Помощь в учёбе, очень быстро...
Работаем вместе до победы

Совершенствование мероприятий по обеспечению безопасности пищевых продуктов при наличии листерий

Диссертация: Совершенствование мероприятий по обеспечению безопасности пищевых продуктов при наличии листерий
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

К примеру, в США стандартизация носит добровольный характер. Самый крупный разработчик и пользователь стандартов в государствефедеральное правительство. Деятельность по стандартизации координирует Американский национальный институт стандартов (англ. American National Standards Institute, ANSI) — объединение американских промышленных и деловых групп, разрабатывающее торговые и коммуникационные… Читать ещё >

Содержание

  • 1. Обзор литературы
    • 1. 1. Исторические материалы о становлении и развитии ветеринарной службы Санкт-Петербурга и Ленинградской области и ее задачи
    • 1. 2. Актуальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов
      • 1. 2. 1. Контроль (надзор) за безопасностью сырья и пищевых продуктов при наличии листерий
    • 1. 3. Аспекты законодательства в отношении защиты населения от инфекционных болезней общих для человека и животных
  • 2. Собственные исследования
    • 2. 1. Материалы и методы
    • 2. 2. Результаты исследований
      • 2. 2. 1. Краткая характеристика Ленинградской области как субъекта Российской Федерации и состояния животноводства
      • 2. 2. 2. Мониторинг ветеринарного осмотра подконтрольных госветнадзору грузов при импортных, экспортных, внутрироссийских перевозках и перевозках между странами СНГ

      2.3 Характеристика производственной деятельности лабораторно-диагностических отделов районных станций по борьбе с болезнями животных и нозологический профиль инфекционной патологии в Ленинградской области за 2009 — 2011 гг.

      2.3.1 Ретроспективные данные о листериозе животных в Ленинградской области.

      2.3.2 Государственный ветеринарный лабораторный мониторинг продукции животного происхождения в отношении Listeria monocytogenes.

      3. Организация государственного ветеринарного и производственного контроля при производстве пищевых продуктов.

      4. Разработка методических положений по совершенствованию контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

      4.1. Эффективность внедрения системы качества и безопасности продуктов животноводства.

      5. Обсуждение результатов исследований.

      6. Выводы.

      7. Рекомендации производству.

Совершенствование мероприятий по обеспечению безопасности пищевых продуктов при наличии листерий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Актуальность темы

Современное состояние ветеринарной службы характеризуется многими особенностями, обусловленными переходом к рыночной экономике.

Согласно ФЗ «О ветеринарии» на госветслужбу в Российской Федерации возложены задачи по защите населения от болезней, передающихся от животных к человеку и через продукты животного происхождения.

Эпизоотическая ситуация в РФ и за ее пределами по инфекционным болезням продолжает оставаться напряженной и более того, прогрессивно ухудшается (бешенство, лептоспироз, туберкулез, бруцеллез, сальмонеллез, колибактериоз, листериоз, классическая, африканская чума свиней и др.).

МСХ РФ своим приказом № 62 от 09.03.2011 г. утвердил перечень из 107 заразных и иных болезней животных, в котором листериоз значится под № 24. Успешная борьба с зооантропонозами, а их насчитывается более 150, вносит большой вклад в обеспечение здоровья населения. В магазины, предприятия общественного питания, гражданам не редко попадает мясо и мясопродукты не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, полученные при подворном убое без ветеринарного контроля, а также вынужденно убитых, больных животных и птиц.

Продукцию, которая не прошла ветеринарный контроль, сдают в магазины, рестораны, кафе, продают на улицах, рынках.

Поэтому государственный ветеринарный контроль (надзор) необходим везде, где заготавливают, перерабатывают, хранят, транспортируют и реализуют продукцию, получаемую от животных, птиц, рыб и пчел.

Ряд вопросов, касающиеся качества и безопасности, относятся к компетенции Роспотребнадзора. Действия этой службы направлены на то, чтобы человек и среда его обитания не были одним из звеньев в распространении возбудителей болезней.

В ходе преобразований последних лет страна вышла на этап, требующий ускоренных темпов развития. Одним из факторов, в наибольшей степени сдерживающих развитие экономики России, является несоответствие существующей системы контроля и надзора, нормирования, стандартизации и сертификации современным требованиям и рыночным отношениям в целом.

Сейчас отчетливо выражается установка руководителей государств на переход от систем регулирования на законодательные нормы прямого действия.

Со дня вступления в силу Федерального Закона РФ № 184* «О Техническом Регулировании» в июне 2003 года начались перемены в системе стандартизации и гармонизации российской системы с международными требованиями.

Объективно возникла необходимость изменить всю систему стандартов и в том числе в области охраны жизни и здоровья животных и ветеринарно-санитарной безопасности продуктов животноводства и кормов.

К примеру, в США стандартизация носит добровольный характер. Самый крупный разработчик и пользователь стандартов в государствефедеральное правительство. Деятельность по стандартизации координирует Американский национальный институт стандартов (англ. American National Standards Institute, ANSI) — объединение американских промышленных и деловых групп, разрабатывающее торговые и коммуникационные стандарты. В его составе около 700 фирм, 30 правительственных органов, 20 институтов и 260 профессиональных, технических, коммерческих и промышленных организаций.

В правительственном фонде насчитываются 44 тыс., а в частных организациях 49 тыс. стандартов.

Основной европейской системы служат требования технической регламентации. Соответствующий документ был принят в 1985 году советом ЕС. По его условиям государство контролирует выполнение основных требований по охране здоровья человека и животных, безопасности продукции.

В России управление деятельностью по стандартизации осуществляется Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Госстандартв 2004 — 2010 годах — Ростехрегулированиес июня 2010 года — Госстандарт).

Нормативные документы по стандартизации в РФ представлены госстандартами РФ (ГОСТ Р), госстандартами СССР (ГОСТ), межгосударственными стандартами, введенные в действие постановлением Госстандарта России и др. нормативными документами. В фонде Ростехрегулирования находится около 28 ты с. стандартов, действующих в различных отраслях промышленности.

Фонд госстандартов в сфере ветеринарии включает 57 ГОСТов в т. ч. 15 по сперме сельскохозяйственных животных, животноводству и селекции животных — 2 ГОСТа, в пищевой микробиологии — 17, в сфере охраны окружающей среды, защиты человека от воздействия окружающей среды, безопасности — 2 ГОСТа на термины. Этого, конечно, не достаточно.

Российская система не является прозрачной, поэтому сложно осуществлять контроль и надзор за соблюдением ее норм. Уровень гармонизации стандартов еще низкий.

На базе ФГБУ «ВГНКИ» — Всероссийского центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов действует Технический Комитет по стандартизации (ТК 454) «Охрана жизни и здоровья животных и ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животного происхождения и кормов».

Согласно ФЗ Закону № 65 о внесении изменений в ФЗ «О техническом регулировании» от 21.07.2011 года № 255 ФЗ стандарты являются доказательной базой регламентов, т. е. для каждого технического регламента должен быть определенный набор стандартов. В настоящее время такие документы отсутствуют.

В 2002 году Всемирная организация здравоохранения назвала безопасность продуктов питания приоритетным вопросом для потребителей, производителей и государственных органов (Алексеева Е.В., 2007).

В настоящее время пристальное внимание уделяется контролю безопасности на всех этапах производства, транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции, в том числе при наличии л истерий. Совсем недавно в диагностических целях стали применять молекулярно-биологичсские методы. Появилась возможность установить источник контаминации листериями пищевых продуктов на больших территориях (Boerlin P. et al., 1991, Bubert A. et al., 1999, Янковский K.C., 2000, Allcrbergcr F., 2003).

Проблема пищевого листериоза приобретает существенное социально-экономическое значение (Бакулов И.А. и др., 1991; Autio T.J. et al., 2002; Autio T.J. et al., 2004; Зайцева E.A., 2004; Зайцева E.A. и др., 2008).

Листериоз превратился в одну из наиболее значимых пищевых инфекций в мире. В настоящее время, спустя 88 лет с открытия возбудителя (1924г.), у животных и людей диагностируется регулярно. Это связано с новыми условиями современной пищевой индустрии, биологическими свойствами Listeria monocytogenes, которые способствуют их размножению при хранении продуктов в холодильнике (4−6 °С) в современной упаковке, ограничивающей доступ кислорода. Listeria monocytogenes устойчивы к замораживанию, высушиванию и нагреванию (Boerlin P. et al., 1997; Berrang М. Е. et al., 2002; Beumer R.R. et al., 2003; Berzins A. et al., 2007; Berzins A. et al., 2009).

Целью работы являлось комплексное изучение и анализ нормативных правовых актов в отношении безопасности продуктов животного происхождения и оптимизации мер по предотвращению их контаминации Listeria monocytogenes.

Задачи исследований:

• провести ретроспективный анализ статистических данных территориального Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области при импорте и экспорте пищевых продуктов и продовольственного сырья животного происхождения за 2008 — 2011 гг.;

• изучить систему ветеринарного надзора и результаты государственного лабораторного мониторинга продовольственного сырья животного происхождения, предназначенного для производства пищевых продуктов для человека за 2008 — 2011 г. в отношении Listeria monocytogenes;

• провести сравнительный анализ концепций программы производственного контроля в соответствии с требованиями СП 1.1.1078−01 и системы обеспечения безопасности продукции, основанной на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points);

• разработать методические положения по обеспечению качества и безопасности продуктов животного происхождения.

Научная новизна. Впервые выполнены комплексные научные исследования, касающиеся государственного ветеринарного надзора за обеспечением безопасности пищевых продуктов животного происхождения в отношении Listeria monocytogenes и разработаны «Методические положения по обеспечению качества и безопасности продуктов животноводства».

Результаты проведенных исследований позволяют обосновать современные представления в отношении проводимых мероприятий и внести изменения в существующий порядок контроля (надзора) за безопасностью пищевых продуктов при наличии Listeria monocytogenes.

Практическая значимость работы. Основные положения и практические предложения вошли в «Методические положения по обеспечению качества и безопасности продуктов животноводства» Санкт-Петербург, 2012 г.- которые утверждены на:

— заседании методического совета ФГБОУ ВПО «СПбГАВМ» (протокол № 5 от 15.10.2011 г.);

— заседании секции «Организация и экономика ветеринарного дела. История ветеринарии» Отделения ветеринарной медицины РАСХН (протокол № 2 от 27 октября 2011 г.);

— заседании Координационного Совета по животноводству и ветеринарии Северо-Западного регионального научного центра Россельхозакадемии (протокол № 1 от 18 апреля 2012 г.). Теоретические разработки содержащиеся в диссертации используются в учебном процессе кафедры организации ветеринарного дела, ветеринарно-санитарной экспертизы, эпизоотологии ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины».

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

• Результаты мониторинга ветосмотра подконтрольных госветнадзору грузов при импортных, экспортных, внутрироссийских перевозках и перевозках между странами СНГ по данным территориального Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

• Государственный ветеринарный лабораторный мониторинг продукции животного происхождения в отношении Listeria monocytogenes.

• Мероприятия по совершенствованию контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Пути реализации. Результаты исследований могут быть использованы при разработке программ надзора (контроля), и обеспечивать выпуск предприятиями безопасной готовой пищевой продукции, отвечающей требованиям нормативных правовых актов, а также в учебном процессе при подготовке ветеринарных специалистов.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на международных научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Санкт-Петербургской государственной академии ветеринарной медицины в 2011 -2012 гг., на заседании секции «Организация и экономика ветеринарного дела. История ветеринарии» Отделения ветеринарной медицины РАСХН от.

27.10.2011 г., заседании Координационного Совета по животноводству и ветеринарии Северо-Западного регионального научного центра РАСХН от.

18.04.2012 г.

Публикации. Материалы диссертации опубликованы в 7 научных работах, в том числе в 5-ти работах рецензируемых изданиях ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Внедрение. Результаты исследований и основные положения диссертации под авторским надзором внедрены в производственную деятельность госветслужбы Ленинградской области. Утверждены и изданы «Методические положения по обеспечению качества и безопасности продуктов животноводства».

Структура и объем диссертации

Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов, списка литературы содержащего 203 источника, из них 62 иностранных авторов, 7 страниц приложений, иллюстрирована 22 таблицами и 17 рисунками. Диссертация изложена на 194 страницах компьютерного текста, с использованием текстового редактора Word и шрифта Times New Roman, кегль 14.

6. ВЫВОДЫ.

1. Установлено, что в целях недопущения заноса и распространения заразных болезней опасных для человека и животных при импортных, экспортных, транзитных и внутрироссийских перевозках в 2007 г. -2011 гг. ветеринарному досмотру подвергнуто 31,05 млн. тонн готовых пищевых продуктов и сырья животного происхождения, 19,9 млн. животных.

2. Основными причинами задержаний подконтрольных госветнадзору грузов в пунктах пропуска через госграницу РФ являются отсутствие и не соответствие установленным требованиям ветеринарных сертификатов (88,4%), данных маркировки (6,2%), поступление грузов с неблагополучных территорий (2,1%).

3. При лабораторных исследованиях импортного сырья животного происхождения в течение 2008 — 2011 гг. выделено 154 культуры Listeria monocytogenes.

4. При бактериологических исследованиях проб говядины, свинины, мяса птицы, субпродуктов птицы, рыбы, готовых мясных, колбасных, рыбных изделий и полуфабрикатов реализуемых на территории Санкт-Петербурга выделено 161 культура Listeria monocytogenes.

5. Установлено, что существует выраженная закономерность обнаружения Listeria monocytogenes и других патогенных микроорганизмов в продовольственном сырье и готовых пищевых продуктах свидетельствующая о том, что источники вызываемых ими болезней постоянно присутствуют в природе, а профилактика и система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов нуждается в совершенствовании.

6. Показана необходимость внедрения системы ХАССП на предприятиях по производству и выпуску пищевых продуктов животного происхождения. Она обусловлена также вступлением России в ВТО и необходимостью гармонизации ветеринарного Законодательства РФ с международными ветеринарными нормативными правовыми актами.

7. РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Результаты выполненных научных исследований использованы при разработке методических положений, которые утверждены и изданы типографским способом и под авторским надзором внедрены в производственную деятельность госветслужбы Ленинградской области.

Показать весь текст

Список литературы

  1. В.М. Пакет нормативно-правовых документов для учреждений государственной ветеринарной службы, в свете реализации закона РФ «О ветеринарии» / В. В. Сочнев, Ю. Е. Шатохин, Л. Я. Юшкова // Отчет о НИР за 1995 год. Краснообск, 1995, — 120 с.
  2. , В.М. Организация государственного ветеринарного надзора в агропромышленном комплексе / В. М. Авилов // Ветеринария, 1995.-№ 2,-3−1 Ос.
  3. , В.М. Организация и экономика ветеринарного дела в условиях рыночной ориентации / В. М. Авилов, В. Ф. Воскобойник // Ветеринария.-1996.-№ 9.- 3−7 с.
  4. , В.М. Особенности организации и экономики ветеринарного дела в условиях рыночной ориентации / В. М. Авилов // Ветеринария Сибири.-1999.-№ 1.- 2−4 с.
  5. , В.М. Зарождение службы / Ветеринарная жизнь.- 2012.- № 4.12−14 с.
  6. , Е.А. Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции // Стандарты и качество.- 2008.- № 2.- С. 90−92.
  7. , Е.В. Совершенствование организационной структуры системы управления качеством и безопасностью // Пищевая промышленность.- 2007.- № 5.- с. 72−73.
  8. , Е.В. Взаимосвязь качества пищевой продукции с концепцией качества жизни // Пищевая промышленность.- 2007.-№ 10.- с. 78−79.
  9. , А.Ф. Современные требования к контролю качества и безопасности продукции животноводства // Безопасность питания: элемент оценки качества жизни семьи. Коломенский государственный педиатрический институт, 2008.-е. 8−10.
  10. A.A. Программа обеспечения продовольственной и биологической безопасности территории Северо-Западного региона /
  11. Н.П. Бацанов, В. И. Бутлицкий, Н. М. Калишин // Архив ветеринарных наук т. 1 (48) ч.З. 1999.- с.390−392.
  12. Аль-Асбахи, Н. Х. Гетерогенность популяций Listeria monocytogenes по идентификационным признакам в окружающей среде и рыбных продуктах: автореф. дисс. на соискание ученой степени кандидата биологических наук / Н.Х. Аль-Асбахи.- СПб.:2003.-20 с.
  13. , М.А. Совершенствование системы организации контроля за качеством продукции и сырья животного происхождения в Новосибирской области // Ветеринария Сибири. 1999.-№ 1.-11−16 с.
  14. , Н.В. Совершенствование организации ветеринарно-санитарного надзора на рынках: дисс. на соискание ученой степени кандидата вет. наук / Н. В. Ачина.- Казань, 1996.-283 с.
  15. , И.А. Листериоз сельскохозяйственных животных / И. А. Бакулов.- М.:Колос, 1967.-296 с.
  16. И.А. Листериоз как пищевая инфекция. Вопросы диагностики и профилактики / И. А. Бакулов, Д. А. Васильев.- Ульяновск, 1991.-23 с.
  17. , Н.П. Проблемы ветеринарной медицины в условиях мегаполиса // Ветеринарная газета, 1999.- № 11.- с. 8.
  18. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 1. М.: МГФ «Знание», 2000. — С. 58−59, 356−376.
  19. , В.И. Ветеринарная лаборатория / В. И. Белоусов, И. Н. Никитин // Ветеринария. 2006. — N 10. — С. 3−6.
  20. А.С. О совершенствовании структуры государственной ветеринарной службы / А. С. Богомолов, О. А. Рожков // Ветеринария, 1994, № 8.- с. 17−21.
  21. , А.С. Государственная ветеринарно-санитарная инспекция в условиях рыночных отношений // Ветеринария, 1995, № 2.- с. 12−14.
  22. , А.С. Организация ветеринарного контроля за продуктами животного происхождения / Ветеринария.-1996.-№ 6,-14−16с.
  23. O.B. Устойчивость листерий к веществам, используемым в производстве продуктов питания животного происхождени / О. В. Бойко, И. Х. Хисметов, М. В. Варенников, A.B. Рыков // Фундаментальные исследования. 2006. — № 8 — стр. 92−93.
  24. А.Н. Изучение эффективности прибиотика моноспорина в отношении сальмонелла-энтеритидис инфекции птиц / А. Н. Борисенкова, О. Б. Новикова, М. Н. Байбарак // Новые ветеринарные препараты и кормовые добавки. СПб, 2008. — С. 6−7.
  25. А.Н. Препараты неспецифической защиты от сальмонеллеза птиц / А. Н. Борисенкова, О. Б. Новикова, М. Н. Добрина // Птица и птицепродукты. 2011.-№ 3.-58−59 с.
  26. , В.В. Проблемы качества и безопасности пищевой продукции / Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты.- М., 2008.- 4.1.-с. 120−126.
  27. , И.И. Принципы внедрение международной системы качества и безопасности продукции // Экономика с.-х. перерабатывающих предприятий.- 2008.- № 6- с.32−35.
  28. ГОСТ Р 51 705−2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Издание официальное- М.: Изд-во стандартов, 2001.- 11с.
  29. ГОСТ Р 51 921 2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. —М.: Госстандарт, 2003.19 с.
  30. ГОСТ Р ИСО/МЭК 17 025−2006 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий» М.: Стандартинформ.2007.- 23 с.
  31. ГОСТ Р ИСО 22 000−2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цели создания пищевой продукции.- М.: Госстандарт, 2008.- 36 с.
  32. , С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / Ветеринария.2008, — № 6, — 3−8 с.
  33. , С.И. Науч.-производств, конф. «Медико-ветеринарные аспекты листериоза» / С. И. Джупина, В. М. Фомин. Покров, 1993.- 15−16с.
  34. Доклад Мясного союза России, М.: 2004 96−135 с.
  35. Дрё, Ф. Экология / Ф. Дрё.- М.: Атомиздат, 1976.- с. 168.
  36. , И.Ю. Мониторинг листерий в водной фауне Иваньковского водохранилища / И. Ю. Егорова, Ю. О. Селянинов, М. С. Воронин // Ветеринария.-2009.-№ 8.-29−31 с.
  37. , С.А. Видоспецифическое выявление Listeria monocytogenes методом направленной амплификации ДНК / С. А. Ермолаева, Н. А. Зигангирова, Б. И. Маракуша, И. С. Тартаковский, С.В. Прозоровский
  38. Мол. ген. микроб. вирусол.-1994.- № 1.-17- 19с.
  39. , С.А. Регуляция экспрессии факторов вирулентности у Listeria monocytogenes / С. А. Ермолаева, И. С. Тартаковский // Журн. Микробиол.- 2001. № 3. — С. 106−110.
  40. , Е.В. Применение стандартов Codex Alimentarius в РФ / Е.В. Жиряева// Пищевая промышленность.- 2007.-№ 1.- с.58−62.
  41. , Е.А. Эколого-эпидемические особенности Listeria monocytogenes в Приморском крае / Е. А. Зайцева, В. Е. Терехова // Тихоокеанский мед. журнал, спец. выпуск.-2001.-№ 2.-29 -31 с.
  42. , Е.А. Изоляция Listeria monocytogenes из различных объектов в Приморском крае и их биологические свойства / Е. А. Зайцева, J1.C. Бузолева // Эпидемиология и инфекционные болезни.-2002.-№ 1.-47−49с.
  43. , Е.А. Распространение бактерий рода Listeria на территории Приморского края / Е. А. Зайцева // Ветеринарная патология .- 2004. Т 4.- № 11.- с. 28−31.
  44. , Е.А. Изучение чувствительности к антимикробным препаратам штаммов Listeria monocytogenes, выделенных в Приморском крае / Е.А. Зайцева// Антибиотики и химиотерапия, 2005.-Т. 50. № 7. С. 27−31.
  45. , Е.А. Микробиологическая характеристика Listeria monocytogenes, изолированных из различных источников в Приморском крае / Е. А. Зайцева, Г. П. Сомов // Микробиол.- 2006.-№ 2.- С. 3 6.
  46. , Е.А. Распространение Listeria monocytogenes среди мышевидных грызунов на территории Приморского края / Е. А. Зайцева, С. А. Ермолаева, Г. П. Сомов // Тихоокеанский мед. журнал. 2008.- № 2.- С. 65 69.
  47. , Е.А. Питательные среды для выделения, типирования и идентификации бактерий рода Listeria: методическое пособие для бактериологов / Е. А. Зайцева, Г. П. Сомов, Л. Н. Фатеева // Владивосток.- 2008.-76 с.
  48. , Е.А. Питательная среда на основе молок рыб для культивирования бактерий / Е. А. Зайцева, Л. Н. Фатеева, A.M. Кривошеева, Г. П. Сомов // Известия ТИНРО.-2009.- Т. 157.- С. 229 236.
  49. , Е.А. Система анализа микробиологических и молекулярно-генетических маркеров для выявления высоковирулентных штаммов L. monocytogenes: автореф. дисс. доктора мед. наук / Е. А. Зайцева.-М., 2010 г.
  50. , Р.И. Роль пищевых продуктов в распространении листериоза / Сборник научных трудов СПбГАВМ, № 141, 2010.- с. 2326.
  51. , Р.И. Диагностический мониторинг листериоза / Р. И. Идиатулин // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии. -2010. -№ 4.-с. 23 -26.
  52. , Р.И. Проблемы организации системы качества и безопасности пищевых продуктов / Р. И. Идиатулин // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии. -2011.- № 2.- с. 9−12.
  53. , Р.И. Микробная контаминация пищевых продуктов / Р. И. Идиатулин // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии.- 2011. -№ 3. — с. 24 — 28.
  54. , Р.И. Роль ветеринарного надзора (контроля) в обеспечении безопасности подконтрольных грузов / Р. И. Идиатулин, Н. М. Калишин // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии. -2012. -№ 2.-с. 9−15.
  55. , Р.И. Совершенствование мер обеспечения безопасности продовольствия/ / Р. И. Идиатулин, Н. М. Калишин, Д. А. Орехов // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии.- 2012. -№ 3. — с. 7 — 15.
  56. , Р.И. Пищевые продукты реальный путь передачи Listeria monocytogenes человеку / Р. И. Идиатулин, Н. М. Калишин // Сборник научных трудов СПбГАВМ, № 143, 2012.- с. 32−34.
  57. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Утв. Техническим комитетом по стандартизации № 26 «Мясо и мясная продукция». М.: 2003.-190с.
  58. , Н.М. Листериоз крупного рогатого скота / Н. М. Калишин.-Л: Колос.-Ленингр. От-ние, 1981.- 96 с.
  59. , Н.М. Листериоз крупного рогатого скота (этиология, эпизоотология, методы диагностики, профилактики и борьбы): дисс. на соискание ученой степени доктора вет. наук / Н. М Калишин Л: ЛВИ, 1989 г.- 397 с.
  60. , Н.М. Роль государственного ветеринарного надзора в защите здоровья населения / Н. М. Калишин, Н. Н. Калишина // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. № 126 / СПбГАВМ.- СПб.- 1997.- с.31−32.
  61. , Н.М. Организация и экономика ветеринарного дела в прошлом и настоящем / Н. М. Калишин // Юбилейный сборник научных работ, посвященный 190-летию высшего ветеринарного образования в России / СПбГАВМ. СПб., 1998.- с.85−91.
  62. , Н.М. Практика осуществления госветнадзора в Санкт-Петербурге / Н. М. Калишин, А. А. Алиев // Архив ветеринарных наук т. 1 (48) ч.З., 1999.-с. 385−389.
  63. , Н.М. Некоторые аспекты ветеринарного законодательства в прошлом и настоящем / Н. М. Калишин, А. А. Алиев // Архив ветеринарных наук т.1 (49) ч. 2.- 2000 с. 175−181.
  64. , Н.М. Листерии в окружающей среде / Н. М. Калишин, А. А. Алиев, М. В. Ломакина // Сборник научных трудов СПбГАВМ. -2004 г.-№ 1−36.- с. 50−52.
  65. , Н.М. Руководители и организаторы правительственной ветслужбы дореволюционной России / Н. М. Калишин // Вопросы нормативно правового регулирования в ветеринарии.- 2010. -№ 1. — с. 60−65.
  66. , Н.М. Руководители и организаторы госветслужбы в первые годы Советской власти с 1917 1921 гг. / Н. М. Калишин, С. О. Тяминова // Вопросы нормативно — правового регулирования в ветеринарии.- 2011. -№ 2. — с. 76 — 81.
  67. , М.В. Лабораторный контроль безопасности продуктов животного происхождения и кормов в Российской Федерации / М. В. Калмыков, В. И. Белоусов, Г. В. Иванова, М. М. Сысоева // Ветеринария, — 2010.-№ 3.- с. 3 7.
  68. , В.М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / В. М. Кантере, В. А. Матисон, М. А. Хангажеева, Ю. С. Сазонов // М.-.2004 г.- с 462.
  69. , Н.Р. Листерии в молоке и молочных продуктах / Н. Р. Карликанова, И. Б. Куваева, С. Н. Карликанова // Москва-Углич: 1999. -123 с.
  70. , В.И. Проблемы ветеринарного надзора на предприятиях мясной промышленности / В. И. Касюк, И. Г. Серегин // Ветеринария.- 1990 г.-№ 8. стр. 3−8.
  71. Книзе, А. В. Эпизоотическая ситуация по листериозу в странах мира и России. Листериоз на рубеже тысячелетий / A.B. Книзе, Бузун А. И. // Покров: 1999.-С. 118−122.
  72. , С.С. Устойчивость листерий к физическим и химическим факторам окружающей среды / С. С. Козак, Н. Л. Догадова, Л. Г. Хан // Мясная индустрия.- 2009.- № 7.- с. 18−21.
  73. , Ю.Г. Листерии критерий безопасности мясных продуктов / Ю. Г. Костенко, Т. С. Шагова, К. С. Янковский // Мясная Индустрия.-1997.-№ 3.-С. 23−24.
  74. , Ю.Г. Производственный контроль основа получения высококачественной и безопасной мясной продукции / Ю. Г. Костенко, O.A. Матвеев // Мясная индустрия. — 2009. — N 7. — С. 23−24.
  75. , В.М. Листериоз на рубеже тысячелетий / Мат. симп.: Покров, 1999. — С. 48—52.
  76. , Ю.Б. Система управления пищевой безопасностью на производстве / Ю. Б. Крючкова // Мясные технологии.- 2009.- № 4.-с. 56−57.
  77. , Т.М. Организация государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях / Тез. докл. Респ. науч.-произв. конф.-Казань, 1999.- с. 185−186.
  78. , Т.М. Государственный ветеринарный надзор на мясокомбинатах Республики Татарстан / Тез. докл. Респ. конф. молодых ученых.-Казань, 2000.-е. 107−108.
  79. , A.B. Оценка безопасности пищевых продуктов в США / A.B. Куликовский // Ветеринария.-1996.-№ 1.-е.58−59.
  80. , А. В. Эмерджентные пищевые зоонозы. Тезисы докладов Четвертой международной научно-технической конференции"Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарного контроля сельскохозяйственной продукции. М.: 2002. -С. 12−13.
  81. , A.B. Эмерджентные пищевые зоонозы/ Куликовский A.B. // М.: Крафт +, 2004. 174 с.
  82. К.А., Специфическая профилактика бруцеллеза северныхоленей /К.А. Лайшев, В. А. Забродин, С. К. Димов Новосибирск, 2006.135 с.
  83. , А.Б. К вопросу разработки и сертификации систем качества на предприятиях отрасли / А. Б. Лисицин, В. И. Любченко, Б. Е. Гутник //Мясная индустрия.-1999.-№ 1 .-с.9−12.
  84. Листериоз. Методические рекомендации /Н.А. Малышев (главный специалист по инфекционным болезням и СПИДу Комитета здравоохранения), утверждено А. П. Сельцовским.- М.: -№ 11.- 2001.
  85. , Ю.В. «Руководство по инфекционным болезням» / Ю. В. Лобзин // Санкт-Петербург, «Фолиант».- 2000. 932 с.
  86. , В.Н. Ветеринарно-санитарная сертификация: состояние, проблемы, перспективы / В. Н. Лысаков // Ветеринария.-1996.-№ 4.-с.9−14.
  87. , Д. А. Совершенствование государственного ветеринарного надзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения: автореф. дис. на соискание ученой степени кандидата вет. наук / Д. А. Мамлеева.- СПб: 2000, 22 с.
  88. , Д.А. Пути повышения безопасности и качества готовых мясных продуктов / Д. А. Мамлеева, Ю. В. Пашкина, Н. И. Волкова, Т. В. Головятенко // Вет. консультант.- 2006.- № 11.-е. 14−15.
  89. МУК 4.2.1122−02 «Организация контроля и методы выявления L. monocytogenes в пищевых продуктах».
  90. , А.П. Безопасность пищевых продуктов // Пищевая химия: учебник для вузов / Под ред. А. П. Нечаева.- Спб.: ГИОРД, 2007.-c.496−563.
  91. , И.Н. История ветеринарии / И. Н. Никитин, Калугин В. И. -М.: Агропромиздат, 1988.- 191 с.
  92. И.Н. Организация и экономика ветеринарного дела: учеб. для вузов 3-е изд. / И. Н. Никитин, М. Х. Шайхаманов, В. Ф. Воскобойник. -М.: Колос, 1996.- с.135−176.
  93. А.И. Государственный ветеринарный надзор в Республике Татарстан и пути его совершенствования: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. ветеринарных наук / А. И. Никитин.- Казань: КГАВМ им. Н. Э. Баумана, 2003.-21с.
  94. О совершенствовании мероприятий по профилактике листериоза в Москве / Приказ № 451/177/510 от 04.10.2002 (Комитет здравоохранения, объединение ветеринарии).
  95. Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах: Методические указания 4.2.1122 02 М.: Федеральный центр Госсанэпидназора Минздрава России, 2001.
  96. Орехова, С. Ф Роль госветнадзора в защите здоровья населения / С. Ф. Орехова, В. Е. Михайлова // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. № 128 / СПбГАВМ, — СПб., 1998.- с. 88−89.
  97. , А.Н. ГОСТы возвращаются / А. Н. Панин, Т. Н. Сергеева, Р. В. Душук, И. С. Алискандарова, Е. В. Тарасенко // Ветеринария.- 2008.-№ 9.- с.3−6.
  98. , А.Н. Проблема обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации и безопасности продовольствия / А. Н. Панин, В.А.Мельников//Ветеринария.-2011, № 1, — с. 12−15.
  99. , Н.Т. Организация государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства / А. С. Герасимов, Л. В. Петрова // Ветеринария.-1996.-№ 4.-с.З-8.
  100. , А.Б. Государственный ветеринарный надзор за безопасностью продукции животного происхождения / А. Б. Пономарев,
  101. A.C. Герасимов, Н. В. Баркова // Ветеринария.- 1998.- № 7.- с. 3−9.
  102. , A.B. Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции путем внедрения системы НАССР / A.B. Попов // Пищевая промышленность.- 2009.- № 3.- с. 67.
  103. Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов. Утв. Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России. М.: 1996.-25с.
  104. Программа ВОЗ по наблюдению и контролю за пищевыми инфекциями и интоксикациями в Европе. Вестник.- 2003 № 77.
  105. Программа ВОЗ по наблюдению и контролю за пищевыми инфекциями и интоксикациями в Европе. Вестник.-2004 № 80.
  106. Родина, JI. B Состояние заболеваемости и эпизоотическая ситуация по листериозу в Москве / JI.B. Родина, Г. М. Маненкова, Н. В. Степанова,
  107. B.В. Тимошков, Н. Я. Салова, Т. Н. Шестеперова // Дезинфекционное дело.-2002.-с. 12−13.
  108. , A.M. Концептуальные модели оптимизации системы эпизоотологического надзора в районах Крайнего севера / A.M. Самандас, К. А. Лайшев, В. А. Забродин, A.B. Прокудин, С. К. Димов //
  109. Биологические ресурсы крайнего севера: современное состояние игперспективы использования: сб. науч. тр. СПб.:2008. — С. 111−118.
  110. Санитарные и ветеринарные правила СП. 3.1.088−96, ВП 13.4.1311−96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человекаи животных. Листериоз» / Постановление зам. гл. гос. сан. врача РФ от 31.05.1996 г.-№ 11.
  111. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.72 817−10 «Профилактика листериоза у людей» / Постановление гл. гос. сан. врача РФ от 18.04.2011 г.-№ 35.
  112. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарному и фитосанитарному надзору (контролю) / Часть I. Составитель Терехов В. Л. под общей редакцией Калишина Н. М., Стекольникова A.A., Бердышева В. Е. Санкт-Петербург 2006. 554 с.
  113. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарному и фитосанитарному надзору (контролю) / Часть И. Составитель Терехов В. Л. под общей редакцией Калишина Н. М., Стекольникова A.A., Бердышева В. Е. Санкт-Петербург.- 2006. 450 с.
  114. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек. НАССР.М.:2002.-с.593.
  115. , Г. Л. О существовании патогенных бактерий в окружающей среде / Г. Л. Сомов, Л. С. Бузолева, Е. А. Зайцева, В. Е. Терехова // Вестник ДВО РАН, 2000, № 3., с. 3−9.
  116. , В.В. Организация ветеринарного дела в условиях экономической реформы РФ / В. В. Сочнев, В. М. Авилов, Л. Я. Юшкова // Н. Новгород.- 1997. с. 126.
  117. , Дж. Г. Рецепт безопасной пищевой продукции ИСО 22 000 и ХАССП // Стандарты и качество.-2008.-№ 2.-с. 96−99.
  118. , И.С. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика// Клин, микробиол. антимикр. химиотерапия, 2000.- № 2: — С.20−30.
  119. Тартаковский, И. С Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика / И. С. Тартаковский, В. В. Малеев, С. А. Ермолаева // М.: Медицина для всех, 2002.-195 с.
  120. В.Л., Калишин Н. М. Комментарий к Закону РФ от 14 мая 1993 г. № 4979−1 «О ветеринарии». Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2007 г., № 2−4.
  121. , Р.Н. Внедрение международной системы ХАССП на Ульяновском мясокомбинате / Р. Н. Хамидов, Ч. К. Авылов, Г. Н. Зеленов // Мясная индустрия.- 2006 г.-№ 3.- С. 26−30.
  122. , С.А. Система ХАССП в Европе и США: зарубежный опыт технического регулирования и его значение для России / С. А. Хохлявин, С. В. Михеева // Пищевая промышленность.- 2006.- № 3.- с. 42−46.
  123. , В.Н., Листерии в мясе скота и птицы. В сб. научных трудов по ветеринарно-санитарной экспертизе, посвященной 100-летию со дня рождения Тетерника Д. М., МГУПБ, 1999- С. 52−53.
  124. , Н.А. Современные гигиенические требования к качеству и безопасности мясных продуктов / Н. А. Шардуба // Мясная индустрия.-1998.-№ 1 ,-с. 14−15.
  125. , Н.А. О новых правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья / Н. А. Шардуба //Мясная индустрия.-1999.-№ 6.-с.6−8.
  126. , Р.К. Совершенствование бактериологического анализа для индикации листерий в продуктах, импортируемых в Россию / Автореф. дисс. на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук. Покров,-1999.
  127. , С.А. О регламентировании показателя Listeria monocytogenes в пищевых продуктах и сырье в России / С. А. Шевелева, Н. Р. Карликанова // Здоровье населения и среда обитания, 1999.- № 11.-22−24с.
  128. , Г. Ю. Основные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции / Г. Ю. Шилова // Пищевая промышленность.-2008.- № 11.-12−14с.
  129. , Л.Я. Совершенствование ветеринарного дела в Российской Федерации в условиях экономической реформы: автореф. дисс. на соискание ученой степени доктора вет. наук.-Санкт-Петербург, 1993.33 с.
  130. , Г. В. Некоторые аспекты проблемы листериоза / Г. В. Ющенко, Т. Н. Силивестрова, Л. К. Алексеева // Вопросы региональной гигиены, санитарии и эпидемиологии. Тезисы. Доклад научно-практической конференции, Якутск, 1990 г.- № 3- с. 202−203.
  131. , К.С. Санитарно-микробиологическая оценка листерий какпоказателя безопасности мясных продуктов. Автореф. дисс. на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук. Москва, 2000.
  132. Allerberger, F. Listeria: growth, phenotypic differentiation and molecular microbiology. FEMS Immunol. Med. Microbiol, 2003, 35: 183−189.
  133. Autio, T.J., Lunden, J., Fredriksson-Ahomaa, M., Bjorkroth, J., Sjoberg, A. M., and Korkeala, H. Similar Listeria monocytogenes pulsotypes detected in several foods originating from different sources. Int. J. Food Microbiol., 2002, 77: 83−90.
  134. Azanza M.V., Zamora-Luna M.B., Barriers of HACCP team members to guideline adherence. Food Control, 2005, 16:15−22.
  135. Berrang, M.E., Meinersmann, R.J., Northcutt, J.K., and Smith, D.P. Molecular characterization of Listeria monocytogenes isolated from a poultry further processing facility and from fully cooked product. J. Food Prot., 2002, 65: 1574−1579.
  136. Bertolini M, Rizzi A and M Bevilacqua, An alternative approach to HACCP system implementation. Journal of Food Engineering, 2007, 79: 1322−1328.
  137. Beumer, R.R. and Hazeleger, W.C. Listeria monocytogenes: diagnostic problems. FEMS Immunol. Med. Microbiol. 2003, 35, 191−197.
  138. Boerlin, P., and Piffaretti, J. C. Typing of human, animal, food, and environmental isolates of Listeria monocytogenes by mulitilocus enzyme electrophoresis. Appl. Environ. Microbiol., 1991, 57: 1624−1629.
  139. Boerlin, P., Boerlin-Petzold, F., Bannerman, E., Bille, J. and Jemmi, T. Typing Listeria monocytogenes isolates from fish products and human listeriosis cases. Appl. Environ. Microbiol, 1997, 63, 1338−1343.
  140. Brehm-Stecher, B.F., and Johnson, E.A. Rapid methods for detection of1.steria. In: E. T., Ryser, and Marth, E.H. (ed.), Listeria, Listeriosis, and Food Safety. CRC Press, Boca Raton, FL., 2007, p. 257- 281.
  141. Bubert A., Hein I., Rauch M., Lehner A., Yoon B., Goebel W., Wagner M. Detection and differentiation of Listeria spp. Be a single reaction based on multiplex PCR. 1999. App. Environ. Microbiol. 65: 4688−4692.
  142. Buncic, S. The incidence of Listeria monocytogenes in slaughtered animals, in meat, and meat products in Yugoslavia. Int. J. Food Microbiol., 1991a, 12: 173−180.
  143. Berzips, A., Horman, A., Lunden, J., and Korkeala, H. Factors associated with Listeria monocytogenes contamination of cold-smoked pork products produced in Latvia and Lithuania. Int. J. Food Microbiol, 2007, 115:173 179.
  144. Berzips A., Terentjeva M, Korkeala H. Prevalence and genetic diversity of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged ready-to-eat meat products at retail markets in Latvia. J Food Prot. 2009 Jun- 72(6): 1283−7.
  145. Chen, J., Zhang, X., Mei, L., Jiang, L., and Fang, W. Prevalence of Listeria in Chinese, food- products from 13 provinces between 2000 and 2007 and virulence characterization of Listeria monocytogenes isolates. Foodbome Pathog. Dis., 2009,6:7−14.
  146. Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission), Application of risk analysis to food standards issues. Report of the Joint FAO/WHO expert consultations. Geneva, Switzerland. March 13−17, 1995.
  147. Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission), Code of hygienic practice for meat, 2005b, CAC/RCP 58−2005.
  148. Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission), Joint FAO/WHO
  149. Food Standards Programme Codex Committee on Food Hygiene, 38th Session, Houston, Texas, USA, December 4−9, 2006.
  150. Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission), Working principles for risk analysis for food safety for application by governments. Codex Alimentarius/GL-62/2007.
  151. Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission), Principles and guidelines for the conduct of microbiological risk management (MRM), 2007a, Codex Alimentarius/GL-63 (2007).
  152. Cordano, A.M., Rocourt, J. Occurrence of Listeria monocytogenes in food in Chile. Int. J. Food Microbiol., 2001, 70: 175−178.
  153. Dillon M., Griffith C. How to HACCP, 3rd Edition, MD Assotiates, Grimsby, 2001, UK. ISBN 1 900 134 12 8.
  154. Gaya, P., Sanchez, J., Medina, M., Nunez, M. Incidence of Listeria monocytogenes and other Listeria species in raw milk produced in Spain. Food Microbiol, 1998, 15: 551−555.
  155. Hatakka, M., Rantala, L., Oivanen, L., Johansson, T. Listeria monocytogenes in vacuum-packed cold-smoked fish products in Finland in 2001. Mariehamn, Aland Islands, Nordic Committee on Food Analysis. An
  156. NMKL seminar: How safe is it to eat Nordic fish? 23.8.2002. Poster.
  157. Hellstrom, S., Kiviniemi, K., Autio, T., Korkeala, H. Listeria monocytogenes is common in wild birds in Helsinki region and genotypes are frequently similar with those found along chain. J. Appl. Microbiol. 2008, 104(3):883−8.
  158. Hoffman, A.D., Gall, K.L., Norton, D.M., and Wiedmann, M. Listeria monocytogenes contamination patterns for the smoked fish processing environment and for raw fish. J. Food Prot., 2003, 66:52−60.
  159. Internation standart. Micobiology of food and animal feeding stuffs -horizontal method for the detection and enumeration of L. monocytogenes., EN ISO 11 290−1: 1996, p. 2−8.
  160. Johnson, J.L., Doyle M.P., Gasser R.G., and Schoeni J.L. Fate of Listeria monocytogenes in tissues of experimentally infected cattle and in hard salami. Appl. Envirion. Microbiol., 1988, 54:497.
  161. Kanuganti, S.R., Wesley, I.V., Reddy, P.G., McKean, J., and Hurd, H.S. Detection of Listeria monocytogenes in pigs and pork. J. Food Prot., 2002, 65: 1470−1474.
  162. Karpiskova, R., and Gelbicova, T. Characterization and prevalence of clones of Listeria monocytogenes isolated from patients in 2001- 2008 in the Czech Republic. Epidemiologic, Mikrobiologie, Imunologie (In Czech), 2008, 57: 137−140.
  163. Kiss, R., Tirczka, T., Szita, G., Bernath, S., and Csiko. Listeria monocytogenes food monitoring data and incidence of human listeriosis in Hungary, 2004. Int. J. Food Microbiol., 2006,112:71−74.
  164. Laciar, A.L. and de Centorbi, O.N.P. Listeria species in seafood: isolation and characterization of Listeria spp. from seafood in San Luis, Argentina. Food Microbiol., 2002, 19, 645−651.
  165. Lin, C.M., Takeuchi, K., Zhang, L., Dohm, C.B., Meyer, J.D., Hall, P.A. and Doyle, M.P. Cross-contamination between processing equipment and deli meats by Listeria monocytogenes., 2006, J. Food Prot. 69, 71−79.
  166. Lunden, J.M., Autio, T. J., and Korkeala, H.J. Transfer of persistent Listeria monocytogenes contamination between food-processing plants associated with a dicing machine. J. Food Prot., 2002, 65: 1129−1133.
  167. Lunden, J.M., Autio, T.J., Sjoberg, A.M., and Korkeala, H.J. Persistent and nonpersistent Listeria monocytogenes contamination in meat and poultry processing plants. J. Food Prot., 2003, 66:2062−2069.
  168. Lunden, J.M. Persistent Listeria monocytogenes contamination in food processing industry. Academic Dissertation of Faculty of Veterinary Medicine. Helsinki, Finland: Yliopistopaino., 2004, p. 60, ISBN 952−916 697−4.
  169. Lunden, J.M., Tolvanen, R., and Korkeala. Human listeriosis outbreaks linked to dairy products in Europe. J. Dairy Science, 2004, 87: (E. Suppl.):E6-El.
  170. Lunden J.M., Tolvanen R, Korkeala H. Acid and heat tolerance of persistent and nonpersistent Listeria monocytogenes food plant strains. Lett Appl Microbiol. 2008 Feb, 46(2):276−80.
  171. Makino, S. J., Kawamoto, K., Takeshi, K., Okada, Y., Yamasaki, M., Yamamoto, S., and Tgimi, S. 2005. An outbreak of food-borne listeriosis due to cheese in Japan. Int. J. Food Microbiol. 104: 189−196.
  172. Meloni, D., Galluzzo, P., Mureddu, A., Piras, F., Griffiths, M., and Mazzette, R. Listeria monocytogenes in RTE foods marketed in Italy: Prevalence and automated EcoRI ribotyping of the isolates. Int. J. Food
  173. Microbiol., 2009, 129: 166−173.
  174. Mena, C, Almeida, G., Carneiro, L., Teixeira, P., Hogg, T. and Gibbs, P.A. Incidence of Listeria monocytogenes in different food products commercialized in Portugal. Food Microbiol., 2004, 21,213−216.
  175. Mengesha, D., Zewde, B. M., Toquin, M.T., Kleer, J., Hildebrandt, G., and Gebreyes, W. A. Occurrence and distribution of Listeria monocytogenes and other Listeria species in ready-to-eat and raw meat products. Berl. Munch.Tierarztl., 2009, 122: 20−24.
  176. Mohammed, H.O., Atwill, E., Dunbar, L., Ward, T., McDonough, P., Gonzalez, R., and Stipetic, K. The risk of Listeria monocytogenes infection in beef cattle operations. J. Appl. Microbiol., 2010, 108: 349−356.
  177. Nakamura, H., Hatanaka, M., Ochi, K., Nagao, M., Ogasawara, J., Hase, A., Kitase, T., Haruki, K. and Nishikawa, Y. Listeria monocytogenes isolated from cold-smoked fish products in Osaka city, Japan. Int. J. Food Microbiol., 2004, 94, 323−328.
  178. Parish, M.E. and Higgins, D.P. Survival of Listeria monocytogenes in low pH model broth systems. J. Food Prot. 52, 1989, 144−147.
  179. Ramaswamy, V., Cresence, V.M., Rejitha, J.S., Lekshmi, M.U., Dharsana, K.S., Prasad, S.P., and Vijila, H.M. Listeria review of epidemiology and pathogenesis. J. Microbiol. Immunol. Infect., 2007, 40:4−13.
  180. Ronner, A.B. and A. C. L. Wong. Biofilm development and sanitizer inactivation of Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium on stainless steel and buna-n rubber. J. Food Prot. 56, 1993, 750−758.
  181. Rudolf, M. and S.Scherer. High incidence of Listeria monocytogenes in European red smear cheese. Int. J. Food Microbiol., 2001, 63, 91−98.
  182. Ryser, E.T. Incidence and behavior of Listeria monocytogenes in cheese and other fermented dairy products. In: E. T. Ryser, and E. H. Marth (ed.), Listeria, Listeriosis, and Food Safety. CRC Press, Boca Raton, FL., 2007, pp.405- 501.
  183. Schlech, W.F., Lavigne, P.M., Bortolussi, R.A., Halldane, E.V., Wort, A.J., Hightower, A.W., Johnson, S.E., King, S.H. and Nicholls, E.S. Epidemic listeriosis: evidence for transmission by food. N. Eng. J. Med., 1983, 308, 203−206.
  184. Smulders, F.J., Vagsholm, I., and Korkeala H. Food-borne zoonoses, the EU zoonosis legislation and the prospects for food safety and consumer protection during primary animal production. Wien. Klin. Wochenschr., 2008, 120: 587−598.
  185. Swaminathan, B., and Gerner-Smidt, P. The epidemiology of human listeriosis. Microb. Infect., 2007, 9:1236−1243.
  186. Thevenot, D., Dernburg, A., and Vernozy-Rozand, C. An updated review of Listeria monocytogenes in the pork meat industry and its products. J. Appl. Microbiol., 2006b, 101:7−17.
  187. Vaz-Velho, M., Duarte, G., McLauchlin, J., and Gibbs, P. Characterization of Listeria monocytogenes isolated from production lines of fresh and cold-smoked fish. J. Appl. Microbiol., 2001, 91:556−562.
  188. Wagner, M., Eliskases-Lechner, F., Rieck, P., Hein, I., and Allerberger, F. Characterization of Listeria monocytogenes isolates from 50 small-scale Austrian cheese factories. J. Food Prot., 2006, 69:1297−1303.
Заполнить форму текущей работой

Пора сдавать?