Хранение молока. 
Молочная продуктивность крупного рогатого скота

Если молоко нельзя сразу доставить на приемный пункт, то его некоторое время хранят в хозяйстве, используя для этого специальные ванны, танки или фляги. Предварительно молоко охлаждают. Молоко хранят в хорошо проветриваемом помещении с затемненными окнами, обращенными на север. Держать какие-либо иные продукты в молокохранилище запрещается. В летний период температура хранения должна быть 8 °C, в зимнее время — 10 °C. Кроме оросительных и пластинчатых охладителей в молочных хозяйствах широко применяют и резервуарные. Установленные на фермах такие охладители одновременно служат для сбора, очистки, охлаждения и временного хранения молока до прибытия автоцистерны. Существуют, например, установки для приема, охлаждения и хранения 2000 кг молока. Холодильная машина и аккумулятор холода выносные, они могут быть сооружены в смежном помещении. Охлаждается молоко ледяной водой (0—1°С) из аккумулятора вместимостью 3 м³. После использования в пластинчатом охладителе вода поступает в аккумулятор для охлаждения, а затем снова направляется в охладитель и т. д. Молоко после охлаждения до температуры 5—6°С направляется в танк для хранения.

Для хранения молока используют ванну ВО-1000 вместимостью 1000 л со встроенным (совмещенным) аккумулятором и холодильной машиной (рис. 33). Она состоит из двух основных частей: ванны для молока с мешалкой и машинной части. В ороситель насосом подается ледяная вода, охлаждающая стенки ванны. В процессе ее наполнения парное молоко стекает струйками по охлажденным стенкам ванны и температура снижается до 15—17°С. Затем молоко охлаждается до 5° С и хранится при этой температуре до отправки.

Установка снабжена автоматическим устройством, которое выключает холодильную машину, если температура воды снизится до 0,5°С, и включает ее, если температура будет выше 1,5°С. Перед пуском межстенное пространство ванны заливают водой.

Танк-охладитель (О-1000) вместимостью 1000 л предназначен для автоматического охлаждения молока на фермах (от 36 до 7—8°С). В сутки с помощью этой установки можно последовательно охладить до 3 т молока. Эти танки имеют различные конструктивные варианты: О-1000−1 с воздушным конденсатором; О-ЮОО-2 снабжен водяным конденсатором и вентилем, регулирующим подачу охлажденной воды из водопроводной сети, и, наконец, О-1000−3 также с водяным конденсатором и дополнительным баком-нагревателем. Последний позволяет использовать тепло конденсации и нагревать воду до 45 °C.

Доильный агрегат ДК2−100 «Маяк» предназначен для доения коров, фильтрации, охлаждения и сбора молока в передвижной танк-охладитель. Он состоит из следующих основных узлов: вакуумной установки и вакуум-провода, циркуляционной холодильной системы, охладителя с доильной аппаратурой и устройствами для определения количества и качества надоенного молока от каждой коровы или группы коров. Имеется также стенд для промывки доильных аппаратов и танка-охладителя. Комплект доильного агрегата рассчитан на обслуживание 100 коров. Циркуляционно-холодильная система предназначена для охлаждения молока в танке-охладителе в процессе доения и при необходимости доохлаждения во время хранения молока на ферме. В систему входит холодильная машина МХУ-8С с насосом для перекачки воды.

Танк-охладитель представляет собой передвижную двухстенную емкость на 380 кг, изготовленную из листовой нержавеющей стали. На наружной стенке его имеются кольцевые гофры, образующие с внутренней стенкой каналы для прохода хладоносителя. Испытания агрегата показали, что температуру парного молока сразу же после выдаивания можно снизить до 8 °C. Над горловиной танка расположен съемный колпак, на котором размещены входные патрубки, кронштейны для крепления пульсаторов и корпусов фильтров или фильтров-счетчиков молока при контрольном доении, коллектор для подключения танка-охладителя и пульсаторов к вакуумной системе, вакуумный автоклапан.

Молоко из доильного аппарата по шлангу поступает в танк, стекая по стенкам. Охлаждает его холодная вода, циркулирующая в межстенном пространстве.

Кроме ванн и танков, используемых одновременно для охлаждения и хранения молока, существуют резервуары-термосы, применяемые только для хранения молока. Вместимость их 2000 кг и более. Они могут быть вертикальными или горизонтальными и представляют собой цилиндрические сосуды, покрытые термоизоляционным материалом и заключенные в стальные кожухи. В резервуарах температура охлажденного молока сохраняется.