Испытание виноматериала на склонность к обратимым коллоидным помутнениям

Виды обработки.

Сутки.

Фильтрация (при необходимости).

Обработка холодом при температуре, близкой к температуре замерзания (допускается обработка в потоке), с выдержкой или без выдержки при температуре охлаждения (продолжительность контролируется испытанием на склонность к обратимым коллоидным помутнениям).

1—7.

Фильтрация при температуре охлаждения.

Итого.

3—9.

Виды обработки.

Сутки.

Обработка бентонитом (или препаратом диоксида кремния совместно с желатином или только желатином) с последующей обработкой холодом при температуре, близкой к температуре замерзания.

1—10.

Снятие с осадка с фильтрацией при температуре охлаждения.

Итого.

1—11.

Виды обработки.

Сутки.

Обработка желатином.

10—12.

Снятие с осадка с фильтрацией.

Итого.

11—13.

Виды обработки.

Сутки.

Возможно применение двух вариантов:

а) обработка желатином, обработка бентонитом (допускается совместно с полиоксиэтиленом) или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.

1—12.

Снятие с осадка с фильтрацией.

Итого.

2—13.

б) обработка поливинилпирролидоном совместно с бентонитом (через 0,5—1 ч после внесения поливинилпирролидона) или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.

1—4.

Снятие с осадка с фильтрацией.

Итого.

2—5.

Виды обработки.

Сутки.

Возможно применение двух вариантов:

а) обработка ферментным препаратом пектопротеолитического действия при температуре производственных помещений (в лабораторных условиях в течение одних суток или при нагревании в термостате до (35 + 5) °С в течение 5—6 ч).

3—7.

Обработка желатином (через одни сутки после внесения ферментного препарата) Обработка бентонитом (допускается совместно с полиоксиэтиленом) или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.

1—12.

Снятие с осадка с фильтрацией.

Итого.

5—20.

б) обработка ферментным препаратом пектопротеолитического действия при температуре производственных помещений (в лабораторных условиях в течение одних суток или при нагревании в термостате до (35 + 5) °С в течение 5—6 ч).

3—7.

обработка поливинилпирролидоном (через одни сутки после внесения ферментного препарата) обработка бентонитом (через 0,5—1 ч после внесения поливинилпирролидона (допускается совместно с полииоксиэтиленом)) или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.

1—4.

Снятие с осадка с фильтрацией.

Итого.

5—12.