Что такое вакуоли и клеточный сок? Состав клеточного сока, его значение в жизни человека. 
Использование клеточного сока растений человека

Клеточный сок — играет чрезвычайно важную роль в жизни растительных организмов. Клеточным соком называют водянистую жидкость, включенную в виде более или менее крупных капель внутрь протоплазмы клеточек. В самых молодых растительных клеточках, например, в клеточках точки роста корня или стебля, клеточного сока нет. Затем он появляется в виде отдельных капелек, «вакуолей клеточного сока», которые постепенно растут, сливаются друг с другом и дают, в конце концов, сплошную «соковую полость», одетую лишь тонким слоем протоплазмы, образующей род мешка или пузыря. Накопление клеточного сока внутри протоплазмы есть чисто физический процесс, могущий быть воспроизведенным искусственно. Состав клеточного сока в различных случаях очень различен. По большей части реакция его оказывается кислой; это зависит от присутствия свободных органических кислот, каковы щавелевая, виннокаменная, яблочная, лимонная и прочие. Кроме кислот в состав клеточного сока входят в большинстве случаев углеводы. Из них чаще всего встречаются глюкозы, далее, тростниковый сахар, а в некоторых случаях инулин и другие, более редкие углеводы. К сахарам примыкают различные глюкозиды, дубильные вещества, эпидермисы и прочие. Далее следуют алкалоиды, а также аспарагин, глютамин, тирозин, лейцин; изредка в растворе в клеточном соке находятся белковые вещества; всегда встречаются различные минеральные соли. Клеточный сок часто бывает окрашен в красный, синий или фиолетовый, а также в желтый цвет. Желтая окраска зависит от антохлора; остальные оттенки обусловлены присутствием способного изменять свой цвет антоциана. Значение клеточного сока в жизни растительных организмов многообразно. Прежде всего, он является вместилищем питательных веществ как органических, так и неорганических; в К. соке, далее, растворены многие продукты отброса, растворены и различные защитные вещества, которыми растение защищается от животных. Наиболее важную роль играют, однако, осмотические свойства клеточного сока. Благодаря им растение всасывает воду из окружающей среды. Значительное осмотическое давление, наблюдающееся внутри клеток (от 3 до 20 атмосфер) утилизируется растением, как механическая сила. Придавая клеточкам напряженное состояние (тургор), клеточный сок обусловливает прочность и упругость растительных тканей. Клеточный же сок своим давлением растягивает оболочки клеточек, делая возможным рост их. Обыкновенно клеточки благодаря такому растягиванию раздуваются до сравнительно громадных размеров, во много раз превышающих исходную величину зародышевых клеточек. Увеличение объема, а, следовательно, и рост происходит, таким образом, почти исключительно на счет воды, и драгоценный строительный материал — протоплазма — тратится в сравнительно ничтожном количестве. Проявление большинства этих свойств клеточного сока связано с присутствием прочной клеточной оболочки. Клеточный сок и оболочка представляют собой в совокупности своеобразное приспособление, наличность которого обусловливает целый ряд характерных особенностей растительной клетки.