Хеморецепция. 
Физиология высшей нервной деятельности и сенсорных систем

В результате изучения данной главы студент должен:

знать

• • механизм преобразования сигнала во вкусовом рецепторе;
• • виды и причины нарушения вкуса;
• • роль вкусовых и обонятельных ощущений для человека;
• • подходы к объяснению механизмов преобразования обонятельных сигналов в рецепторе;
• • проводящие пути, подкорковые и корковые центры, связанные с обработкой обонятельных сигналов;
• • виды и причины нарушений обоняния;

уметь

• • перечислить рефлексы, запускаемые при раздражении вкусовых рецепторов;
• • описать передачу сигнала от вкусовых рецепторов в подкорковые и корковые области;
• • рассказывать об устройстве периферического отдела обонятельной системы;
• • объяснять значение обоняния для животных и человека;

владеть

• ключевыми понятиями: хеморецепция, вкусовые сосочки, вкусовая луковица, тракт одиночного пути, обонятельная луковица, вомероназальный орган, феромоны, порог обнаружения и порог различения запаха, каротидные тельца, аортальные тельца.

Хеморецеиция — это вид чувствительности, связанный с воздействием различных химических веществ на рецепторные клетки внутренних органов, вкуса и обоняния. Все животные чувствительны к молекулярному составу окружающей их среды. Этот вид чувствительности не только участвует в регуляции потребления пищи, но и в процессах размножения, территориальном поведении и других видах социальной коммуникации. Строение всех хеморецепторов схоже: они представляют собой белковые структуры, связанные с G-белками, преобразующие внешние стимулы во внутриклеточные процессы и изменение мембранного потенциала клетки. В организме человека можно выделить три вида химической чувствительности: вкусовая чувствительность, обонятельная чувствительность и хеморецепция внутренних органов (интерорецепторы).