Для овощеводства защищенного грунта характерны специфические средства производства, сложность технологии, большая трудоемкость. Технические, технологические и хозяйственные особенности овощеводства защищенного грунта учитывают при организации труда. Основной ее формой является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов сложной технологии.
В зависимости от типа и размера предприятий сложились следующие виды производственных бригад: специализированные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия, разные типы теплиц). При небольших объемах производства овощей и рассады создают специализированные звенья.
С организационной стороны процесс производства в защищенном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззараживание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рассады или посев семян); уход за посадками и сбор урожая (уход за растениями до периода плодоношения, уход и сбор урожая в период плодоношения); заключительные (ликвидация остатков культуры).
Подготовительные и заключительные работы имеют большой объем и выполняются сообща всем составом бригады, а иногда с помощью привлеченных лиц. В некоторых теплично-парниковых хозяйствах в состав бригад включают также ремонтных рабочих, приемщиков и возчиков продукции, истопников, учетчиков и т. д.
Внутрибригадные формы организации труда в овощеводстве защищенного грунта специфичны и разнообразны.
В тепличном производстве распространено индивидуальное закрепление площади сооружения за одним или двумя мастерами.
