Организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии

Актуальность темы

исследования. Переходное состояние российской экономики в значительной мере характеризуется существенными переменами в сфере услуг. Преобразования охватили широкий круг проблем, коснулись многих индустриальных основ обслуживающей деятельности, принесли новые элементы в экономические отношения системы услуг. На современном этапе экономического развития России происходит формирование государственной поддержки отраслей, играющих роль мультипликаторов социально-экономического развития в масштабах отдельных территорий и национального хозяйства в целом, к числу которых относится индустрия туризма и гостеприимства.

Предприятия гостиничной индустрии представляют собой важное инфраструктурное подразделение рекреационно-туристского комплекса, без которого развитие туризма не представляется возможным. По данным специалистов группы ЭКСПАНС, в настоящее время в Российской Федерации насчитывается свыше 4,5 тыс. гостиниц, из которых лишь 22% соответствует уровню мировых стандартов. Износ материальной базы гостиниц в среднем по России составляет 69%. Общее количество гостиниц в Поволжском регионе составляет 685 единиц. При этом лишь 24% гостиниц соответствуют мировым стандартам, то есть могут претендовать на размещение иностранных туристов.

Развитие внутреннего и въездного туризма приводит к значительным изменениям в организационно-экономическом обеспечении функционирования предприятий гостиничной индустрии, применению новых систем управления гостиницами, внедрению новых оценочных показателей, способствующих повышению качества принимаемых управленческих решений в области организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии. Повышению эффективности деятельности гостиничных предприятий, а также гостиничной индустрии в целом способствует разработка научно-обоснованных прогнозов спроса и определение на их основе оптимальных цен и структуры номерного фонда. Прогнозирование экономической эффективности гостиничной индустрии позволяет расставить приоритеты в направлениях государственных и частных инвестиций на реконструкцию, модернизацию и строительство новых гостиниц. Это делает весьма актуальным освещение тех тенденций, которые предопределяют дальнейшее развитие и трансформацию индустрии гостеприимства.

Все вышеизложенное актуализирует потребность в совершенствовании теоретических и методических основ организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Степень научной разработанности проблемы. Изучением вопросов функционирования и взаимосвязи организационных и экономических элементов систем занимались отечественные ученые, как JI. И. Абалкин, С. А. Жданов, И. К. Ларионов, Ю. М. Осипов, П. М. Павлов, В. Н. Соловьев, А. А. Турчак, Д. В. Шопенко и др. Они рассматривали понятия хозяйственного механизма, экономического механизма, экономического организма. Вопросы организационных аспектов функционирования систем рассматривали Э. А. Уткин, Б. 3. Мильнер, О. С. Виханский, В. С. Соловьев, В. Р. Веснин. Вопросам развития сферы услуг, организации гостиничной индустрии и экономики гостиничного хозяйства посвящены труды зарубежных авторов: Ф. Котлера, Дж. Боуэна, Дж. Мейкенза, Роберта А. Браймера, Уокера Дж. Р., а также отечественных авторов: С. И. Байлика, Ю. Ф. Волкова, Л. П. Воронковой, Е. А. Джанджугазовой, Л. И. Ерохиной, Н. И. Кабушкина, И. Ю. Ляпиной, А. Ю. Лапина, А. Л. Лесника, Е. Л. Писаревского, А. Д. Чудновского, Л. П. Шматысо, Г. А. Яковлева и др.

Анализ научных работ показал, что основными направлениями исследований в области гостиничной индустрии стали проблемы нормативно-правового регулирования, сертификации и классификации гостиниц, анализ их экономической деятельности на микроуровне, в то время, как вопросам взаимодействия гостиничных предприятий на определенной территории с целью решения общих проблем организационного и экономического характера, возникающих в процессе их функционирования, уделяется недостаточно внимания.

Предметом диссертационного исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе функционирования гостиничной индустрии.

Объектом диссертационного исследования выступает совокупность предприятий гостиничной индустрии г. о. Тольятти.

Целью диссертационного исследования является разработка и обоснование теоретических и методических положений по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии.

Постановка цели работы предопределила необходимость решения следующих взаимосвязанных задач:

1. Конкретизировать сущность категории организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий сферы услуг.

2. Определить особенности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

3. Исследовать современные тенденции развития гостиничной индустрии.

4. Проанализировать организационную и экономическую составляющую обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

5. Определить совокупность факторов, влияющих на формирование организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

6. Разработать экономико-математическую модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

7. Разработать рекомендации по совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Теоретической и методологической основой исследования поставленных проблем явились фундаментальные и прикладные научные труды российских и зарубежных специалистов в области теории организации деятельности экономических систем, в том числе туристско-гостиничного кластера, управления процессами функционирования хозяйственных комплексов на федеральном, региональном и местном уровне, а также математического моделирования экономических процессов. Для проведения настоящего диссертационного исследования были использованы такие общенаучные методы исследования, как анализ и синтез, методы аналитического и прогностического моделирования, системный и программно-целевой подходы, методы сравнительного статистического и экономического анализа.

Информационную основу диссертационной работы составляют статистические данные Всемирной туристской организации, Федерального агентства по туризму, Федеральной службы государственной статистики РФ, Самарского областного комитета государственной статистики, Тольяттинского городского отдела государственной статистики, субъектов гостиничного хозяйства, а также результаты собственных исследований автора.

Правовой базой исследования явились действующие законодательные и нормативные акты федерального уровня, субъектов федерации и муниципальных органов по вопросам государственного и местного управления, организации и регулирования гостиничного обслуживания и развития туризма.

Научная новизна полученных автором результатов исследования заключается в следующем:

— Предложено авторское определение организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, которое основано на систематизации различных точек зрения путем выделения специфических территориальных подходов и результирующих показателей.

— Выявлены специфические признаки гостиничных предприятий, отличающие их от прочих средств размещения туристов, на основе систематизации различных подходов к определению гостиничных предприятий и сформулировано авторское определение гостиничной услуги, отражающее ее комплексный характерпредложена авторская классификация гостиничных услуг с учетом особенностей их оказания.

— Предложена методика оценки организационной составляющей обеспечения и кадрового потенциала предприятий гостиничной индустрии.

Построена модель организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии на определенной территории, предусматривающая применение современных и эффективных форм взаимодействия предприятий гостиничной индустрии.

— Построена экономико-математическая модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, включающая в себя три блока факторов, выделение которых является следствием рассмотренных теоретико-методологических подходов.

— Предложены авторские подходы к разработке программы развития гостиничной индустрии.

Теоретическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что проведенные в нем систематизация и уточнение понятийного аппарата, анализ ключевых проблем и предлагаемые пути их решения способствуют совершенствованию организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, а также вносят определенный вклад в развитие подхода к совершенствованию механизма функционирования гостиничной индустрии на мезоуровне.

Практическая значимость исследования определяется возможностью использования результатов в работе региональных и муниципальных органов управления, занимающихся проблемами развития гостиничной индустрии, при подготовке комплексных программ социально-экономического развития городского округа, программ развития туризма и гостиничной индустрии Самарской области и г. о.Тольятти.

Результаты исследования использованы некоммерческим партнерством «Туристическим информационным центром г. Тольятти» при разработке электронной визитной карточки города.

Отдельные положения работы могут быть использованы в учебном процессе при чтении курсов «Экономика предприятия», «Экономика отрасли».

Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальности ВАК (по экономическим наукам). Тема диссертационной работы соответствует специальности 08.00.05 — Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (сфера услуг): п. 15.103. Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка.

Апробация и реализация результатов работы. Основные теоретические и практические положения диссертационного исследования опубликованы в печати в виде статей, обсуждались на международных и всероссийских научно-практических конференциях: «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2004 г.), «Состояние и перспективы развития инновационной деятельности в области сервиса Поволжского региона» (Тольятти, 2005 г.), «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2005 г.), «Наука — промышленности» (Тольятти, 2005 г.), «Потенциал развития непроизводственной сферы в крупных промышленных городах Поволжского региона: взгляд молодых профессионалов» (Тольятти, 2006 г.). Также результаты исследования были озвучены на заседании гильдии организаций сферы развития туризма Торгово-промышленной Палаты г. о.Тольятти, 2006 г.

Публикации. За время выполнения диссертационного исследования было опубликовано 7 научных работ объемом 2,29 пл., из них лично авторских 1,79 п.л., в том числе одна работа опубликована в изданиях по перечню ВАК общим объемом 0,88 п.л., из них лично автора 0,44 п.л.

Структура и содержание работы. Диссертационная работа изложена на 161 страницах, включает 14 рисунков, 52 таблицы, состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка, включающего 109 наименований, 26 приложений.

Заключение

.

Гостиничная индустрия занимает важное место в социальной сфере страны и способствуют удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Гостиницы обладают рядом специфических признаков, отличающих их от прочих средств размещения, в числе которых мы выделяем следующие: гостиница представляет собой коллективное средство размещениягостиница состоит из номеров, число которых превышает определенный минимум (в РФ — 5 номеров) — в гостинице осуществляется предоставление разнообразных гостиничных услуг: обязательных и дополнительныхгостиницы относятся к определенной категории и классу в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страныгостиницы осуществляют непрерывное оказание услуг по приему и размещению туристов. Совокупность гостиниц, осуществляющих коммерческую деятельность посредством оказания услуг по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения с применением определенной техники и технологий формирует гостиничную индустрию.

В настоящее время гостиничная индустрия претерпевает значительные изменения, связанные с развитием рыночных отношений и обострением конкурентной борьбы. Основной задачей функционирования гостиничной индустрии является повышение эффективности деятельности гостиниц, которая достигается путем совершенствования организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии.

Совокупность мер и средств по организации деятельности предприятий гостиничной индустрии в определенных условиях развития сферы гостеприимства на макро-, мезо-, микроуровнях, осуществляющийся через системное взаимодействие организационной и экономической составляющей, объединенных единой целью, на основе выявления и внедрения наиболее эффективных способов управления и взаимодействия предприятий туристско-гостиничного кластера, представляет собой, по нашему мнению, организационно-экономическое обеспечение функционирования гостиничной индустрии.

На основе выявленной специфики гостиничной услуги, мы сформулировали ее определение: гостиничная услуга представляет собой нематериальное благо, создаваемое в процессе предоставления места размещения на определенное время и создания комфортных условий пребывания в данном месте размещения на условиях платности.

Гостиничная услуга во многом оценивается с точки зрения реализующего ее персонала, поэтому персонал гостиницы должен быть обучен, мотивирован и ориентирован на реализацию стратегической цели — удовлетворения потребностей клиента качеством предоставляемых услуг. Такой подход к персоналу, как к части реализуемой гостиничной услуги, выделяет его в одну из важнейших составляющих этой услуги, а, следовательно, экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии — кадровой подсистемы.

В качестве критерия оценки организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии мы предлагаем показатель рентабельности гостиничных услуг, на величину которого влияет организационно-экономическое обеспечение.

Для оценки организационного обеспечения и его влияния на функционирование гостиничной индустрии в целом, нами разработана система показателей, включающих охват гостиниц прогрессивными формами кооперации, применение передовых информационных технологий, внедрение автоматизированных систем управления, применение новых технологий бронирования, уровень прогрессивности организационной структуры, уровень квалификации управленческого персонала.

В числе факторов экономической составляющей обеспечения функционирования гостиничной индустрии мы выделяем систему коэффициентов, определяющих кадровый потенциал: коэффициент обеспеченности кадрами, удельный вес обслуживающего персонала, удельный вес работников с профильным образованием, удельный вес персонала, владеющего иностранными языками, удельный вес работников со стажем, превышающим 5 лет.

В результате проведенного анализа нами были определены обобщающие коэффициенты организационного обеспечения и кадрового потенциала. Низкое значение обобщающего показателя организационной составляющей обусловлено отсутствием кооперации среди предприятий туристско-гостиничного кластера, отсутствием гостиниц, применяющих автоматизированные системы управления и систему internet-бронирования номеров, низким уровнем использования информационных технологий.

При расчете показателей кадрового потенциала, отмечен низкий удельный вес работников с профильным образованием и низкий удельный вес персонала, владеющего иностранными языками.

На основе произведенных расчетов мы построили экономико-математическую модель оценки эффективности организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии, включающую в себя три блока факторов, выделение которых является следствием рассмотренных теоретико-методологических подходов.

В подтверждение актуальности темы, нами разработана модель организационно-экономического обеспечения функционирования предприятий гостиничной индустрии, в которой предусматривается последовательное изменение экономической составляющей под воздействием организационной составляющей и факторов внешней среды, а также происходящих в них изменений.

Для повышения организационно-экономического обеспечения функционирования гостиничной индустрии были предложены рекомендации по разработке программы развития гостиничной индустрии, включающие мероприятия по совершенствованию взаимодействия предприятий туристско-гостиничного кластера, повышение уровня использования информационных технологий в процессе оказания гостиничных услуг.

Таким образом, проведенный в рамках данного исследования анализ и предлагаемые решения методических проблем способствуют развитию гостиничной индустрии. Основные положения и результаты исследования, представленные в диссертации, могут быть использованы структурами отраслевого и хозяйственного управления федерального, регионального и местного уровней при планировании направлений развития гостиничной индустрии и профильной деятельности в рамках отдельных производств и регионов.