Экономическая эффективность производства и совершенствование стратегии переработки молока: по материалам Краснодарского края

Рост уровня жизни народа всегда связывают с улучшением его питания. Рациональное питание предполагает потребление разнообразной молочной продукции. Молоко — это единственный продукт, который изготавливается самой природой специально для питания. Вместе с тем, молоко — скоропортящийся продукт и преодолеть эту его особенность удается путем изготовления разнообразных молочных продуктов.

Улучшение благосостояния и уровня жизни порождают рост потребностей, увеличивают спрос на рынке. Для удовлетворения спроса необходимо наращивать объемы, улучшать качество, совершенствовать ассортимент и технологию производства и переработки продукции.

Совершенствование ассортимента и производственной программы важные факторы экономического роста в молочно-продуктовом подкомплексе АПК и повышения его эффективности.

Проблемы повышения экономической эффективности и совершенствования стратегии производства и переработки молока нашли свое отражение в работах отечественных и зарубежных ученых и специалистов: А. А. Багмута, И. М. Благивского, В. И. Богославского, А. Г. Бурда, И. Н. Буробкина, В. И. Гайдук, В. А. Добрынина, П. И. Дугина, Н. И. Дворядкина, Ф. Котлера, А. П. Курносова, Т. Е. Малофеева, Е. С. Оглоблина, А. А. Семенова, В. В. Сидоренко, А. Дж. Стриклен да III., А. А. Томпсона, И. Т. Трубилина, В. П. Шевцова и других.

Однако ряд проблем молочно-продуктового подкомплекса в условиях рыночных отношений в настоящее время исследован недостаточно. При разработке стратегии, планировании производственной программы переработки молока пока отсутствует комплексная технология формирования рациональной структуры ассортимента, адекватная современным условиям хозяйствования, не достаточно полно используются методы экономико-математического моделирования и ЭВМ.

Все выше изложенное и обусловило выбор темы диссертационного исследования.

Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является обоснование рациональной стратегии ведения эффективного производства и переработки молока.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач: исследовать и уточнить сущность экономической эффективности в условиях рыночного механизма хозяйствования, систему показателей экономической эффективности производства и переработки молока, изучить современное состояние молочного скотоводства и переработки молока, уровень их эффективностиобосновать пути повышения экономической эффективности переработки молокаразработать и экспериментально проверить методику оптимизации производственной программы предприятия по переработке молокаобосновать рациональные стратегии ведения эффективного производства.

Предметом исследования являлись процессы, формирующие экономическую эффективность участников молочно-продуктового подкомплекса и процесс разработки стратегии предприятия на основе внутрифирменного планирования ассортимента и оптимизации производственной программы.

Объектом исследования послужили молочное скотоводство и предприятия по переработке молока, функционирующие на территории Краснодарского края, выпускающие широкую номенклатуру молочной продукции.

Теоретическую и методологическую основу работы составили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых, материалы периодической печати и научно-практических конференций по исследуемой проблеме.

Исследование выполнено в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по теме № 18 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 1 200 113 474).

Информационную базу исследования составляют данные территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому краю, годовые отчеты и первичные документы предприятий АПК, нормативно-справочные материалы и материалы, содержащиеся в монографиях ученых — экономистов, статьях и периодических изданиях, а также результаты собственных исследований и разработок.

Научная новизна исследований. Наиболее значимые результатам данной работы характеризуются тем, что:

— исследованы организационно-экономические факторы повышения экономической эффективности производства и переработки молока: рост объемов закупок и переработки молочного сырья, равноценная материальная заинтересованность сельскохозяйственных производителей, переработчиков и торговли, адекватное участие партнеров в инвестировании развития молоч-но-продуктового подкомплекса, синхронизация уровней развития молочного скотоводства и мощности перерабатывающих предприятий;

— разработана экономико-математическая модель оптимизации производственной программы молокоперерабатывающего предприятия в рыночных условиях, учитывающая условия полной переработки и использования вторичного сырья;

— обоснованы рациональные стратегии развития переработки молока, учитывающие ассортиментную структуру выпуска молочной продукции и мощности технологических линий предприятий молочно-продуктового подкомплекса;

— схема стратегий переработки молока дополнена блоками «контроль над каналами сбыта через франшизную сеть, эксклюзивные контракты, создание собственной сети фирменных магазинов».

Практическая значимость исследования состоит в возможности повышения эффективности переработки молока и увеличения выхода молочной продукции в расчете на единицу молочного сырья на основе оптимизации объемов закупок и переработки молочного сырья, синхронизации сырьевой базы и мощности перерабатывающих предприятий молочно-продуктового подкомплекса, совершенствования принципов материальной заинтересованности сельскохозяйственных производителей, переработчиков и торговой сети, интенсификации инвестиционного процесса развития молочно-продуктового подкомплекса за счет вложений средств всех партнеров единого процесса «производство, переработка, торговля».

Высокую эффективность обоснованных автором вариантов стратегий развития переработки молока показал опыт ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», который использовал результаты оптимизации производственной программы. Применение результатов оптимизации ассортиментной программы и рекомендаций по использованию вторичного сырья способствовало полной его переработке, увеличению денежной выручки на 15% и прибыли на 8%.

Апробация исследования. Основные положения и результаты исследований были предметом обсуждения и получили одобрение на пяти конференциях, в том числе двух международных и одной Всероссийской. На 7-ой Региональной научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» доклад был отмечен дипломом.

По материалам диссертационного исследования опубликовано 7 работ, общим объемом 14,7 печатных листов.

На защиту выносятся следующие основные положения:

— обобщение теоретических положений повышения эффективности производства;

— оценка современного состояния производства и переработки молока на предприятиях Краснодарского края;

— структура и содержание математической модели оптимизации производственной программы переработки молока в рыночных условиях;

— методика формирования и разработки стратегии переработки молока на основе моделирования производственной программы.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, 6 приложений, изложена на 190 страницах. Диссертация содержит 30 таблиц, 5 рисунков, 56 формул. Список изученных библиографических источников включает 214 наименований.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

В исследованиях, посвященных проблеме повышения экономической эффективности производства молочных продуктов, в состав молочно-продуктового подкомплекса обычно включаются предприятия по производству и переработке молока.

Движение капитала в молочно-продуктовом подкомплексе объединяет кругообороты капиталов сельскохозяйственных товаропроизводителей, мо-локоперерабатывающих предприятий и торговых организаций. Поэтому мы рассматриваем молочно-продуктовый подкомплекс как систему, состоящую из предприятий по производству молока, предприятий по переработке молока и торговых предприятий.

В условиях рыночных отношений целью предпринимательской деятельности является получение прибыли. Поэтому основным показателем, характеризующим экономическую эффективность предприятий, в том числе и предприятий по переработке молока, является сумма прибыли за год или за определенный период времени, соотнесенная с затратами на ее получение.

Предприятия каждой отрасли, являясь элементами системы, выполняют г свою специфическую роль в процессе движения капитала. Значимость сельскохозяйственных предприятий заключается в том, что без производства молока само существование остальных участников молочно-продуктового подкомплекса ставится под сомнение, так же как и существование рынка отечественной молочной продукции.

В Краснодарском крае молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства. На его долю приходится более 38% выручки от реализации продукции животноводства.

Динамика развития молочного скотоводства в Краснодарском крае свидетельствует о том, что негативные процессы в аграрной сфере экономики, не обошедшие стороной и Краснодарский край.

В производстве молока тенденция сокращения продолжалась вплоть до.

1998 г. В 1998 г. производство молока по сравнению с 1990 годом сократилось на 983 тыс. тонн, что составило 47,6%. Благодаря принятым администрацией края мерам, падение объемов производства молока удалось приостановить и начать его наращивание.

Изменение объемов производства молока произошло в виду непрерывного роста удоя на 1 корову.

В Краснодарском крае основными производителями молока являются крупные сельскохозяйственные предприятия, при увеличивающейся роли фермерских (крестьянских) хозяйств и личных подсобных хозяйств населения.

Наши исследования позволяют сделать вывод о важной роли перерабатывающих предприятий в эффективности всего молочно-продуктового подкомплекса. Так как именно эти предприятия производят основной ассортимент и объем молочной продукции, поступающей на реализацию, от ее ассортимента и качества зависит объем денежной выручки и прибыли и, соответственно, возможность увеличения доходов сельскохозяйственных предприятий в результате их перераспределения.

Объемы промышленной переработки молока после резкого снижения в.

1999 году до 2004 года полностью не восстановлены, что в значительной мере объясняется снижением доли переработки молока на крупных и средних молокоперерабатывающих предприятиях. Если в 1999 году их доля переработки составляла более 75%, то в 2001 — 2004 гг. она колеблется от 56,1 до 57,9%). Это объясняется тем, что большая доля молока, поступающего на реализацию, не проходит глубокой переработки на крупных перерабатывающих предприятиях, которые являются основными производителями качественной товарной молочной продукции.

Особенностью работы предприятий в сфере переработки молока является сезонность производства молока и поступления его на переработку. В связи с этим молокоперерабатывающие предприятия вынуждены иметь дополнительные мощности, рассчитанные на бесперебойную приемку и переработку молока в период максимального поступления.

Одним из крупных перерабатывающих предприятий является ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат». Поступление молока на переработку на это предприятие тоже характеризуется большой сезонностью и недоиспользованием мощности. Так же как и в целом по краю наибольшее поступление молока на комбинат наблюдается в мае, июне, июле и августе. Для обеспечения бесперебойной обработки молока от поставщиков и соблюдения договорных обязательств комбинат вынужден иметь 32,9% резервных мощностей.

Одной из ведущих ассортиментных групп является цельномолочная продукция. Анализ показывает, что производство цельномолочной продукции непрерывно увеличивается, при этом отмечаются тенденции к концентрации производства на небольшом числе предприятий.

Одним из ценных продуктов питания, содержащих белок и незаменимые аминокислоты являются различные виды сыров и творога. Объем производства сыров перерабатывающими предприятиями увеличился при снижении темпов роста. В производстве сыров и творога прослеживается процесс концентрации производства.

Объемы производства молочных консервов, одного из ценных продуктов питания, вырабатываемых из молока, постоянно увеличиваются.

Производством молочных консервов в Краснодарском крае занимаются ЗАО «ССК Ленинградский», ЗАО «Кубарус-Молоко», ОАО «Калининский», ОАО «Кропоткинский молочный комбинат» и ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат». Кроме того, часть молочных консервов производят прочие организации. В среднем за период с 2001 по 2004 год более 96% молочных консервов производилось на ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат». В 2004 году его доля составила почти 98% от общего объема производства молочных консервов.

Следует отметить, что предприятиям Краснодарского края, производящим молочные консервы, приходится выдерживать жесткую конкуренцию со стороны продукции, поступающей из соседних регионов и ближнего зарубежья. Как правило, эта продукция более низкого качества, продается по более низким ценам и, соответственно, имеет спрос среди большого числа недостаточно обеспеченного населения.

Объем производства масла животного в организациях Краснодарского края сокращается за счет уменьшения его производства молокоперерабаты-вающими предприятиями, на долю которых приходится 67,32%. Остальное масло производится сельскохозяйственными организациями.

Анализ показывает, что 31% молока перерабатывается предприятиями с объемами закупки до 31 000 тонн- 24,1% предприятиями с объемами закупок от 31 501 тонн до 61 500 тонн, 21,7% молока и перерабатывают предприятия с объемами закупок от 61 501 тонн до 91 500 тонн, 23,2% объема переработки молока приходится на 1 предприятие с объемом закупок более 91 501 тоннОАО «Молочный комбинат» г. Тимашевска.

Анализ эффективности переработки молока на предприятиях с разными объемами закупок показывает, что она является самой низкой на предприятиях с малыми объемами переработки и увеличивается по мере увеличения объемов переработки молока.

Наиболее высокие показатели экономической эффективности имеют предприятия с объемами закупок от 61 501 тонн до 91 500 тонн. У этих предприятий самая высокая выручка, валовая и чистая прибыль в расчете на 1 тонну закупаемого молока. Эти предприятия закупают молоко в сельскохозяйственных организациях по самой высокой цене.

Анализ позволяет заключить, что одним из направлений повышения эффективности переработки молока и повышения эффективности перерабатывающих предприятий и предприятий, производящих молоко, является сосредоточение переработки молока на крупных предприятиях, при использовании методов противодействия влиянию монополистов.

Анализ свидетельствует о неуклонном росте цен на молоко и молочные продукты, реализуемые сельскохозяйственными организациями, перерабатывающими предприятиями и в торговле.

Вместе с тем необходимо отметить непропорциональное распределение денежной выручки между сферами производства, переработки и реализации молочной продукции.

В 2004 году доля сельскохозяйственных производителей в денежной выручке стабилизировалась на уровне 43 — 45%, доля переработчиков молока стабилизировалась на уровне 33 — 35% и доля торговли на уровне близком к 22%.

Дальнейшее совершенствование может осуществляться на основе выравнивания нормы прибыли.

В условиях действия законов рыночного механизма хозяйствования, низкая окупаемость затрат в молочном скотоводстве неизбежно ведет к перераспределению ресурсов из молочного скотоводства в другие более рентабельные отрасли.

Молочно-продуктовый подкомплекс это система, включающая предприятия различных отраслей взаимодействующих для достижения общей цели. Эта цель состоит в получении наибольшей совокупной прибыли, при соблюдении справедливого ее распределения среди участников интеграции.

Если интересы любого из участников ущемляются, то это неизбежно будет способствовать ухудшению деятельности системы в целом и в лучшем случае к ее реорганизации и даже к распаду.

Поэтому, предприятиям по переработке молока, как ядру системы, целесообразно принимать меры к стабилизации положения каждого участника молочно-продуктового подкомплекса.

К организационным факторам экономического роста на предприятиях пищевой промышленности мы относим совершенствование ассортимента и производственной программы.

Производственная программа предприятия по переработке молока представляет собой план производства и использования продукции. Основным элементом производственной программы является ассортимент продукции.

В работах, посвященных планированию ассортимента молочных предприятий, в основу положен маркетинговый подход, опирающийся на прогнозные данные относительно характера будущего спроса и потенциальных возможностей предприятия удовлетворить предполагаемый спрос. По их мнению, такой подход к планированию ассортимента позволяет воплотить реальные и потенциальные возможности предприятия в определенное сочетание продуктов, удовлетворяющих потребности покупателей и позволяющих получить достаточную прибыль.

Так как молочная продукция поступает в торговую сеть от разных производителей, то владельцы торговых предприятий могут по разным причинам через цены ускорять или замедлять процесс реализации товаров отдельных производителей, тем самым, оказывая влияние на скорость оборота товаров и оказывая давление на величину оптовых цен поставщиков кубанской продукции. Кроме того, именно ценовая политика в торговле способствует широкому присутствию на кубанском рынке завозных товаров более низкого качества и продающихся по цене чуть меньше чем качественная продукция кубанских товаропроизводителей.

При реализации товаров через торговую сеть не подконтрольную перерабатывающему предприятию, показатели, характеризующие потребительский спрос, доходят до менеджеров молочных предприятий опосредованно в искаженном виде. Для изучения покупательского спроса молокоперерабаты-вающим предприятиям необходимо иметь собственную торговую сеть, представленную фирменными магазинами или торговыми точками и проводить изучение спроса по движению товаров в торговле или на основе специальных маркетинговых методов.

Рассчитать ассортимент, который будет учитывать маркетинговые требования, принцип долговременной стратегической ориентации, принцип синергизма, принцип стратегической гибкости и в тоже время обеспечит получение максимальной прибыли, это значит, определить оптимальную производственную программу молочного предприятия на заданный период времени. мени.

Производственная программа должна обеспечить наиболее полное использование компонентов молока (белка, жира, углеводов) для производства основной молочной продукции и рациональное употребление вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, сыворотки, пахты).

При расчете производственной программы, предлагается использовать методику, основанную на экономико-математическом моделировании с использованием ЭВМ. Апробирование методики в условиях ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», позволило выявить ее эффективность, резервы повышения экономической эффективности переработки молока и пути их реализации. В зависимости от варианта оптимальной производственной программы сумма прибыли может быть увеличена в 1,33 — 4,25 раза за счет увеличения производства продукции из одной тонны сырья. При этом окупаемость затрат увеличивается в 1, 26 раза, а норма прибыли на 14,8%.

Эффективность предлагаемой методики расчета оптимальной производственной программы с использованием, разработанной нами математической модели, заключается в том, что составленная и введенная в память ЭВМ, она может быть многократно использована с корректировкой, учитывающей изменяющиеся условия производства и рыночной конъюнктуры. Эта же модель при введении объемов закупки молока на месяц и, даже на один день, позволяет оперативно корректировать планы использования сырья и производства продукции для обеспечения максимальной прибыли. Это даст возможность комбинату повысить конкурентоспособность и успешно конкурировать на рынке с продукцией, поступающей из-за пределов Краснодарского края.

Любая фирма сталкивается на рынке с различными конкурирующими фирмами, которые предлагают аналогичные товары или товары заменители. Степень конкурентной борьбы зависит от стратегий, используемых конкурентами и тех ресурсов, которыми эти стратегии подкреплены.

Конечный результат деятельности предприятия по переработке молока во многом зависит от эффективности реализации ее стратегии, определяющей во первых поведение и взаимодействие с элементами внешней среды: поставщиками молока и других видов ресурсов и потребителями конечной продукции, во вторых от организации выполнения стратегических установок внутри предприятия.

Формулировка стратегии и ее реализация тесно взаимосвязаны и подвержены взаимовлиянию. Если в момент реализации стратегии обнаруживаются трудности, то руководству приходится или переформулировать стратегию иди корректировать ее реализацию.

Моделирование с использованием ЭВМ дает возможность предсказать результаты реализации той или иной стратегии, не прибегая к ее реальному осуществлению. Моделирование позволяет рассчитать оптимальную производственную программу, на основе которой может формулироваться стратегическое развитие бизнеса, связанное с изменением состояния одного или нескольких элементов внешней и внутренней среды: продукта, рынка, отрасли, положение предприятия внутри отрасли и технологии.

Задачей моделирования является определение альтернативных вариантов производственной программы, из которых может быть выбран тот, который в наибольшей степени соответствует стратегическим и тактическим интересам предприятия. В ситуации многопрофильного производства основной задачей производственной программы предприятия по переработке молока является формирование ассортимента и объемов производства, обеспечивающих по выбранному критерию получение наилучшего результата при эффективном использовании дефицитных ресурсов предприятия и максимальной адаптации к требованиям рынка.

В молочном скотоводстве Российской Федерации и особенно Краснодарского края четко прогнозируется ускорение экономического роста и связанное с этим увеличение объемов производства молока и молочных продуктов.

Соответственно возможно усиление конкуренции, как в направлении сбыта продукции, так и на сырьевом рынке.

В связи с этим для молокоперерабатывающих предприятий одним из стратегических направлений является стратегия, связанная с лидерством в минимизации издержек производства. Оптимизация производственной программы позволяет определить ассортимент и объемы производства продукции, обеспечивающие наибольший выход продукции в расчете на тонну молочного сырья, что повлекло сокращение издержек. Лидерство в этом направлении будет обеспечивать защиту против конкурентов или в случае снижения цен реализации продукции и позволит получать прибыль. Низкие издержки будут обеспечивать такую защиту от конкурентов из других регионов.

Предприятиям по переработке молока необходимо осуществлять мероприятия по диверсификации продукции и фиксации определенного сегмента рынка. В этом случае усилия предприятия сосредотачиваются не на всем рынке молочных продуктов, а на четко определенном сегменте, ориентируясь на удовлетворение потребностей в полке определенных и даже конкретных клиентов.

По оптимальному плану для ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» таким видом продукции являются молочные консервы высокого качества, отличающиеся от консервов, предлагаемых конкурентами, при цене приемлемой для покупателей с разными уровнями доходов. Для увеличения стоимости валовой продукции и прибыли комбинату необходимо увеличивать объемы производства молока цельного сгущенного с сахаром м.д.ж. 2% с расфасовкой в банку № 7,а также расширить ассортимент и увеличить объемы производства всех видов молочных консервов с частичной заменой животного жира растительным. Это даст возможность улучшить качество и производить недорогие, полезные продукты питания.

Для предприятий по переработке молока Краснодарского края и ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» в связи с развитием курортов создаются благоприятные возможности для реализации стратегии развития рынков молочной продукции. Для этого необходимо создавать контролируемые каналы реализации продукции в местах массового отдыха, лучшими из которых являются фирменные магазины.

Особенно актуальным направлением для молочных предприятий Краснодарского края и ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» является реализация стратегий интегрированного роста.

Первой разновидностью такой стратегии является стратегия обратной вертикальной интеграции (стратегия назад). Данный тип стратегии направлен на рост за счет приобретения либо усиления контроля над поставщиками. В условиях Краснодарского края в связи с увеличением производства молока в личных подсобных хозяйствах, фермерских хозяйствах и большим удельным весом производства молока в крупных хозяйствах более приемлема ориентация на сотрудничество и партнерство с поставщиками.

В качестве поставщиков выступают фирмы и отдельные лица, обеспечивающие предприятие и его конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства продукции. Предприятия стараются ориентироваться на установление с поставщиками долгосрочных и взаимовыгодных отношений и разрабатывают соответствующие стратегии.

Используя дополнительные финансовые ресурсы ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» сможет также успешно конкурировать на рынке закупок молочного сырья и расширять свою сырьевую зону.

Сотрудничество и партнерство предприятий по переработке молока и производителей молока позволит синхронизировать темпы развития сырьевой и перерабатывающей отраслей, а также сделать отрасль молочного скотоводства привлекательной для инвестиций.

Стратегия вертикальной интеграции необходима для предприятий по переработке молока в связи с тем, что для производства качественной цельномолочной и кисломолочной продукции, консервов и масла требуется молоко с определенными качественными характеристиками, зависящими от технологии производства кормовых рационов.

Предприятия производители молока не всегда обладают ресурсами, чтобы самостоятельно организовать кормопроизводство, кормление и первичную обработку молока в соответствии с требованиями его переработки в конечную продукцию высокого качества.

Оптимизация производственной программы по переработке молока позволяет получить дополнительную финансовую базу для решения этих проблем.

Вторым типом стратегии интегрированного роста, которая также актуальна для предприятий по переработке молока, является стратегия вперед идущей интеграции (стратегия вперед), которая выражается в росте за счет приобретения либо контроля над структурами, находящимися между предприятиями и конечными потребителями, то есть над системами распределения и продажи.

Характерной чертой развития краснодарского рынка является приход на него крупных российских и иностранных компаний. Следствием этого является потеря контроля над каналами сбыта со стороны производителей молочной продукции и их зависимость от крупных торговых комплексов, имеющих возможность оказывать ценовое давление.

Предприятиям по переработке молока, в том числе и ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» необходимо восстановить контроль над выходными каналами сбыта через франшизную сеть, эксклюзивные контракты или путем создания собственных магазинов типа сети фирм. Это позволит лучше знать потребителей своей продукции, удовлетворять их потребности и оказывать активное влияние на формирование спроса. Данный тип стратегии может стать источником дополнительных финансовых ресурсов для использования в сфере производства и переработки молока.

Рынок молочной продукции Краснодарского края через крупные сетевые торговые компании все более становится доступным для производителей из других регионов, ближнего и дальнего зарубежья. Поэтому предприятиями молочно-продуктового подкомплекса и, главным образом предприятиям по переработке молока, приходится работать на рынках, конкуренция на которых, носит глобальный характер.

Использование методики оптимизации производственной программы позволит им, диверсифицируя стратегию и действия по ее реализации снижать производственные издержки, улучшить использование основного сырья и увеличить выход высококачественной продукции, получить необходимые финансовые ресурсы, обеспечивающие устойчивое положение в конкурентной борьбе.

Исследования позволяют сделать следующие предложения:

1. Всем участникам молочно-продуктового подкомплекса АПК для синхронизации уровней производства, переработки и рыночной реализации готовой молочной продукции, повышения экономической эффективности переработки молока осуществлять формирование и реализацию стратегий развития на основе моделирования оптимальной производственной программы, обеспечивающей наибольший выход продукции в расчете на единицу молочного сырья и максимальный финансовый результат.

2. Переработчикам молока, восстановить контроль над выходными каналами сбыта, используя для этого эксклюзивные контракты и создание сети собственных фирменных магазинов, в частности в местах массового отдыха. Это позволит менеджерам получать достоверную информацию о потребительском спросе для планирования ассортимента и определения оптимальной производственной программы.

3. Шире применять предложенную методику формирования ассортимента и расчета оптимальной производственной программы для выбора рациональных стратегий, ориентироваться на выделенные в работе перспективные направления совершенствования стратегий переработки молока.

4. Всем переработчикам молока Краснодарского края сосредоточить усилия на производстве молочных продуктов с низкой массовой долей жира, что согласуется и с мировыми тенденциями развития переработки молока, и с изменениями спроса на отечественном рынке молочных консервов.

5. Кореновскому молочно-консервному комбинатукрупнейшему производителю молочных консервов в Краснодарском крае для повышения экономической эффективности производства использовать в практической работе результаты решения пяти вариантов задачи оптимизации ассортимента молочной продукции и производственной программы, что позволит обеспечить увеличение выхода товарной продукции на 1 тонну молока более чем на 17%, денежной выручки на 15% и прибыли на 8%.

6. Органам государственной власти, в частности департаменту сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, стимулировать сосредоточение переработки молока на крупных предприятиях с широким ассортиментом производимой продукции. Такие предприятия и сами имеют высокие показатели экономической эффективности переработки молока, и закупают молоко у сельхозпроизводителей по высокой цене. В условиях Кубани в связи с увеличением производства молока в личных подсобных и фермерских хозяйствах и значительным удельным весом производства молока в крупных хозяйствах актуальна стратегия обратной вертикальной интеграции с ориентацией на сотрудничество и партнерство с поставщиками, установление долгосрочных и взаимовыгодных отношений.