Центральные пути. 
Возрастная анатомия и физиология в 2 т. Т.1 организм человека, его регуляторные и интегративные системы

Чувствительная иннервация передней части языка осуществляется волокнами лицевого (VII пара) и тройничного (V пара), а задней части — языкоглоточного (IX пара) черепно-мозговых нервов. Вкусовые почки в задней части ротовой полости иннервируются блуждающим нервом (X пара). Волокна афферентных нейронов, тела которых лежат в чувствительных ганглиях этих нервов, оканчиваются синапсами на ядрах продолговатого мозга. Здесь находятся нейроны второго порядка проводящего пути вкусовой сенсорной системы. Их аксоны идут к ядрам зрительного бугра. Отростки таламических нейронов (нейроны третьго порядка) проецируются в боковую часть постцентральной извилины коры больших полушарий, расположенной около височной доли.

Возрастные особенности вкусовой сенсорной системы.

Периферическая часть вкусовой сенсорной системы начинает формироваться на третьем месяце внутриутробного развития. К моменту рождения она уже полностью сформирована, хотя у новорожденных детей еще не все вкусовые почки имеют поры и функционируют (рис. 5.15). В постнатальном периоде меняется характер распределения рецепторных образований кончика языка. В первые годы жизни у детей большинство вкусовых почек распределяется преимущественно в центральной части кончика языка, а в дальнейшем — по его краям.

Рис. 5.15. Вкусовые рецепторные образования языка новорожденного и ребенка первого года жизни (электронная сканирующая микроскопия):

а — общий вид поверхности языка; 6,в — вкусовые ночки грибовидных; г —ж — листовидные и желобовидные сосочки У детей вкусовых почек больше, чем у взрослых. В раннем возрасте они обнаруживаются в большом количестве не только на языке, но и на твердом небе, в слизистой оболочке губ, щек, нижней поверхности языка.

Определение вкусовой чувствительности у новорожденных детей основано на наблюдении за мимическими реакциями, возникающими при орошении языка вкусовыми растворами. Дети реагируют на все четыре вида веществ (сладкое, кислое, горькое, соленое). Сладкие вещества вызывают положительные гедонические реакции — сосательные движения, улыбку и общее успокоение, урежение частоты сердечных сокращений и дыхания. Кислые и горькие вещества провоцируют появление гримасы неудовольствия, закрывание глаз, общие движения. С возрастом у детей укорачивается время развития реакции на вкусовую стимуляцию: до 10 лет чувствительность меньше, чем у взрослых, о чем свидетельствуют большая величина латентного периода реакции на вкусовой стимул у детей и высокий порог стимуляции. Пороги чувствительности, свойственные взрослым, устанавливаются у детей к шести годам, а «взрослая» длительность латентного периода — лишь к 10. Следует, однако, отметить, что могут наблюдаться значительные отклонения от приведенных средних цифр, так как скорость функционального созревания любой сенсорной системы в значительной степени определяется интенсивностью ее тренировки. Качественно разнообразное питание — это своеобразная «тренировка», способствующая быстрому созреванию вкусовой чувствительности у ребенка.

Условные рефлексы на вкусовые стимулы можно выработать у ребенка на втором месяце жизни, а в конце второго месяца он может различать количество вкусового вещества в растворе. Различительная способность детей уже в четырехмесячном возрасте довольно велика: ребенок может, например, отличать раствор с 20 каплями лимонного сока в 100 мл воды от раствора с 16 каплями; 15%-ный раствора сахара — от 2%-ного; 0,2%-ный раствор поваренной соли — от 0,4%-ного.