Грибы. 
Естествознание

Грибы — эукариотические организмы, составляют отдельное царство. Длительное время их относили к растениям, но изучение организации и функционирования грибов говорит о том, что это самостоятельная группа организмов, сочетающая в себе как признаки растений, так и животных. Эти своеобразные и многочисленные организмы (насчитывают около 100 тыс. видов) изучает микология.

Г. Б. Родионова в учебном пособии «Ботаника. Грибы. Лишайники» дает следующее описание царства грибов: «Царство грибов характеризуется следующими признаками: образование хорошо выраженной клеточной стенки, абсорбтивпое питание (т.е. поглощение питательных веществ всей поверхностью тела путем диффузии), размножение спорами, неподвижность в вегетативном состоянии и неограниченный рост, первично гетеротрофный способ питания, запасной продукт в виде гликогена. Размеры грибов колеблются от одноклеточных дрожжей до крупных дождевиков и поганок. То, что в обиходе называют грибом, представляет собой лишь плодовое тело, тогда как большая часть вегетативного тела скрыта в субстрате…

Вегетативное тело большинства грибов называется мицелий и представляет собой систему тонких бесцветных нитей, или гиф. По строению мицелия, или грибницы, грибы делят на две группы: низшие и высшие. Низшие имеют неклеточный, многоядерный мицелий. У высших грибов развивается многоклеточный мицелий. Клеточные оболочки грибов состоят из целлюлозы и других полисахаридов. У большинства в оболочках присутствует хитин, сходный по химическому составу с хитином насекомых. Пластиды в клетках отсутствуют. Веществами запаса служат жиры, волютин, гликоген.

Размножение грибов чрезвычайно разнообразно. Вегетативное размножение происходит обрывками мицелия или его распадом на отдельные клетки. Встречается почкование клеток (дрожжи). Бесполое размножение у грибов осуществляется посредством эндогенных или экзогенных спор. Эндогенные споры характерны для большинства низших грибов. Экзогенные споры, или конидии, образуются у высших грибов. Половое размножение особенно многообразно. … Половое спороношение у грибов бывает в виде аскоспор и базидиоспор. Аскоспоры образуются внутри клеток, называемых сумками, или асками. Базидиоспоры развиваются на базидиях. Сумки и базидии развиваются либо непосредственно на мицелии, либо в особых плодовых телах… В плодовых телах переплетение гиф образует нечто вроде паренхимной ткани, называемой псевдопаренхимой"^[1].

Грибы широко распространены в природе и приспособились к различным условиям среды. Являясь гетеротрофными организмами, они нуждаются в готовом органическом веществе как растительных и животных остатков, так и живых тканей. В пособии Родионовой рассматривается экологическое разнообразие грибов, значение и их использование человеком. «Сапрофитные грибы питаются отмершими органическими остатками, главным образом отмершими растениями, меньшинство сапрофитов поселяются на трупах животных. Паразитные грибы живут на живых растениях, животных и человеке…

Экологические группы грибов выделяют на основе их среды обитания или заселяемых субстратов. Выделяют, например, почвенные, водные грибы, грибы, обитающие на древесине.

Среди почвенных грибов многие образуют микоризу. Микориза — это симбиотическая ассоциация гриба с корнями растения.

Большинство наземных растений способно формировать микоризу. Гриб при этом получает от дерева углеводы и витамины и в свою очередь расщепляет белки гумуса до аминокислот, которые используются деревом…

Грибы, разлагающие древесину, поселяются на деревянных постройках, могут развиваться на живом дереве как паразит, а после гибели дерева продолжать свое развитие. С расширением практической деятельности человека формируются новые экологические группы грибов, развивающиеся на тканях, бумаге, красках, промышленных материалах, произведениях искусства. Плесневые грибы (рис. 9.26) образуют плесени на хлебе, фруктах, овощах, мясе. При этом образуются яды, некоторые из которых — сильные канцерогены. Патогенные грибы служат причиной заболеваний домашних животных и человека. Фитопатогенные грибы приносят урон культурным растениям и лесному хозяйству.

Рис. 9.26. Плесневые (1) и шляпочные (2) грибы:

а — пеницилл; б — аспергилл; в — мукор Однако велика и полезная роль грибов. Всем известны съедобные шляпочные грибы — маслята, грузди и пр. Важную роль играют дрожжи, способные сбраживать углеводы с образованием спирта и углекислоты, что используется в хлебопечении, виноделии, пивоварении. Особое место занимают грибы как продуценты антибиотиков — некоторые виды рода пеницилл и другие"^[2].

Грибы участвуют в образовании удивительных организмов — лишайников. Лишайники представляют симбиоз организмов двух царств — гриба и водоросли. Образование такого комплекса придает лишайникам совершенно новые характеристики, не свойственные ни грибам, ни водорослям — появляются иные морфологические формы, меняется физиология, появляются особые формы размножения, изменяется экология (рис. 9.27).

Тело лишайника — таллом, основная его часть (до 90—95%) приходится на переплетенные гифы гриба, между которыми располагаются клетки водоросли. Чаще всего участвуют в образовании лишайников сумчатые грибы (микобионт), водорослевой компонент (фикобионт) представляют либо зеленые водоросли, редко желтые или бурые, либо сине-зеленые прокариоты. Гриб защищает водоросль от высыхания, действия крайних температур, механических повреждений, обеспечивает водой и минеральными солями. Клетки водоросли создают органическое вещество, необходимое для гетеротрофного гриба.

Лишайниковый таллом бывает окрашен в различные цвета — сине-зеленый, коричневый, серый, оранжевый. Кроме пигментов, окраску таллома могут определять специфические лишайниковые кислоты. Лишайники, обитающие в холодном климате, становятся черными, чтобы поглощать больше света и нагреваться.

По форме слоевища различают три группы лишайников: накипные или корковые, слоевище имеет вид налетов или корочек, плотно срастающихся с субстратом; листоватые, в форме уплощенных пластинок, прикрепленных к субстрату пучками гиф; кустистые, в форме разветвленных кустиков или пластин, срастающихся своим основанием с субстратом.

Рис. 9.27. Морфологические тины лишайников.

Размножаются лишайники вегетативно, отламывающимися кусочками таллома или специальными образованиями — соредиями, комочками клеток водорослей, окруженных гифами гриба. Водоросли и грибы могут образовывать споры. При половом размножении у микобионта формируются плодовые тела.

Лишайники способны поселяться практически везде. На поверхности камней поселяются эпилитные лишайники, на поверхности почвы — эпигейные лишайники, на коре деревьев — эпифитные лишайники. Лишайники распространены во всех географических зонах — они выносят как высокие (до +50°С) температуры пустынь, так и низкие (ниже -50°С) температуры Антарктиды; лишайники переносят высыхание, но некоторые могут жить под водой; лишайники очень требовательны к чистоте воздуха.

Наиболее широко распространены лишайники рода кладония. Многие виды этого рода покрывают огромные пространства тундры и являются кормом северных оленей. Они известны под названием оленьего мха или ягеля. Исландский мох — другой лишайник рода цетрария. Бородач — это свешивающиеся темносерые или черные длинные нитевидные талломы лишайников уснеи или алектории.

Некоторые свойства лишайников используются человеком. «Широко распространены лишайники в тундре, где они покрывают огромные пространства и служат кормом для оленей. Различные виды лишайника кладония известны в тундре под названием «оленьего мха» или ягеля. Лишайникам нередко принадлежит роль пионеров растительного покрова при заселении каменистых субстратов в горах, Арктике, Антарктиде и других районах земного шара.

Препараты, полученные из лишайников, обладают антибактериальным действием на различные стрептококки, стафилококки, пневмококки. В некоторых лишайниках содержатся ароматические вещества и эфирные масла, на чем основано использование лишайников в качестве сырья для парфюмерной промышленности. Издавна лишайники использовались для получения красителей для шерсти и шелка"^[3].

• [1] Родионова Г. Б. Ботаника. Грибы. Лишайники. М.: ГОУ ВПО МГПУ, 2008.С. 6−7.
• [2] Родионова Г. Б. Ботаника. Грибы. Лишайники. С. 5—6.
• [3] Родионова Г. Б. Ботаника. Грибы. Лишайники. С. 59.