Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания
Диссертация
Первая связана с тем, что пока используются далеко не все возможности персонального компьютера. Поэтому в общественном питании имеется потребность в совершенствовании программного обеспечения, появлении пакетов прикладных программ, позволяющих решать самый широкий спектр задач: учет поступления и выбытия товара, маркетинговые исследования, поддержка управленческих решений в области… Читать ещё >
Содержание
- 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ПОТОКАМИ
- 1. 1. Управление потоками товаров на предприятии общественного питания
- 1. 2. Понятие о системе товародвижения
- 1. 3. Возможности применения научных методов управления товародвижением в общественном питании
- 2. АНАЛИЗ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТРАНСЛОРТНО-ЭКСПЕДИЦИОННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТ ВЕННОМ ПИТАНИИ
- 2. 1. Методика сравнения и оценки подсистемы сбора и обработки данных по товарному обеспечению и сбыту
- 2. 2. Организация материальных потоков и критерии их оптимизации
- 2. 3. Метод исследования информационных потоков и классификация документов
- 3. РАЗРАБОТКА ОСНОВ КОМПЬЮТЕРИЗАЦИИ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ПОТОКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ
- 3. 1. Оптимизация товародвижения в сети предприятий общественного питания на основе теории графов
- 3. 2. Совершенствование документооборота и обработки информации
- 3. 3. Построение информационной системы управления товародвижением в объединении предприятий общественного питания
Список литературы
- Авен О.И., Ловецкий С. Е., Моисеенко Г. Е. Оптимизация транспортных потоков.- М.: Наука, 1985.- 161 с.
- Азбука полного хозрасчета.- Львов: Выща шк. Издательство при Львовском университете, 1989.- 160с.
- Аксенов В. Козлов Е. Слабо используемый потенциал. О проблемах использования информационной инфраструктуры. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N11.- с. 90−94.
- Актуальные вопросы создания запасов и складирования в пищевой промышленности. /ВЦП N А-43 892 М., — 19с. — Пер. ст. Szoke м. из журн.: Elelmezesi ipar.- 1976.- Vol. 30, N 4.- p. 112−117.
- Андрющенко Г. Легко выполняемый бизнес. Опыт промышленных фирм США. //Мат.-техн. снабжение.- N11.- с. 83−89.
- Андрющенко Г. Системность, скорость, надежность. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N8.- с. 94−100.
- Афанасьева H.B. Логистические системы и российские реформы.- СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1995.- 110 с.
- Балабанова Л.В. Оптовая торговля, маркетинг и коммерция.- М.: Экономика, 1990.
- Басков Л.П. Системный подход в формировании плановых показателей конечных результатов отраслевой деятельности.- М.: МИНХ, 1983.- 51 с.
- Белов В.В. и др. Теория графов. Учеб. пособие для втузов.- М.: Высш. школа, 1976.- 392 с.
- Беляев Ю.А. Автоматическое оптимальное управление материальными запасами предприятий.- М.: МИНХ, 1989. 228с.
- Блюменау И.Д. Информация и информационный сервис. Л.: Наука, 1989.
- Болотин Б. Цены съели зарплату. //Аргументы и факты.-1995.- N 16.- С. 5.
- Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом.: Пер с англ.- М.: Экономика, 1991.- 267с.
- Букан Дж., Кенигсберг Э. Научное управление запасами. М.: Наука, 1967.
- Вентценль Е.С. Исследование о пераций: задачи, принципы, методология.- М.: Наука, 1980. 208 с.
- Волощук Г. А. Основные направления развития и повышения эффективности инфраструктуры торговли: Дисс. на соиск. степени д-ра экон. наук: 08.00.06, 08.00.25.- М., 1988.440 с.
- Гарнов А.П. Логистика как перспективная предпринимательская задача.: Лекция.- М.: Изд-во Рос. экон. академии, 1993.- 37с.
- Глушков В.М. Основы безбумажной информатики. м., 1982.
- Гордон М. Комплексное управление товародвижением. ('/Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N4.- с. 100−104.
- Два пути снижения себестоимости продукции: промышленная логистика и теротехнология. /ВЦП.- N А-30 340.- М., — 16 с.-Пер. ст. Baraldi S. из журн.: Transporti industrials. 1977.-N217.- p. 47−51.
- Дегтяренко В.Н. Основы логистики и маркетинга.: Учеб. пособие.- Ростов н/Д.: Ростовская гос. акад. строительства,-1992.- 128с.
- Евстигнеев Е.Н., Монашкин Ю. М. Автоматизированная система обработки экономической информации в торговле.- М.: Экономика, 1986.25. Зермати П. Практика управления товарными запасами.:
- Сокр. пер. с франц. Т. И. Прокопчук. М.: Экономика, 1982.113 с.
- Информационное обеспечение управления хозяйственными системами. Межвуз. сб./ Под ред. В. П. Савина.- Красноярск: Красноярский ун-т, 1989.- 172с.
- Исследование потоков информации на предприятиях. Метод. руководство.- Таллин: Ин-т научно-технической информации и пропаганды, 1970.- 28с.
- Каков должен быть уровень взаимодействия между производством и материально-техническим обеспечением? /ВЦП.- N РС-520.- М., — 27с.- Пер. ст. из журн.: International Journal of Phusical Distribution and Materials Management. 1988.- N 213.- p. 61−72.
- Камалеев Р.Ф., Доннорт Х. Ю. Концепция логистики в управлении материальными потоками. //Изв. АН СССР, сер. Экономика.- 1990.- 1990.- N 2.- с.51−60.
- Келли Джон Ф. Закупки с выгодой.: Пер с англ.- М.: Финансы и статистика, 1992.- 96с.
- Козлов М. Электронный офис вход через OCR. //Компьютер пресс.- 1994.- N 6.- с.61−63.
- Корбанколева И. Решающий фактор конкурентоспособности предприятия. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N10.- с. 71−75.
- Котлер Ф. Основы маркетинга.:Пер. с англ.- М.: Прогресс, 1990.- 658с.
- Литовченко Е.В. Управление запасами в логистических системах.- Сб. науч. тр. Сарат. гос. ун-та.- Логистика материальных потоков в рыночной экономике, — Саратов.: Изд-во Саратовского гос. тех. ун-та, 1994.- с 73−75.
- Логистика в оптово-розничной торговой сети. /ЦБТЭИ Центросоюза N 86/64 М., — 13с.- Пер. ст. Gillet R. из журн.: Libre service actualites.- 1985.- N 970.- p. 29−34.
- Логистика в пивоварении: результаты эмпирического исследования. / ВЦП N КР-77 610.- М., — 6с.- Пер ст. Luck V. из журн.: Brauwelt.- 1987.- Vol. 127, N 30.- P. 1343−1344.
- Логистика в рамках экономических аспектов. /ВНИИМС.-N 2052.- М., — 12с.- Пер ст. из журн Manutention.- 1983.- N 73.- Р. 53−55.
- Логистика: теория и практика. //Мат.-техн. снабжение.- 1991.- N 4.- с.63−78.
- Логистика третий путь рационализации? /ВЦП N
- М-38 815.- М., — 5с.- Пер. ст. Pohl V. из журн. Berg unci Huet-tenrnaennische Monatshef te. 1985.- Vol. 130, N 8, — P. 250−253.
- Логистика: часть стратегии предпринимательства и основа планирования производства. /ТПП УССР. Львов. отд.- N В-123/3.- 12с.- Пер. ст. Burgel ?. из журн Fordertechnik,-1986.- N 10.- Р. 43−45.
- Ложе И. Информационные системы: методы и средства. Пер. с франц., — М.: Мир, 1979.- 632 с.
- Лотоцкий В.А., Мандель А. С. Модели и методы управления запасами.- М.: Наука, 1991.- 189 с.
- Мальченко В., Зубов Е. Услуги потребителю: качество и надежность. //Мат.-техн. снабжение.- 1986.- N11.- с. 47−51.
- Мальченко В.М. и др. Развитие услуг в системе материально-технического обеспечения.- К.: Техника, 1990. 111 с.
- Мате Э., Тискье Д. Материально-техническое обеспечение деятельности предприятия. Пер. с франц./Общ. ред. B.C. За-гашвили. М.: А/0 Издательская группа Прогресс, 1993.- 160с.
- Материально-техническое снабжение.- 1991.- N4.- с. 63.
- Мельник М.М. Экономико-математические методы и модели в планировании и управлении материально-техническим снабжением.- М.: Высш. шк., 1990.- 208 с.
- Мескон М.Х., Альберт М., Хедоуи Ф. Основы менеджмен-та:Пер. с англ.- М.: Дело, 1992.- 702с.
- Немковский Б.Л. Автоматизированные системы обработки данных. Пути и методы построения. Общественное питание, No 1, 1988, с. 17 — 18.
- Немковский Б.Л. Базы данных для автоматизированных систем обработки данных. Общественное питание. No 9, 1988, с. 20−21.
- Немковский Б.Л. Информационная технология и общепит. Общественное питание, N12, 1991, с.16−17.
- Немковский Б.Л. информационные ресурсы предприятия. -Общественное питание, N1,1991 с. 11.
- Немковский В.Л. Информационный сервис. Питание и общество, N1, 1992, с.38−39.
- Немковский Б.Л. ЭВМ и общественное питание. Сб. Компьютеризация в торговле.- М., Знание, 1988, с. 37−47.
- Новиков О.А., Уваров С. А. Коммерческая логистика: Учебное пособие.- СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1995.- 110 с.
- Новиков О. А. Семененко А.И. Производственно-коммерческая логистика. Ч.1, — СПб.: Изд-во Санкт.-Пет. ун-та экономики и финансов, 1993.- 164 с.
- Одесс В. И. Хромов А.П. Развитие услуг в системе материально-технического снабжения. М.: Экономика, 1980.- 110 с.
- Общесоюзный классификатор управленческой документации: «1.75.012. М., «1984.
- Плоткин Б.К. Основы логистики.- Л.: Изд-во фин.-эк. ин-та, 1991, — 54 с.
- Поппель Г. Голденстайн Б. Информационная технология: миллионные прибыли.- М.: Экономика, 1990. 238с.
- Проскуряков А.В. и др. Промышленная логистика. Конспект лекций.- Санкт-Петербург.: Политехника, 1994.- 166с.
- Размещение сети розничной торговли в ФРГ. /ВЦП N Д-28 720 М., — 52с.- Материал фирмы: Kereskedelmi szervesesi int. ezet, ВНР.- 1982.- p. 63.
- Разу М.Л., Якутии Ю. В. Организация менеджмента. м.: АКДИ Экономика и жизнь, 1994.- 9бс.
- Родников А.Н. Логистика: Терминолог. словарь. М.: Экономика, 1995.- 251с.
- Рынок и логистика./ Андрющенко Г. И. и др.- ассоциация логистики- ин-т исследования т-дв. и конъюнктуры оптового рынка.- М.: Экономика, «1993.- '127с.
- Саати Т. Элементы теории массового обслуживания и ее приложения.- М.: Сов. радио, 1965.
- Семененко А.И. Предпринимательская логистика. Часть 2, СПБ.: Изд-во СПб УЭФ, 1994.- 175 с.
- Сервис главное в специализированной торговле. /ВЦП N Л-13 888 — М., — 5с.- Пер. ст. Van der Burg J. из журн.: Elektromagazine.- 1984.- N 9.- p. 5,7.
- Системный подход к управлению материально-техническим снабжением. /ВЦП N Б-21 503 М., — 30с. — Пер. ст. Nieger Z. из журн.: International Journal of Phusical Distribution and Materials Management.- 1978.- Vol. 8, N 7.- p. 363−382.
- Смехов А.А. Введение в логистику.- M.: Транспорт, 1993. 112с.
- Смехов А.А. Новое научное направление или новая панацея? //Материально-техническое снабжение.- 1990.- N1.- С. 64−75.
- Современные методы организации производства. Разд. 2. Материальное хозяйство, логистика, менеджмент. Метод, материалы сов.-герм, научно-практического семинара.- Л., 1991.- 139с.
- Современное управление системой материально-технического снабжения: В 2-х кн. /ВЦП N Н-40 485.- М., — 93с.- Пер. гл. Nagee J.F.e.a. из кн. Modern Logistics Management. New York, 1985, — p. 31−51, 53−73, 171−189.
- Справочник руководителя предприятия общественного питания.» М.: Экономика, 1986.- 463 с.
- Спиридонов Е. Есть ли логика у снабжения? //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N10.- с. 23−31.
- Спирин А.А., Фомин Г. П. Экономико-математические методы и модели в торговле.- М.: Экономика, 1988.- 149 с.
- Спирин А.А., Швецов Ю. Н., Киселев А. В. Теория графов и линейное программирование. Конспект лекций.- М.: Московский Государственный ун-т Коммерции, 1995.- 61с.
- Стаханов В.Н. Управление качеством материально-технического снабжения.- Ростов н/Д.: Изд-во Ростовского университета, 1988.- 142с.
- Терешко С.И. Системный подход к повышению качества автомобильного транспортного процесса.- Минск: Наука и техника, 1988. 146 с.
- Торговля в Российской федерации в 1992 году: Статистический сборник / Госкомстат России.- М.: Республиканский информационно-издательский центр, 1994 338с.
- Товароведение продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1977.- 391с.
- Уайт О.У. Управление производством и материальными запасами в век ЭВМ. Пер. с англ.- М.: Прогресс, 1978. 304 с.
- Уровень обслуживания в системах управления запасами. Стратегии закупок. /ВЦП N В-50 447 М., — 17с. — Пер. ст. Schneider Н. из журн.: Engeneering and Process Economics.-1979.- Vol. 4, N 2−3.- p. 341−348.
- Уровень обслуживания в управлении запасами. /ЦНИИТЭ-ИМС. N 1551 М., — 36с.- Пер. ст. Novak R.T. из журн.: Management Decision.- 1981.- Vol. 18, N 7, p. 364−379.
- Федоров Л. Ориентир минимизация издержек. //Материально-техническое снабжение.- 1990.- N5, — С. 81−87.
- Философский энциклопедический словарь. М.: Сов. энциклопедия, 1983.- 840 с.
- Чумаков Н. М. Серебряный Е.И. Оценка эффективности сложных технических устройств.- М.: Сов. радио, 1980.- 192с.
- Шуваева В.Д. и др. Применение автоматизированных информационных систем в народном хозяйстве. Киев.: УкрНИИНТИ, 1988.
- How can the critical interface between logistics and production be managed.- International journal of Phusical Distribution and Materials Management, 1988, N213, pp. 61−72.
- Ballou R.H. Business Logistics Management. Planning and Control. Prentice Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jersey, USA, 1985.
- Cooper J. Logistics and Distribution Planning.- Polytechnic of central London, 1987
- Croc: системы для быстрого и точного безбумажного документооборота.// Exhibition times.- 1995.- 23−28 октября.- с. 11.
- Cros J.-F. La facture sans papier. Logistiques magazine. 1995, N87, p 24−27.
- Сгоз J.-F. L’avenement cle 1 entrepot sans papier. Logistiques magazine. 1994, N92, p 57−60.
- Des indicateurs des couts pour les logisticiens. Lo-gistiques Magazine. 1985, N2, p. 24−26.
- Lsoptimisation des flux. Logistiques magazine. 1995, N94, p 47−53.
- La Londe B.J., Zinszer P.H. Customer service: Mea-ningand measurement.- Chicago, National Council of Phusical Distribution Management, 1976.
- Le reapprovisionnement assiste par ordinateur. Logistiques magazine. 1994, N84, p 28−29.
- Mc. clain J.A., Thomas L.J. Operations management: Productions of goods and servises.- Prentice Hall, Inc., Eng-lewood Cliffs, New Jersey, 1990.
- Meinberg U. Leitsysteme in der logistik.- Logistik Spektrum. 1989, N 1, p. 19−24.
- SCO Open Desktop в организации системы бортового питания фирмы Люфтганза.// Read.те.-- 1993.- N4.- с. 8−10.
- Snyder R.Е. Phusical distribution costs: A two-jear analysis.- Distribution Age, Jan. 1963, pp. 50−51.
- Stewart W.M. Phusical distribution: Key to improved volume and profits.- Instrument of marketing, Jan. 1965, p. 67.
- Un standard pour evaluer vos couts. Logistiques magazine. 1994, N93, p 36−37.