Выдвижение предложений по улучшению сервиса в баре. Представим анкеты для построения матрицу ответственности. Таблица 1 — Основные направления деятельности.
КодНаправление.
Код бизнеса.
Бизнес-проект1Услуги общественного питания1.
1.1Ресторан ООО «Джимми Svoi"Таблица 2 — Перечень обеспечивающих функций.
КодФункциональное направление.
Код функции.
Функция обеспечения1Зал2.
1.1Обслуживание зала2Бар2.
2.1Обслуживание бара.
Таблица 3 — Функции менеджмента.
Компонента менеджмента.
Компонент менеджмента Код функции.
Функция менеджмента1Учет и финансы3.
1.1Ведение бухгалтерского учета1Учет и финансы3.
1.2Управленческий учет2Маркетинг3.
2.1Медиа-планирование3Услуги3.
3.1Обслуживание в зале3Услуги3.
3.2Обслуживание в баре3Услуги3.
3.3Доставка еды на дом4Бизнес-планирование3.
4.1Внедрение отдела кадров5Работа с персоналом3.
5.1Обучение и развитие персонала.
Таблица 4 — Организационные звенья.
Код группы.
Группа организационных звеньев.
Код организационного звена.
Название организационного звена1Коммерческая деятельность4.
1.1Кухня (зал).
1Коммерческая деятельность4.
1.2Бар1Коммерческая деятельность4.
1.3Отдел кадров2Финансово-экономическая4.
2.1Калькулятор2Финансово-экономическая4.
2.2Бухгалтер3Исполнительная дирекция4.
3.1Генеральный директор3Исполнительная дирекция4.
3.2Управляющий директор
Таблица 5 — Матрица проекции -1 вид — анкеты № 1 и № 4Код организационного звена.
Основный направления деятельности1.
1.14.
1.1+4.
1.2+4.
1.3+4.
2.14.
2.24.
3.14.
3.2+Таблица 6 — 2 вид — анкеты № 2 и № 4Код организационного звена.
Обеспечивающие функции2.
1.12.
2.12.
2.22.
2.32.
3.12.
3.24.
1.1+4.
1.24.
1.3+++4.
2.1+4.
2.2++4.
3.1++4.
3.2++++++Таблица 7 — 3 вид — анкеты № 3 и № 4Код организационного звена3.
1.13.
1.23.
2.13.
2.23.
2.33.
2.43.
3.13.
3.23.
3.33.
4.13.
5.14.
1.1++++4.
1.2++4.
1.34.
2.1+++4.
2.2+4.
3.1 +++++4.
3.2++++++3. Построение матрицы ответственности (РАЗУ)Таблица 8 — Матрица «РАЗУ"Подразделения.
Отдел кадров.
Генеральный директор
Управляющий залом.
Начальник отдела кадров.
Главный бухгалтер
Менеджер по работе с персоналом.
Разработка структуры и функциональных обязанностей отдела кадров.
РК, УП, ИС, УАнализ кадров организации (ФОТ, кадровая структура) РК, УП, ИОпрос персонала.
РК, УП, ИП, ИРазработка программ по обучению и развитию персонала.
РК, УП, ИС, УТаким образом, кадровый отдел будет состоять из двух человек — начальник отдела кадров и менеджер по работе с персоналом. Этапы реализации проекта и функции отдела кадров:
Разработка структуры и функциональных обязанностей отдела кадров.
Анализ кадров организации (ФОТ, кадровая структура) Опрос персонала.
Разработка программ по обучению и развитию персонала.
Заключение
Организационная структура управления — одно из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации. Структуру можно сравнить с каркасом здания управленческой системы, построенным для того, чтобы все протекающие в ней процессы осуществлялись своевременно и качественно. Объектом работы выступила организацияОбщество с ограниченно ответственностью «ДжимииSvoi».Вид хозяйственной деятельности: организация общественного питания.
Характер собственности: частная собственность. В рамках работы было предложено создать новое подразделение — отдел кадров в ООО «ДжимииSvoi».В курсовой работе было определенно количество и состав подразделения по уровням управления, установлена численность административно-управленческого персонала, определен характер соподчиненности между звеньями организации, сформулированы права и обязанности сотрудников организации. Список используемой литературы.
Бекетова О. Н. Бизнес-план: теория и практика: учеб.
пособие для вузов / О. Н. Бекетова, В. И. Найденков.
— М.: Приор-издат, 2009. — 284 с. Виханский О. С. Стратегическое управление: учебник. / О. С. Виханский.
— 2-е изд. М., 2009. 300 с. Войкулеску Д. Конкуренция и конкурентоспособность, Бухарест: Экономическое Издательство, 2011. ;
208 с. Герчикова Р. Н. Менеджмент: учеб. / ;
М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2010. — 501 с. Горемыкин В. А.
Энциклопедия бизнес-планов. Методика разработки 75 образцов бизнес-планов / В. А. Горемыкин.
— М.: Ось-89, 2009. — 1120 с. Гришин Л. И. Планирование на предприятии: метод.
указ. к курсовому проекту для студ. спец. 60 800 / Л. И. Гришин, В. П. Плешков, Н. В. Покрашинская.
— СПб.: СПбГУНиПТ, 2010 —76 с. Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии /И. А. Дубровин.
— М.: Дашков и Ко, 2011. — 432 с. Ильин А.
П. Планирование на предприятии: учебник для вузов / А. П. Ильин. — 6-е изд., стереотип.
— Минск: Новое знание, 2008. — 634 с. Котлер Ф.
Маркетинг менеджмент: учебник / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. — 12-е изд. — СПб.
: Питер, 2009. — 814 с. (Классический зарубежный учебник). Краснова Г. Значение бизнес-планирования // Бизнес сегодня.
— № 7 2009. — 56 с. Кузнецов, Б. Т.
Стратегический менеджмент: учеб.
пособие / Б. Т. Кузнецов. — М.: Юнити-Дана, 2012.
— 624 с. Мескон М., Хедоури Ф., Альберт М. Основы менеджмента: учеб. / - М.: Дело, 2010.
— 704 с. Орлова И. Бизнес-планы / И. Орлова.
— СПб.: Питер, 2009. — 301 с. Рынок ресторанных услуг РФ.
URL:
http://studbooks.net/1 539 422/marketing/analiz_permskogo_rynka_restorannyh_uslug (дата обращения: 06.
12.2017).Сотников А. С. Подразделения и их структуры // Бизнес сегодня. — № 5 2011. — 45 с. Терехова Л. Е. Современный анализ предприятий: Учебник / Л. Е. Терехова.
— М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 251 с.
