Влияние различных факторов на величину константы скорости гидролиза полисахаридов

(Equation 3).

— относительная каталитическая активность катализатора (в данном случае кислоты). Эта характеристика связана со степенью диссоциации. Чем выше степень диссоциации, тем выше. Для соляной кислоты =1. Для остальных кислот меньше 1.

N — нормальность катализатора (нормальная концентрация).

• — относительный коэффициент устойчивости ПС к гидролизу, тоесть он характеризует прочность гликозидных связей. Для самого трудногидролизуемого полисахарида =1, таковы является хлопковая гидратцеллюлоза. Для других полисахаридов >1.
• — относительный коэффициент учитывающий влияние температуры реакции.

Влияние температуры рассматривается через два основных показателя. Первый — это энергия активации. Энергеия активации — это избыток свободной энергии необходимый молекуле для прохождения реакции. При разной температуре энергия активации различна. Второй показатель — температурный коэффициент. Он показывает, как изменяется константа скорости гидролиза полисахарида при увеличении температуры на 10 градусов.

Условия гидролиза соответствуют условиям гомогенных реакций, но реакция гидролиза растительного сырья является гетерогенной, но при этом и гидролиз в гетерогенных условиях удовлетворяет уравнениям реакций первого порядка. На скорость реакции в гетерогенных условиях будет влиять гранулометрический состав сырья.

На скорость гидролиза влияет начальная концентрация полисахариа.