Задачи и преимущества компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

Автоматизация ресторанов (предприятий общественного питания) — процесс внедрения программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-заведения, бары, кейтеринговые компании) В связи с тем, что ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства, спрос на системы автоматизации предприятий общественного питания постоянно растёт. Автоматизация стала здесь стандартом, необходимым условием конкурентоспособности бизнеса. Подтверждением этому является появление на рынках разработчиков за последние несколько лет, помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, Microinvest, СофтБаланс, РСТъ, xPOS, Chameleon), множества новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С. В 2007 году на рынок был выведен новый продукт iiko, одним из основателей компании и главным идеологом продукта стал Давид Ян, основатель компании ABBYY.

Конечно, в обществе все еще существует так называемая бумажная информация, но главным носителем информации все больше становится память компьютера или электронные носители информации, то есть безбумажная информация.

Если компьютеризировать например, кафе, ресторан, бар или пиццерию, то исчезает необходимость вести регистрационные журналы. В таком случае создается электронная база данных, где отображается вся нужная вам информация. Так, скажем, вы сможете просматривать количество заказов в ресторане; количество забронированных номеров в гостинице; остаток продуктов на складе; выручку за день, месяц, квартал или год; следить за регистрацией начала и конца рабочего дня ваших работников, и т. п. Все это создает мощный контроль за деятельностью вашего заведения.

Основные задачи автоматизации ресторанов:

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;

Контроль и оптимизация деятельности предприятия;

Улучшение качества обслуживания посетителей;

Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;

Увеличение производительности труда персонала;

Поддержка маркетинговых мероприятий;

Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов;

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли, являются узкоспециализированными, хотя и более распространёнными по числу внедрений, так как ресторанный бизнес является одним из самых массовых.

Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.