Откорм взрослых свиней

ТЕМА: Откорм взрослых свиней

ПЛАН

Введение

Краткие сведения из истории учения о кормлении животных Биологические особенности свиней Особенности пищеварительной системы у свиней Откорм взрослых свиней Нормы кормления Заключение Список литературы

Кормление сельскохозяйственных животных — зоотехническая наука, изучающая потребность в питательных и биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.

Основным содержанием учения о кормлении является изучение потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое же осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биологически активных веществ также является важнейшим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных.

Основными задачами предмета о кормлении животных являются:

— изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления животных;

— изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий содержания;

— совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологического состояния;

— разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию.

Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья.

Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами как органическая химия, морфология, микробиология, физиология и биохимия сельскохозяйственных животных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук.

Повышение эффективности свиноводства неразрывно связано с организацией биологически полноценного кормления свиней в соответствии с возрастными, физиологическими, половыми особенностями животных на основе знания фактического состава и питательности кормов.

В современных условиях учет детализированных потребностей всех возрастных и производственных групп в питательных и биологически активных веществах осуществляют по 17−30 незаменимым факторам кормления, что дает возможность значительно повысить эффективность использования кормов и продуктивность животных.

Особенно это важно при интенсивном ведении отрасли, где нормирование дает возможность обеспечить животных питательными и 6иологически активными веществами в количествах и соотношениях, необходимых для сохранения здоровья, получения крепкого жизнеспособного приплода, высокой продуктивности и хорошего качества продукции при экономном расходовании кормов.

Краткие сведения из истории учения о кормлении животных

Возникновение науки о кормлении животных относится к началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике животноводства многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов — клевер, люцерна, картофель, свекла, морковь, капуста и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становления науки о кормлении животных и, в первую очередь, научных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому способствовали открытия фундаментальных законов физики и химии, значительные достижения в развитии общей биологии, а также в области физиологии и биохимии животных.

Первым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и-нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (17 721 828). Он предложил оценивать питательность кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 г. таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено.

Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологического обоснования.

С развитием методов химического анализа органического вещества позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818−1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последующем опыты на молочных коровах по определению переваримости питательных веществ различных кормов дали возможность Э. Вольфу в 1874 г. предложить новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной характеристики в плане их продуктивного воздействия на организм животного ввиду отсутствия научных данных о роли отдельных питательных веществ в обменных процессах. Существенный шаг в оценке питательности кормов сделан Генри Армсби (1853−1921), который разработал схему энергетического баланса животного организма и ввел понятия о валовой, переваримой, физиологически полезной и чистой энергии корма. Им было предложено оценивать общую питательность кормов в единицах чистой энергии (термах), отложенной в организме животного в виде белка и жира.

В дальнейших разработках вопросов оценки питательности кормов большое значение имели исследования Оскара Кельнера (1851−1911). Он провел серию балансовых опытов в респирационных камерах на взрослых волах по использованию углерода и азота чистых переваримых питательных веществ (белков, жиров, клетчатки, крахмала, сахара) на фоне поддерживающего кормления. В отличие от Г. Армсби, О. Кельнер предложил выражать питательную ценность кормов в абсолютных единицах в виде массы отложенного жира на единицу потребленного корма. За эквивалент питательной ценности кормов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле взрослого вола 248 г жира (крахмальный эквивалент).

В России основателем учения о кормлении животных считается Николай Петрович Чирвинский (1848−1920), который вошел в историю зоотехнии как выдающийся исследователь и крупный деятель практического животноводства. Н. П. Чирвинский считал, что учение о кормлении может успешно развиваться только на основе достижений физиологии и биохимии животных. Первое исследование Н. П. Чирвинского было посвящено вопросу образования жира в организме животного. В опытах на поросятах он впервые доказал возможность образования жира из углеводов. Значительную часть своей жизни он посвятил исследованиям по вопросам роста животных. Им установлена многогранная связь роста животных и, в частности, улучшения породных качеств аборигенных пород скота с условиями кормления. Наряду с исследовательской работой на животных Н. П. Чирвинский проводил большую аналитическую работу по характеристике кормовых продуктов и совершенствованию методов их исследований. Им опубликована работа «О методах исследования русских кормовых продуктов».

Н.П. Чирвинский много внимания уделял популяризации зоотехнических знаний и подготовке специалистов по кормлению животных. Его учебник по этому предмету более 30 лет служил основным пособием для студентов высших и средних сельскохозяйственных школ.

В развитие учения о кормлении сельскохозяйственных животных значительный вклад внесли ученые-животноводы: профессор Михаил Иванович Придорогин (1862−1923), академики Михаил Федорович Иванов (1871−1935) и Ефим Федотович Лискун (1873−1958). На основании собственных экспериментальных данных и обобщения значительных практических результатов ими доказана основополагающая роль кормления в породообразовании.

Большой вклад в развитие учения о кормлении животных внес Елий Анатольевич Богданов (1872−1931). Исследованиями на поросятах он доказал возможность образования жира в организме из белка кормовых продуктов. Существенный вклад в развитие кормления внесли своими исследованиями Михаил Иудович Дьяков (1878−1952), Иван Семёнович Попов (1888−1964). Усилия Попов И. С. направляет на изучение вопросов раздаивания и кормления высокопродуктивных коров, решения проблемы кормового протеина в нашей стране, аминокислотного питания животных и химизации животноводства.

В трудах И. С. Попова значительное место занимают вопросы нормированного кормления сельскохозяйственных животных, их потребности в питательных веществах в зависимости от продуктивности и особенностей обмена веществ в организме.

И.С. Попов внес большой вклад в систему подготовки специалистов в высшей школе и научных работников. Его учебное пособие для практических занятий и учебник по кормлению сельскохозяйcтвенных животных служили основным руководством в подготовке кадров в течение 30 лет и переведены на многие языки мира.

Значительный вклад в разработку вопросов нормированного кормления животных внес Александр Петрович Дмитроченко (1900;1981). На основании достижений биохимии и физиологии он своими исследованиями разработал детализированные нормы кормления сельскохозяйственных животных с дополнительным нормированием микроэлементов, витаминов, аминокислот, а также жира, сахара и крахмала. Наряду с этим им проведены обширные исследования по изучению питательной ценности новых видов кормов: дрожжей, гемицеллюлозных сахаров, активного ила стоков гидролизных заводов, хвои, зеленого веточного корма, мицелия плесеней, хлопчатниковых шротов, природных бентонитов и синтетического лизина.

Важный теоретический и практический вклад в развитие учения О кормлении сельскохозяйственных животных внесли ученики и последователи наших выдающихся ученых профессора С. С. Еленевский, М. Ф. Томмэ, И. М. Кузнецов, А. А. Зубрилин, П. Д. Пшеничный, Е. А. Соколов, А. С. Емельянов, А. С. Солун, Н. И. Денисов, А. Д. Синешеков, В. Н. Баканов, Н. В. Курилов, К. М. Солнцев.

Успешно продолжают трудиться в области кормления животных академики А. П. Калашников, Н. И. Клейменов, Г. А. Богданов, профессора В. В. Щеглов, В. А. Крохина, И. В. Хаданович, Е. А. Надальяк, В. К. Менькин, Б. Р. Овсищер, В. И. Георгиевский, П. И. Викторов, Е. А. Петухова, А. В. Архипов, Л. В. Топорова, Н. Г. Григорьев, А. А. Алиев, А. И. Девяткин, Л. И. Зинченко и многие другие. В последние десятилетия в развитие учения о кормлении сельскохозяйственных животных большой вклад внесли коллективы Всероссийского научно-исследовательского института животноводства, Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных, Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева, Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, Санкт-Петербургского государственного аграрного университета, Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства, ВНИИ овцеводства и козоводства, ВНИИ мясного скотоводства, ВНИИ коневодства, ВНИИ кормов имени В. Р. Вильямса, а также зональные научно-исследовательские институты и опытные станции.

Основным направлением исследований этих коллективов было дальнейшее совершенствование норм потребности животных в энергии, питательных и биологически активных веществах с учетом зональных особенностей и прогрессивных технологий производства продукции животноводства. Характерной особенностью исследований настоящего времени является широкое использование новых достижений биохимии и физиологии в обосновании влияния основных питательных и биологически активных веществ на организм высокопродуктивных животных. Результатом этой многогранной исследовательской работы явил ась разработка детализированных норм кормления всех возрастных и производственных групп сельскохозяйственных животных по энергии, протеину и аминокислотам, макрои микроэлементам, витаминам. В полном объеме эти нормы представлены в справочниках «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (1985, 1993, 1994) и нашли широкое применение в практике животноводства.

Биологические особенности свиней

кормление свинья сельскохозяйственный животное Свиньи относятся к одним из наиболее скороспелых среди сельскохозяйственных животных, в 6−7 -месячном возрасте они достигают живой массы 100 килограммов и больше, в 13−14-месячном возрасте от свиньи можно получить первый опорос. При этом свиньям свойственна многоплодность (10−12 и более поросят на один опорос). Относительно небольшая продолжительность супоросности (около 114 дней — три месяца, три недели и три дня) позволяет в нормальных условиях кормления и содержания получать от свиноматки не менее двух опоросов или, 20 и более поросят за год.

Свиньи имеют специфические особенности обмена веществ и энергии, для них характерно высокое напряжение физиологических процессов и необходимо полноценное кормление со строгим учетом биологических особенностей и породных принадлежностей, обеспечивающее высокую продуктивность и экономическую эффективность отрасли. При нарушении сбалансированности кормления в организме свиней быстро наступает нарушение обмена веществ из-за слабой реакции его приспособления к неблагоприятным факторам кормления и содержания, что сопровождается снижением продуктивности, нарушением воспроизводительных способностей, увеличиваются непроизводительные затраты кормов, резко ухудшаются экономические показатели отрасли.

Особенности пищеварительной системы у свиней

Свиньи относятся к моногастричным животным. Система органов пищеварения включает в себя ротовую полость, глотку, пищевод, однокамерный желудок, тонкий и толстый отделы кишечника, а также поджелудочную железу и слюнные железы. Пища захватывается губами, растирается зубами и размягчается слюной, т. е. в ротовой полости происходит первый этап пищеварения — первичная механическая и химическая обработка корма — в слюне содержится фермент альфа-амилаза (птиамин), расщепляющий сахара и лизоцим. ОН обладает также антимикробным действием.

Зубная формула взрослых свиней включает три пары резцов, одну пару клыков, четыре пары премоляров и три пары молярных зубов на верхней и нижней челюстях, всего 44 зуба.

При рождении у свиней имеется 8 зубов (4 резца и 4 клыка), они очень острые, их называют «игольчатыми» зубами. Чтобы предотвратить повреждение сосков свиноматки и других поросят, В хозяйственных условиях практикуется откусывание этих зубов. Зубы, участвующие в перетирании пищи, развиваются у свиней с 15 до 30-дневного возраста (этим обуславливается необходимость введения в рацион твердых компонентов корма).

В первые дни после рождения секреция слюнных желез незначительная, с возрастом она усиливается (у сосунов 17 -39 мл в сутки, у отъемышей — 230−325 мл, в 115 дней — 658 мл). До 25-дневного возраста в содержимом желудка мало соляной кислоты. Она выполняет противомикробную функцию, активирует превращение неактивного профермента пепсиногена в активный фермент пепсин, переваривает сложные белки. Поэтому до месячного возраста поросятам не следует давать чрезмерные подкормки кормами в целях профилактики расстройства пищеварения. В связи с этим при изготовлении заменителей цельного молока рекомендуется вводить в их состав молочную кислоту, стимулирующую развитие полезных лактобактерий и сдерживающую развитие вредных микроорганизмов.

Объем желудка взрослых свиней составляет около 8 л, здесь корм не только переваривается, но и определенное время хранится. Желудочные железы постоянно выделяют желудочный сок, состоящий из воды, неорганических солей, слизи, соляной кислоты и пепсиногена, рН содержимого желудка колеблется от 1,1 до 4,0.

После приема корма в желудке происходят процессы гидролиза углеводов (крахмала) под действием амилазы слюны и пептическое переваривание белков под действием соляной кислоты и пепсина. В незначительном количестве в желудке перевариваются жиры под действием ферментов, поступающих из двенадцатиперстной кишки. В желудке выделяется фермент липаза, расщепляющий жиры на простые соединения — глицерин и жирные кислоты.

Корм в желудке находится обычно более суток, и скорость его продвижения зависит от cocтава рациона и состояния животных. Задерживают корм в желудке большое количество белков и жиров.

У свиней преобладает кишечный тип пищеварения, в желудке пища пропитывается желудочным соком, и частично перевариваются белки и крахмал, основные же процессы переваривания пищи до веществ, которые могут усваиваться организмом и всасываться в кровь и лимфу, происходят в кишечнике. Под действием протеолитических, амилолитических и миколитических ферментов здесь осуществляется гидролиз белков, углеводов и жиров. В полость тонкого отдела кишечника выделяются секреты поджелудочной железы, печени и кишечника. Секреторная, всасывательная и двигательная функции кишечника протекают одновременно.

В толстом отделе кишечника заканчивается процесс пищеварения и всасывания питательных, минеральных веществ и воды.

Слизистые железы толстого кишечника не выделяют ферментов, процесс переваривания в них происходит под действием ферментов, поступивших вместе с химусом из верхних отделов пищеварительного тракта или образующихся в результате действия значительной микрофлоры. В толстом кишечнике имеются бактерии протеолитического типа, воздействующие на непереваримые протеины, в результате чего образуется ряд продуктов — индол, скатол, фенол, жирные кислоты, сероводород и аминокислоты.

Здесь осуществляется бактериальное расщепление клетчатки, синтез некоторых витаминов группы В. Белки, сахара растительного происхождения и клетчатку поросята хорошо переваривают лишь с 45−60-дневного возраста, в то время как жиры в кишечнике хорошо перевариваются во все возрастные периоды.

В первые дни жизни у поросят наиболее интенсивно растут желудок и тонкие кишки, увеличение объема толстого кишечника начинается с 30-дневного возраста, когда поросята кроме молока начинают поедать корма, содержащие большое количество балластных веществ, и возрастает функциональная нагрузка толстого кишечника, что приводит к значительному увеличению интенсивности его роста.

Усвоение поросятами протеинов и углеводов зависит от их природы — протеины материнского, коровьего молока, рыбной, соевой муки в наибольшей мере отвечают потребностям организма поросят раннего возраста, и наоборот, протеины гороха имеют низкую питательную ценность.

Переваримость крахмала зависит от величины его зерен — кукурузный крахмал усваивается лучше, чем картофельный.

У свиней имеются свои видовые особенности роста, которые заключаются в том, что они имеют низкую скорость роста молодняка до рождения и высокую после рождения — по скорости роста в эмбриональный период они уступают телятам в 11,4 раза, жеребятам — в 14 раз, ягнятам — в 2,4 раза, кроликам — в 4,9 раза.

После рождения интенсивность роста поросят в 15−20 раз превосходит самых крупных сельскохозяйственных животных и, в отличие от большинства последних, высокая интенсивность роста сопровождается большой его продолжительностью — хрячки и свинки растут примерно до 30−36-месячного возраста и достигают живой массы свыше 200−250 кг.

В 30-дневном возрасте после оплодотворения яйцеклетки зародыш свиньи имеет в среднем по первоопоросам1,5 грамма, в 51 день — 50; в 72 дня — 220,5; в 93 дня — 617; в 114 -1041 грамм. На размеры и жизнеспособность нарождающихся поросят, на их общее количество доживших до опороса оказывает влияние тип кормления свиноматок.

В частности, недостаток протеина в рационе во время супоросности влияет как на массу поросят при рождении, так и на дальнейшие их привесы.

Откорм взрослых свиней

Для получения шпика и сальных туш применяют откорм разовых маток и взрослых выбракованных свиноматок и хряков.

Молодых маток (разовых) живой массой 130−150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200−220 кг. Обычно откорм молодых маток проводят в летне-осенний период с использованием дешевых кормов собственного производства.

Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармливают в течение 2,5−3 мес. с увеличением первоначальной массы на50−60% при среднесуточном приросте 800−1000 г. В конце откорма получают тяжелые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см. Количество подкожного сала в тушах откормленных животных в среднем составляет 50% их живой массы.

Нормы кормления

Поскольку в период откорма взрослых свиней идет накопление в теле главным образом жира, то их раци0Hы должны отличаться высоким содержанием энергии. Норма кормления и нормы концентрации энергии и питательных веществ для взрослых свиней на откорме приведены в табл. 1. (смотреть приложения).

Для получения высокого прироста свиньям на 100 кг живой массы необходимо скармливать не менее 3,8 корм. ед. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 1,15−1,2 корм. ед. или 12,9 13,1 МДж обменной энергии, 12,8% сырого и 9,5% переваримого протеина, 7,0% кальция и 5,6% фосфора, 4,7 мг каротина. Взрослые свиньи менее требовательны к уровню протеина в рационе. Поэтому на 1 корм. ед. должно приходиться около 70−80 г переваримого протеина.

Нормированное кормление взрослых свиноматок обеспечивает затраты корма на 1 кг прироста живой массы в пределах 6,58 кормовых единиц.

При сальном откорме взрослых свиней используют самые разнообразные корма (сочные, зеленые, грубые, концентрированные). В начале откорма выбракованные матки имеют хороший аппетит. В этот период им надо давать максимальное количество дешевых кормов собственного производства (зеленую траву, корнеклубнеплоды, комбинированный силос, отходы технического производства и др.), содержание которых в рационе может достигать 65−70% по питательности.

В этот период откорма содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона может составлять 10−12%.

В заключительный период откорма взрослых свиней увеличивают долю концентрированных кормов в рационе, а сочных и грубых уменьшают. В этот период содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно составлять 6−8%.

Корма, рационы и техника кормления. Примерные рационы для откорма выбракованных взрослых свиней представлены в табл. 2. (смотреть приложения). При откорме взрослых свиней необходимо учитывать влияние используемых кормов на вкусовые качества получаемого мяса и сала.

Плотное свиное сало состоит преимущественно из триглицеридов предельных жирных кислот и образуется из углеводов, а не из растительных жиров, характеризующихся низкой температурой затвердевания, высоким йодным числом и коэффициентом рефракции. Поэтому корма, богатые растительными жирами (овес, жмыхи, кукуруза, соя и отруби) скармливают свиньям в начале и середине откорма. В заключительный период откорма свиньям скармливают в основном корма с невысоким содержанием жира — ячмень, рожь, горох, свекла, комбинированный силос. Скармливание свиньям жиров животного происхождения не ухудшает качества сала. Значительно снижаются вкусовые качества мяса и сала при скармливании свиньям кормов, обладающих специфическими свойствами (рыба и рыбный фарш, рыбная мука, жмых и шрот кориандровый и др.). В связи с этим такие корма необходимо исключить из рациона в заключительный период откорма свиней.

Положительное влияние на качество мяса и сала оказывают сочные корма (кормовая и сахарная свекла, комбинированный силос, морковь, зеленая масса бобовых) и корма животного происхождения — обрат, сыворотка, мясная и мясокостная мука.

В условиях свиноводческих комплексов откорм взрослых выбракованных свиней проводят специальными полнорационными комбикормами, оказывающими положительное влияние на качество мяса и сала.

Заключение

Откорм свиней представляет собой завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача ее состоит в получении максимального количества свинины высокого качества наиболее экономичным путем.

Успехи откорма зависят от генетических особенностей, методов разведения, условий кормления и содержания свиней, качества кормов, технологии производства свинины. Из генетических факторов наибольшее влияние оказывают породы, различающиеся по скороспелости, откормочной и мясной продуктивности, способности превращать корма в продукцию. При описании пород было показано, что в условиях породных испытаний у свиней, разводимых в нашей стране, среднесуточный прирост на интенсивном откорме до 100 кг изменялся от 655 г (украинская степная белая) до 725 г (крупная белая). Расход корма на 1 кг прироста колебался от 3,80 до 4,16 корм. ед., а выход мяса в туще — от 52,5 до 59,8%.

Свиньи разных типов роста и развития отличаются по характеру процессов обмена веществ, синтеза белка и жира в организме в разные возрастные периоды, что определяет скороспелость животных. Например, свиньи беркширской, крупной черной, северокавказской, кемеровской пород более скороспелы, чем свиньи крупной белой, уржумской и некоторых других пород, потому что у них наиболее активный рост и синтез жира, а следовательно, и физиологическое созревание смещены на более ранний возраст. Свиньи этих пород быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем животные позднеспелых пород. Чтобы получить высококачественные туши, заканчивать откорм скороспелых пород свиней следует в более раннем возрасте.

Большая породная изменчивость откормочной и мясной продуктивности, сформировавшаяся в процессе длительной селекции под влиянием целенаправленного отбора и подбора, положена в основу повышения эффективности откорма и мясной продуктивности свиней методами межпородного скрещивания.

Высокие результаты даёт использование товарных гибридов, создаваемых на основе скрещивания специализированных линий разных пород.

Большое влияние на результаты выращивания и откорма оказывают кормовые факторы. На результаты откорма оказывают влияние количество и качество корма, питательная ценность рациона, соотношение питательных веществ. Хорошими кормами для откармливаемых свиней являются ячмень, пшеница, просо, горох, картофель, обрат. Включение в рацион большого количества маслянистых кормов, скармливание их в течении длительного времени приводят к ухудшению качества свинины, получению «мягкой туши» и «мажущегося сала». При кормлении в первый период (до 50—60 кг) откорма такие корма скармливают в небольших количествах, а во второй половине откорма их выводят из рациона и заменяют кормами, дающими твердую тушу. Во избежание несвойственного свинине запаха примерно за месяц до завершения откорма свиней из их рациона выводят рыбные отходы и муку.

Кормовая дача должна быть достаточной для удовлетворения потребностей свиней во всех питательных веществах в соответствии с их возрастом и живой массой. Недостаточное количество даже хорошо сбалансированного рациона сдерживает рост свиней и ухудшает их показатели откорма. Скрытой формой недоедания следует считать несбалансированность рациона по питательным веществам.

Нежелательное действие, особенно на заключительной стадии откорма, оказывает и перекорм свиней, приводящий к ожирению животных и относительному уменьшению в их теле мышечной ткани. От жирных свиней получают туши с высоким содержанием сала и низкой долей мяса. К подобному результату приводит повышение живой массы свиней при убое. Известно, что по мере повышения их живой массы относительное содержание сала в теле увеличивается, а мяса уменьшается. Однако изменение соотношения этих тканей у свиней различных пород протекает по-разному.

Раннее ожирение свиней вынуждает владельцев завершать откорм в период активного роста животных, когда они потребляют большое количество дешевых кормов и дают высокие приросты живой массы. В связи с этим во многих странах, в том числе и в нашей, до недавнего времени было принято завершать мясной откорм по достижении свиньями живой массы 100 кг. Однако успехи в селекции на повышение мясной продуктивности позволяют снимать с откорма молодняк живой массой 112−118 кг, как это в нашей стране предусматривается технологией производства свинины на крупных свиноводческих комплексах по выращиванию и откорму 54 и 108 тыс. свиней в год. Повышены весовые кондиции при убое свиней в Польше до 115 кг, Венгрии — 117 кг и ряде других стран.

В нашей стране впервые создана скороспелая мясная порода свиней (CM-l), предназначенная для мясного откорма до тяжелых весовых кондиций, в большей степени отвечающая задаче откорма: получать от каждой свиньи больше продукции высокого качества в наиболее короткие сроки и с меньшим расходом кормов. Свиньи скороспелой мясной породы на интенсивном откорме до 120 кг в условиях испытаний достигли указанной живой массы в возрасте 188 дней, дали среднесуточный прирост живой массы 847 г, израсходовали на 1 кг прироста3,38 корм. ед. При убое в 120 кг от них получены туши с выходом постного мяса 58%.

Увеличения выхода мяса в туше при откорме молодняка до тяжелых весовых кондиций можно добиться снижением интенсивности роста на заключительной стадии откорма путем ограничения свиней в корме. Установлено, что снижение уровня кормления животных во второй половине откорма приводит к уменьшению отложения жира, а следовательно, к повышению относительного содержания мяса в туше. Правда, такие изменения сопровождаются снижением интенсивности роста, увеличением продолжительности откорма и расхода корма на единицу прироста.

В практике свиноводства применяются мясной, беконный и сальный (до жирных кондиций) виды откорма.

1.Александров С. Н. Свиньи: Воспроизводство. Кормление. Содержание. Лечение.- М., 2003.

2.Баканов В. Н., Менькин В. К. Кормление сельскохозяйственных животных. — М.: Агропромиздат, 1989.

3. Кормление свиней / Трончук И. С., Фесина Б. Е., Почерняева Г. М. — М.: Агропромимздат, 1990.

4.Кабанов В. Д. Свиноводство. — М.: Колос, 2001.

5.Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных. — К.: ГУП Облиздат, 1999.

6. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / Е. А. Петухова, Н. Т. Емелина, В. С. Крылова.- М.: Агропромиздат, 1990.