Объекты исследований. 
Исследование органических кислот черники обыкновенной

В качестве объектов исследования были взяты плоды черники обыкновенной, полученные путем сбора в местах произрастания в Карачаево-Черкесской республике, а также приобретенные в торговле в замороженном виде. Из плодов путем прессования выдавливали сок и в дальнейшем проводили определение органических кислот в следующем порядке.

Выделение органических кислот

Сок, в количестве до 5 мл вносили в грушевидную колбу со шлифом, добавляли адипиновую кислоту (стандарт) в количестве 2 — 5 мг, взвешенную на аналитических весах с точностью до 0,0001 г на полиэтиленовой пластинке и упаривали на роторном испарителе при 600 С досуха.

К сухому остатку приливали 5 мл этерифицирующей смеси и выдерживали при этой температуре с обратным холодильником не менее 45 мин., затем охлаждали до комнатной температуры, приливали 1,0 мл четыреххлористого углерода, встряхивали в течение 30 секунд, добавляли 10 мл дистиллированной воды, вновь встряхивали в течение 30 секунд и выдерживали до полного расслоения.

ГЖХ анализ

2 — 3 мкл хлороформенного раствора метиловых (этиловых) эфиров органических кислот вводили в испаритель газового хроматографа «Биохром — 1» и элюируовали из 2 м набивной колонки с внутренним диаметром 3 мм, наполненной сорбентом Хромосорб W с нанесенной фазой — диэтиленгликольсукцинат, газом носителем (азот).

Разделение этиловых эфиров органических кислот проводили в следующем режиме: температура колонки программировалась от 100 до 2000 С со скоростью 6 — 100 С/мин., температура испарителя устанавливалась на уровне 2200 С, расход газа-носителя составлял 30 — 40 мл/мин., температура пламенно-ионизационного детектора — 2100 С.

Идентификацию индивидуальных этиловых эфиров проводили как по временам удерживания отдельных этиловых эфиров органических кислот-метчиков, так и методом добавки.

Содержание отдельных органических кислот (в %) в навеске продукта определяли по формуле:

А1 К1 m 100 В С1 = ————————————;

Ас m.

где С1 — содержание отдельной кислоты в навеске, %;

К1 — поправочный коэффициент для данной кислоты;

m — масса навески стандарта, мг;

100 — коэффициент для перерасчета на %;

m — масса навески продукта, мг;

Ас — площадь пика стандартного вещества, в относительных единицах;

А1 — площадь пика данной кислоты, в относительных единицах;

В — коэффициент разбавления продукта.