У. Перечень ферментных препаратов и разрешенных для их получения источников и продуцентов

Препарат

Источник получения

а-Амилаза.

Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней.

Каталаза.

Печень крупного рогатого скота, лошадей.

Лизоцим.

Белок куриных яиц.

Липаза.

Желудки, преджелудки, сычуги, слюнные железы крупного рогатого скота.

Пепсин.

Желудки свиней.

Пепсин птичий.

Преджелудок кур

Сычужный фермент.

Желудки, сычуги крупного рогатого скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят.

Трипсин.

Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней.

Фосфолипаза.

Поджелудочные железы телят, ягнят, козлят.

Химозин.

То же.

Препарат

Источник получения

Бромелаин.

Ананас (Ananas spp.).

Липозидаза, липоксигеназа.

Соя.

Мальткарбогидразы.

Ячмень, ячменный солод.

Папаин.

Папайя (Carica papaya).

Химопапаин.

Папайя (Carica papaya).

Фицин.

Инжир (Ficus spp.)

Препарат.

Продуцент.

Алкогольдегидроге;

наза.

Saccharomyces cerevisiae

а-Амилаза.

Aspergillus rtiger, aspergillus oryzae, bacillus amyliquefaciens, bacillus licheniformis, bacillus megaterium, bacillus stearothermophilus, bacillus subtilis, rhizopus arrhizus, rhizopus oryzae

ss-Амилаза.

Bacillus cereus, bacillus megaterium, bacillus subtilis

Арабинофуранозидаза.

Aspergillus niger

а-Галактозидаза.

Aspergillus niger, mortierella vinacea, Saccharomyces cerevisiae

ss-Галактозидаза.

Aispergillus niger, curvalaria inaegualis, penicillium canescens, Saccharomyces fragilis, Saccharomyces sp.

Гемицеллюлаза.

Aispergillus aculeatus, aspergillus niger, aspergillus oryzae, bacillus subtilis, rhizopus arrhizus, sporotrichum dimorphosporum, trichoderma longibrachiatum (reesei)

ss-Глюканаза.

Aspergillus awamori, aspergillus batate, aspergillus niger, bacillus subtilis, humicola insolens, rhizopus pigmaues, trichoderma harzianum

эндо^-Глюканаза.

Aspergillus niger, aspergillus oryzae, bacillus circulans, bacillus subtilis, disporotrichum dimorphosporum penicillium emersonii, rhizopus arrhizus, rhizopus oryzae, trichoderma longibrachiatum (reesei).

Глюкоамилаза или амилоглюкозидаза.

Aspergillus amaurii, aspergillus awamori, aspergillus niger, aspergillus oryzae, rhizopus arrhizus, rhizopus niveus, rhizopus oryzae,

trichoderma longibrachiatum (reesei).

ss-Глюкозидаза.

Endmycopsis sp., penicillium vitale, rhizopus pigmaues, trichoderma harzianum

экзо-а-Глюкозидаза.

Aispergillus niger, penicillium vitale

Глюкозизомераза.

Actinoplanes missouriensis, arthrobacter sp., bacillus coagulaos, streptomyces albus, streptomyces olivaceus, streptomyces olivochromogenes, streptomyces rubiginosus, streptomyces sp., streptomyces violaceoniger

Глюкозоксидаза.

Aispergillus niger

а-декарбоксилаза.

Bacillus brevis

Декстраназа.

Aispergillus sp., bacillus subtilis, klebsiella aerogenes, penicillium funiculosum, penicillium lilacinus

Изомераза.

Bacillus cereus

Препарат.

Продуцент.

Инвертаза.

Aspergillus rtiger, bacillus subtilis, kluyveromyces fragilis, Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces sp.

Инулиназа.

Aspergillus niger, kluyveromyces fragilis, sporotrichum dimorphosporum, streptomyces sp.

Каталаза.

Aspergillus niger, micrococcus luteus (lysodeicticus), penicillium vitale

Ксиланаза.

Aspergillus niger, aspergillus aculeatus, humicola insolens, sporotrichum dimorphosporum, streptomyces sp., trichoderma longibrachiatum (reesei), trichoderma viride

Лактаза, р-галактозидаза.

Aspergillus niger, aspergillus oryzae, kluyveromyces fragilis, kluyveromyces lactis, Saccharomyces sp.

Лактопероксидаза.

Согласно ТИ.

Липаза.

Aspergillus flavus, aspergillus niger, aspergillus oryzae, brevibacterium linens, Candida lipolytica, mucor javanicus,

Липаза.

Mucor miehei, mucor pusillus, rhizopus arrhizus, rhizopus nigrican (stolonifer), rhizopus niveus

Малатдекарбоксилаза.

Leuconostocoenos

Мальтаза, альфа-глюкозидаза.

Aspergillus niger, aspergillus oryzae, rhizopus oryzae, trichoderma longibrachiatum (reesei).

Мелибиаза.

Mortierella vinacea, Saccharomyces cerevisiae

Нитратредуктаза.

Micrococcus violagabriella

Пектиназа.

Aspergillus awamori, aspergillus foetidus, aspergillus niger, aspergillus oryzae, bacillus macerans, botrytis cinerea, penicillium simplicissimum, rhizopus oryzae, trichoderma longibrachiatum (reesei).

Пектинлиаза.

Aspergillus niger

Пектинэстераза.

Aspergillus niger

Пентозаназа.

Humicola insolens

Полигалактуроназа.

Aspergillus aculeatus, aspergillus niger, penicillium canescens

Протеаза (включая молокосвертывающие ферменты).

Aspergillus awamori, aspergillus melleus (quercinus), aspergillus niger, aspergillus oryzae, aspergillus terricola, bacillus amyliquefaciens, bacillus cereus, bacillus licheniformis, bacillus mesentericus, bacillus subtilis, brevibacterium linens, endothia parasitica, lactobacillus casei, micrococcus caseolyticus, mucor miehei, mucor pusillus, streptococcus cremoris, streptococcus lactis, streptomyces fradiae

Пуллуланаза.

Bacillus acidopullulyticus, bacillus subtilis, klebsiella aerogenes

Серинпротеиназа.

Bacillus licheniformis, streptomyces fradiae

Препарат.

Продуцент.

Танназа.

Aspergillus niger, aspergillus oryzae

Химозин.

Aspergillus awamori, aspergillus niger, escherichia coli, kluyveromyces lactis

Целлобиаза.

Aspergillus niger, trichoderma longibrachiatum (reesei).

Целлюлаза.

Aspergillus niger, aspergillus oryzae, geotrichum candidum, penicillium funiculosum, rhizopus arrhizus, rhizopus oryzae, sporotrichum dimorphosporum, thielavia terrestris, trichoderma longibrachiatum (reesei), trichoderma roseum, trichoderma viride

Эстераза.

Muccor miehei