая пища до усвоения подвергается бактериальному брожению.

Строение желудка жвачных.

Желудок жвачного морфологически и функционально состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга (см. рис. 1). Три первых отдела не имеют желез и составляют в совокупности так называемый преджелудок, где пища подвергается механической и бактериальной обработке. Сычуг устроен как типичный однокамерный желудок, слизистая оболочка которого содержит железы, выделяющие желудочный (сычужный) сок. У коров массой в 550−650 кг желудок весит 75−125 кг. У взрослой коровы на долю рубца приходится 57%, книжки — 20%, сетки — 7%, сычуга — 11% от общего объема желудка.

Рис. 2.

Рис. 1

Преджелудки козы

1 — рубец; 2 — желоб; 3 — сетка; 4 — сычуг; 5 — книжка.

Строение стенки рубца.

А — общий вид: 2 — просвет, 2 — Str. corneum, 3 — Str. transitionale, 4 — Str. spinosum, 5 — Str. basale; Б — изменения клеток от Str. spinosum до Str. corneum: 2 — Str. spinosum, 2 — Str. transitionale, 3 — Str. corneum (внизу слева — грушевидная, вверху — чешуевидная ороговевшая клетка). ZO — Zonulae occludentes; БМ — базальная мембрана; СТ — соединительная ткань; МС — мышечный слой; Кп — капилляры; Ф — фибробласт; Гр — гранулы; Я — клеточное ядро.

Стенка преджелудков образована тремя оболочками: серозной, мышечной и слизистой. Доля слизистой оболочки от всей массы органа составляет примерно 51−75% (рис. 2).