Организационно-управленческая деятельность. 
Деятельность кафе "Кабан"

Законодательные акты, обеспечивающие деятельность кафе В настоящее время для открытия предприятия общественного питания необходимо:

• · зарегистрировать юридическое лицо в установленном порядке в организационно-правовой форме, предусмотренной действующим законодательством; оформить имущественные права на нежилое помещение и земельный участок и зарегистрировать их в установленном порядке;
• · зарегистрировать контрольно-кассовые машины в государственной налоговой инспекции по месту нахождения предприятия;
• · оформить паспорт на вывеску объекта;
• · получить лицензию при осуществлении видов деятельности, подлежащих лицензированию;
• · получить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам хозяйственной и иной деятельности, работ, услуг;
• · оформить санитарный паспорт на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов;
• · оформить личные медицинские книжки на работников с отметкой о результатах предварительных (при поступлении на работу), периодических (2 раза в год) медицинских осмотров и гигиенической аттестации;
• · заключить договор со специализированной организацией о вывозе твердых бытовых отходов;
• · получить сертификат соответствия услуг требованиям нормативных документов.

Лицензии на реализацию алкогольной продукции.

Так как в данном предприятии представлен широкий ассортимент алкогольной продукции, то необходима лицензия на право ее реализации.

Порядок рассмотрения заявления на получение лицензии:

• 1) соискатель лицензии представляет в лицензирующий орган документы:
  • а) заявление о выдаче лицензии с указанием наименования, организационно-правовой формы и адреса юридического лица, банковских реквизитов вида деятельности по розничной продаже алкогольных напитков, срока, на который выдается лицензия и адресов объектов, на которых будет продаваться алкогольная продукция.
  • б) копия учредительных документов, копии свидетельства о постановки на учет в налоговый орган, справка налогового органа об отсутствии долгов, характеристик объекта лицензирования, документ, подтверждающий регистрацию контрольно — кассовой техники.
• 2) лицензирующий орган в течение 15 рабочих дней проводит экспертизу документов и совместно с налоговым органом проводит обследование объекта соискателя на соответствие по установленным требованиям.
• 3) решение о выдаче или отказе принимается в течение 30 дней со дня получения документов и заявления.
• 4) решение доводиться до соискателя в трехдневный срок в письменном виде.

Выдержка из закона Нижегородской области «О розничной продаже алкогольной продукции»:

«Лицензия дует право лицензиату осуществлять деятельность по розничной продаже алкогольной продукции только на территории Нижегородской области, на объектах, указанных в лицензии. Продажа может осуществляться только получившим лицензию юридическим лицом «.

Правила оказания услуг общественного питания.

Правила оказания услуг общественного питания обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья, информации об услугах и исполнителях услуг, определяют порядок реализации этих прав.

Анализ хозяйственной деятельности.

Товарооборот предприятия за отчетный квартал составил 20 622 т.р. По сравнению с предыдущим кварталом товарооборот увеличился на 6,5%. Валовой доход составил 9518 т.р., что на 20,7% больше предыдущего квартала. Издержки предприятия увеличились на 14,2% и составили 6548 т.р. В итоге прибыль предприятия увеличилась на 9% и составила 2347 т.р.

Для увеличения экономических показателей и спроса на продукцию кафе, а так же улучшения качества продукции было проведено анкетирование потребителей с целью выявления их пожеланий.

Анкетирование показало, что кафе посещают молодые и люди среднего возраста со средним уровнем дохода. Поэтому в меню должны быть блюда с средней ценой. Так же выяснило, что в меню не хватает горячих блюд из овощей. Я считаю, что необходимо разнообразить ассортимент кафе овощными блюдами с невысокой ценой, для более полного удовлетворения потребностей потребителей.