Теоретическая часть. 
Экстракт краснокочанной капусты

Индикаторы из школьной лаборатории.

Индикаторы

Индикаторы — это органические и не органические соединения, которые способны изменять цвет раствора, показывая его среду. Еще в Древнем Риме и в Древнем Египте были известны красящие вещества, выделенные из растений пигменты. Использовать органические вещества в качестве индикаторов, стали XVII в., когда известный английский ученый Роберт Бойль, исследуя экстракты различных растений, заметил, что настои фиалок, лакмусового лишайника и др. изменяют окраску под действием щелочей и кислот. Уже тогда Бойль назвал эти вещества индикаторами.

Порошок лакмуса Лакмус Лакмус — красящее вещество природного происхождения, один из первых и наиболее широко известных кислотно-основных индикаторов. Сначала лакмус использовали для исследования минеральных вод, затем — в химических опытах. Добывается лакмус из некоторых видов лишайников. В чистом виде этот индикатор представляет собой тёмный порошок со слабым запахом аммиака. Лакмус хорошо растворим в воде. В кислотных средах лакмус приобретает красную окраску, в щелочных — синюю. У лакмуса, по сравнению с остальными индикаторами, сравнительно небольшая погрешность в определении среды вещества.

Раствор фенолфталеина до и после добавления Фенолфталеин Фенолфталеин — кислотно-основный индикатор, который в кислотной среде приобретает розовый цвет, а в щелочной — бесцветный. Фенолфталеин бесцветен, не имеет запаха, плохо растворим в воде, используется в качестве лекарственного средства как слабительное.

Порошок метилоранжа Метиловый оранжевый Метилоранж (метиловый оранжевый) — кислотно-основный индикатор, который в кислотной среде приобретает розово-малиновый цвет, в щелочной — жёлтый, а в нейтральной среде — оранжевый оттенок. При обычных условиях метилоранж представляет собой жёлто-оранжевый порошок. Метиловый оранжевый хорошо растворим в воде, особенно в горячей, но не растворим в этаноле.