Вывод. 
Технология выращивания сои

В советское время у нас в стране время от времени проводились кампании в пользу расширения посевов сои. Приводились данные о пользе продуктов из нее, но на широкую ногу их производство так и не было поставлено. Соевые батончики, масло, диетическое молоко… Вот и все, что можно сейчас припомнить.

Более того, в последнее десятилетие наблюдалось снижение объемов производства сои в России при практически полном отсутствии собственных перерабатывающих производств мирового уровня. И только в последние несколько лет посевные площади сои в РФ перестали сокращаться. Сегодня в России выделяются два региона-производителя — Амурская область и Краснодарский край, дающие 73 и 12 процентов валового сбора соответственно.

Однако в 2001 году в России было произведено всего 289 тысяч тонн сои, что составляет чуть больше половины от среднего уровня 1986;1990 годов. Впрочем, неразвитость в России современной промышленности по глубокой переработке бобов ведет к увеличению импорта соевых пищевых продуктов. Так, по оценке экспертов, ежегодные затраты на импорт продуктов переработки сои составляют почти 200 миллионов долларов, суммарный объем импорта превышает 150 тысяч тонн. Практически весь прирост внутреннего потребления продуктов этой группы, составляющий не менее 10−15 тысяч тонн в год, покрывается в настоящее время за счет импорта.

Между тем исследования показали, что наша страна обладает всем необходимым природным и экономическим потенциалом для развития производства и переработки культуры. Сегодня в различных регионах появились мощности по переработке сои на кормовые жмыхи, а также по выработке ограниченного ассортимента соевых пищевых продуктов. Правда, большая часть этих производств базируется на достаточно простых технологических решениях, предусматривающих простейшие виды переработки. Тем не менее достаточно крупным импортозамещающим проектом в области производства соевых пищевых продуктов стало строительство и ввод в эксплуатацию в Московской области завода по производству текстурированных соевых ингредиентов из отечественных бобов. Вице-премьер РФ — министр сельского хозяйства Алексей Гордеев — подчеркнул, что «ввод в строй завода по глубокой переработке сои является важным шагом в обеспечении населения страны диетическими и полноценными продуктами питания. Россия всегда имела дефицит сои и завозила ее в основном из США, хотя и располагает достаточно большим собственным потенциалом на юге страны». Ожидается, что проект окупится в течение 2 лет. Кроме того, предприятие работает исключительно на отечественных, генетически не модифицированных соевых бобах, что высоко ценится и на мировом рынке, и у российского потребителя. Но этот завод не предел возможностей. В частности, в рамках разработанной целевой отраслевой программы развития производства и глубокой переработки сои «Соя России» на период до 2010 года в Российской Федерации планируется строительство и введение в эксплуатацию 18 заводов по производству пищевых и кормовых белков на базе глубокой обработки сои. Предприятия будут обеспечиваться сырьем за счет создания в 2003;2005 годах десяти сырьевых зон для производства пищевой сои в объеме до 150 тысяч тонн. К тому же реализация программы «Соя России» позволит в 2010 году покрыть на 50 процентов существующий дефицит белка в рационе питания населения России. Поскольку, по данным Института питания РАМН, д Дефицит потребления населением России белка в настоящее время находится на уровне 40 процентов от рекомендуемой нормы и составляет более 1 миллиона тонн ежегодно. Как бы только это не оказалось очередной пропагандистской кампанией в советском стиле.