В этих установках продукт обрабатывается в непрерывном закрытом потоке с автоматическим регулированием параметров технологического процесса.
Установку ПТУ-5М комплектуют следующим основным оборудованием: трубчатым пастеризатором ПТ-5М, уравнительным баком для молока, двумя молочными насосами марки 36МЦ10—20, насосом для горячей воды марки 1,5В-1Д автоматическим клапаном возврата недопастеризованного молока, двумя регуляторами прямого действия типа РПД, бойлером с инжектором для приготовления горячей воды, трубопроводами для молока, пара и воды, пультом управления с приборами автоматического регулирования и контроля за работой установки.
Основным аппаратом трубчатых пастеризационных установок, в котором происходит тепловая обработка продукта, является трубчатый пастеризатор марки ПТ-5М. Он представляет собой два горизонтальных кожухотрубных теплообменника, смонтированных на подставке, из которых нижний имеет водяной обогрев, а верхний — паровой. Верхний теплообменник обогревается паром, постоянное давление которого поддерживается регулятором прямого действия (РПД); снабжен предохранительным клапаном, электроконтактным термометром и пробным краником. В отличие от верхнего теплообменника нижний обогревается водой и имеет две продольные перегородки в межтрубном пространстве для улучшения циркуляции греющей воды.
Уравнительный бак представляет собой цилиндрический сосуд с крышкой, изготовленный из нержавеющей стали. Молоко подводится в бак через боковой штуцер, на котором укреплен клапан с уравнительным поплавком, обеспечивающим поддержание постоянного уровня.
Инжектор предназначен для смешения с паром охлажденной воды, выходящей из межтрубного пространства нижнего теплообменника и поступающей в бойлер. Его устанавливают на трубопроводе для подвода воды в бойлер.
Инжектор представляет собой устройство, состоящее из чугунного корпуса, собранного на резьбе из двух частей, и смесителя.
Бойлер предназначен для приготовления горячей воды, подаваемой в нижний теплообменник. Он представляет собой цилиндрический резервуар с крышкой и двумя патрубками: для входа и выхода воды. В цилиндре на переливной стойке закреплен двухсетчатый ускоритель для подогрева воды.
Бойлер для воды в установках типа ПТУ устанавливают выше уровня пола на 400 мм на специальной площадке, которую изготовляют на месте.
После установки и выверки всего оборудования в соответствии с проектом и монтажными схемами прокладывают трубопроводы для молока, пара и воды.
