Определение понятия питание

Питание — форма взаимосвязи организма с окружающей средой, обеспечивающей поступление в организм в составе пищевых продуктов органических соединений (белков, жиров, углеводов, витаминов), простых химических элементов, минеральных веществ и воды.

Рациональное питание — питание, удовлетворяющее физиологические потребности человека в энергии и пищевых веществах и обеспечивающее поддержание здоровья, хорошего самочувствия, высокой работоспособности, способности к обучению, устойчивости к действию инфекции и других неблагоприятных факторов внешней среды.

Профилактическое питание — питание, направленное на профилактику различных заболеваний детского возраста, а также предотвращение неблагоприятных воздействий различных факторов внешней среды.

Состав пищи

• 1. Пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины;
• 2. Пищевые добавки и ароматизаторы;
• 3. Биологически активные минорные компоненты (тирамин, кофеин, теобромид, гистамин и др.)
• 4. Антиалиментарные факторы (тиаминаза, разрушающая витамин В1);
• 5. Непищевые контаминанты (бактериальные, грибковые, соли тяжелых металлов).