Введение. 
Зерновые корма и отходы их переработки, питательность, технология подготовки к скармливанию. 
Использование при откорме КРС и ремонтного молодняка

Интенсивное животноводство немыслимо без прочной кормовой базы и полноценных кормов. Однако нелегко, а порой и невозможно, обеспечить высокую продуктивность животных только за счет кормов собственного производства.

В практических рационах часто в недостаточных количествах содержатся протеин, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и витамины.

Использование несбалансированных рационов приводит к снижению продуктивности животных, перерасходу кормов на единицу продукции, повышению ее себестоимости и, в конечном счете, к снижению эффективности отрасли. Интенсификация производства продукции животноводства, разведение высокопродуктивных животных, использование ограниченного набора кормов, частые возникновения стрессовых ситуаций выдвигают необходимость использования кормовых добавок, содержащих различные питательные и биологически активные вещества.

Многочисленными опытами доказано, что сбалансирование кормовых рационов по недостающим веществам за счет использования соответствующих кормовых добавок позволяет существенно повысить эффективность использования питательных веществ кормов и уровень продуктивности животных.

Основные элементы сбалансированного питания сельскохозяйственных животных

Научно обоснованное сбалансированное кормление предусматривает доставку в организм животного органических, минеральных и биологически активных веществ в определенных количествах и соотношениях в соответствии с потребностями. для сбалансированного кормления из органических веществ необходимы протеин, жир, крахмал, сахар, клетчатка; из минеральных веществ — различные соединения макроэлементов (кальция, фосфора, калия, натрия, магния, серы) и микроэлементов (железа, меди, ко-бальта, кода, марганца, цинка и др.); из биологически активных веществ — разные витамины, ферменты, гормоны и антибиотики. Все перечисленные элементы питания поступают в организм животного в составе кормов, питьевой воды и в виде различных добавок. Они служат источником роста и развития молодняка, воспроизводства потомства и образования свойственной животному продукции.

Органические питательные вещества.

Протеин, состоящий из белка и азотистых соединений небелкового характера, которые обычно принято называть амидной группой, занимает ведущее место в питании сельскохозяйственных животных. Он является совершенно незаменимым элементом питания. Хронический недостаток протеина в питании сельскохозяйственных ЖИВОТНЫХ в течение продолжительного времени приводит не ТОЛЬКО к резкому снижению лю бой продуктивности и воспроизводства потомства, но и к смерти. Белковые вещества, входящие в протеин, состоят из разнообразных аминокислот. Некоторые из них должны поступать в составе кормов, так как в организме животного они не синтезируются (незаменимые аминокислоты).

В зависимости содержания различных аминокислот меняется и биологические свойства и ценность белка. Белки, которые содержат достаточное количество аминокислот, обеспечивают рост молодняка, нормальное воспроизводство взрослых животных и высокий уровень их продуктивности, считаются полноценными.

Для характеристики белковой питательности корма надо учитывать сложность состава белка в корме. Чем проще состав белковой молекулы, тем выше их использование животным организмом. Бывают разные по сложности фракции белка, которые расщепляются в пищеварительном тракте под влиянием протеаз и бактерий с разной скоростью.

При недостаточном протеиновом питании животных в крови падает содержание белка и гемоглобина. Понижается синтез ферментов. Уменьшается образование антител в крови, что приводит к меньшей стойкости организма против различных заболеваний, особенно у молодых животных. У молодняка задерживается рост, грубеет шерстный покров. У взрослых снижается молочность, мясная и шерстная продуктивности.

При избытке протеина, что чаще бывает при скармливании большого количества богатых протеином концентратов, нельзя добиться длительной устойчивости молочной продуктивности. Интенсивный обмен веществ, вызванный избытком протеина, быстро приводит к падению удоев и изнашиванию организма. Задержка в организме животных недоокисленных продуктов протеинового обмена оказывает систематическое вредное влияние, нарушает здоровье и воспроизводство, что уменьшает срок продуктивной жизни животного.

Жир, хотя и требуется животным в меньших количествах, чем протеин, должен обязательно входить в состав кормовых рационов. Полностью заменить жир другими веществами невозможно, так как в его состав входят незаменимые не синтезируемые в организме ненасыщенные жирные кислоты.

Животные, получающие корма, бедные ненасыщенными жирными кислотами, труднее оплодотворяются, чаще бывают яловыми, период беременности у них увеличивается. Иногда у таких животных возникает гиперфункция щитовидной железы, болезни почек и печени.

Жир служит источником энергии, учавствует в формировании половых органов, в процессах пищеварения, в образовании теплопродукции, защита от механических повреждений. Одновременно жир является носителем жирорастворимых витаминов.

При недостатке жира в рационах сх животных проявляются авитаминозы, заболевания кожи и волосяного покрова. У молодняка задерживается рост и половое созревание, снижается привес, нарушается правильное питание. Избыток жира вызывает нарушение пищеварения, понижает использование жира, снижает половую активность, приводит к ожирению, и ухудшает качество продукции.

В состав кормов входят разнообразные углеводы (крахмал, сахара, клетчатка идр.)и так как интенсивность размножения микрофлоры разных видов зависит от качества углеводов, то необходимо знать углеводный состав разных кормов. Наиболее желательными для развития нужной микрофлоры являются простые сахара, как наиболее доступная среда. Легкоперевариваемые углеводы содержатся в значительном количестве в корнеклубнеплодах, патоке, злаковых и бобовых травах.

Клетчатка является сложным углеводом, состоящим из веществ, различных по питательной ценности. Клетчатка случит не только балластом, придающий нужный объем корму, поступающему в организм животного, но и имеет прямое питательное значение. Содержание клетчатки в одном и том же корме меняется с возрастом у растений. С возрастом их в клетчатке увеличивается содержание инкрустирующих веществ, а количество собственно клетчатки-целлюлозы-становится меньше. Поэтому в перестоявших растениях клетчатка грубее и хуже переваривается.

Недостаток клетчатки нарушает функциональную деятельность полезной желудочно-кишечной микрофлоры, нарушает нормальное пищеварение, задерживает развитие пищеварительных органов, и угнетает моторную из функцию. Избыток также нежелателен.

Минеральные вещества.

Особое внимание уделяют кальцию и фсфору, которых часто не хватает в рационах. Они являются основными элементами минерального питания и оказывают влияние на обмен протеина, жира, углеводов. Фосфор входит в мягкие ткани в виде органических фосфоросодержащих соединений, в которые переходит и часть фосфора в крови. Неорганические соли фосфора являются основными буферными веществами, за счет которых поддерживается pH крови и ткани. Натрий входит в состав крови и регулирует осмотическое давление. Он служит основным элементом для образования буферных веществ в организме. Этот элемент нужен для нормального мышечного сокращения и работы сердца. Калия в организме больше, чем натрия, но несмотря на это, чаще всего в кормах его достаточно. Он как натрий, участвует в водном обмене.

Магний входит в костную ткань, но примерно третья часть его находится в мышцах и жидкостях организма. Его мало требуется. Недостаток магния животные могут испытывать когда получают избыток кальция.

Сера находится в органической форме в составе белков, в которых много серусодержащих аминокислот. Эти белки в коже, шерсти, рогах, копытах. В неорганической форме входит в хрящевую ткань, кровь и слюну. Основной источникбелки.

Железо и медь-основные элементы для кроветворения. Около половины железа входит в состав гемоглобина крови. Оно в подвижной форме в печени, почках, селезенке. В большом притоке железа нуждается молодняк сх животных, интенсивность обмена у которого больше, чем у взрослых.

При недостатке меди развивается анемия. Медь входит в состав ряда ферментов, велика рол в обмене веществ. Половина меди находится в мышцах, в печени, костном мозге.

Кобальт накапливается в печени, селезенке, мышцах. Влияет на нормализацию обменных процессов, действую на ферменты. Он ускоряет образование мышечных белков, повышает усвоение организмом железа. Действует на развитие микрофлоры пищеварительного тракта животных. У жвачных при недостатке кобальта качественное изменение микрофлоры рубца и падает ее количество. С достаточным количеством кобальта связан синтез В12. Марганец входит в состав костяка, участвует в обменных реакциях. Он нужен для нормального кроветворения и половой функции. Если животное систематически недополучает марганца в кормах, то у них задерживается половое созревание, самки позже приходят в охоту. У самцов может возникнуть дегенерация эпителия половых органов. Потомство у таких животных рождается слабое. Основная роль цинка в участии в процессе дыхания. Он входит в дыхательный фермент карбоангидразу. Выделение углекислого газа зависит от содержания цинка. Богаты цинком печень, поджелудочная, мышцы, кровь. Йод также очень важен. Но содержание его сильно колеблется в зависимости от пола, возраста, времени года. Летом его больше, чем зимой. Йод не только обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, но и повышает интенсивность обмена веществ в организме. Его недостаток вызывает нарушение гормональной деятельности щитовидки, образование зоба, расстройство нервной системы. Биологически активные вещества.

Для полноценного кормления сх животных нужно поступление витаминов. Они нужны для нормализации обменных процессов. Систематическое отсутствие определенных витаминов ведет к авитаминозу. Наступает недомогание, истощение. Нарушаются функции воспроизводства, идет потеря продуктивности.

Реже бывают перевитаминозы, в результате большого систематического избытка витаминов.

Недостаток витамина, А вызывает потерю аппетита, задерживает рост молодняка, снижает привесы. У самок происходит ороговения эпителия половых органов, а у самцов дегенеративные изменения семенников их придатков. Это приводит к абортам.

Избыток витамина, А вызывает судороги у животных и сильную вялость. На слизистых кровоизлияния, гипертрофия поджелудочной и щитовидки.

Как правило, витамин, А поступает в организм животных с растительными кормами в виде каротина. Основные источники каротина зеленые корма, приготовленные из них сено и силос, морковь и брюква.

При недостатке витамина D нарушается фосфорно-кальциевый обмен и развитие костной ткани. Возникает рахит. У самок возникает яловость, ранние аборты, задержание последа.

При излишнем поступлении витамина D идет чрезмерное обызвествление костяка, отложение извести на внутренних органах и тканях, атрофия семенников.

Животные обеспечиваются этим витамином 2 путями. Витамин D поступает с растительными кормами, которые в процессе заготовки подвергались солнечному облучению. В этом случае эргостерин переходит в D2. Поэтому основным кормом, богатым этим витамином, является сено, а ценной подкормкойоблученные дрожжи.

Витамин D3 образуется в организме животного при действии ультрафиолетового облучения. Также он содержится в животных кормах, богатых жиром.

Витамин Е связан с нормальной деятельностью воспроизводительных органов и белковым обменом. Хронический недостаток приводит к бесплодию, может быть рассасывание плода.

Витамины Витамины жизненно необходимы для поддержания нормальной деятельности организма и роста животных, они имеют высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. Наличие витаминов в рационе способствует лучшему использованию питательных веществ.

При отсутствии или длительном недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами. При частичной витаминной недостаточности происходят скрытые, трудно распознаваемые формы заболеваний и расстройств, имеющие хронический характер и называемые гиповитаминозами. Они проявляются в задержке роста, снижении продуктивности, большей восприимчивости к инфекционным заболеваниям, снижении воспроизводительных функций.

В настоящее время известно более 40 витаминов, обозначаемых буквами латинского алфавита или особыми названиями.

Все витамины без исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако некоторые из них, например витамины группы В (пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота), синтезируются в организме жвачных животных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого скота и овец при составлении рационов не все витамины нужно контролировать. Для крупного рогатого скота и овец следует нормировать витамины A, D и Е.

Витамин С, поступающий с кормом, в рубце разрушается, но синтез его происходит в печени.

Витамин, А играет важную роль в размножении и росте клеток, обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек, поддерживает зрительные функции сетчатой оболочки глаз. При недостатке в рационах витамина, А перерождается эпителиальная ткань, происходит воспаление глаз, снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, нарушается координация движений, снижаются воспроизводительные функции, у производителей нарушается спермотогенез, у молодых животных задерживается рост.

В растительных кормах витамин, А не содержится, но есть каротин — провитамин А, который в стенках кишечника под действием фермента каротиназы превращается в витамин А. Много каротина в зеленых кормах, особенно в листьях бобовых растений, в моркови, витаминной травяной муке, в силосе и сенаже хорошего качества.

Содержание каротина в кормах измеряется в миллиграммах, а витамина А—в международных единицах (ME). За одну ME витамина, А принято 0,3 мкг чистого витамина, А (спирта ретинола) или 0,6 мкг чистого Ь-каротина.

Чаще всего А-гиповитаминоз наблюдается у телят. Однако и высокопродуктивные коровы предъявляют повышенные требования к обеспеченности витамином А.

Содержание каротина в крови служит показателем полноценности кормления в отношении обеспеченности витамином А. В летний период каротина в крови значительно больше, чем в зимний. А-витаминная активность молока — важнейший показатель обеспеченности рационов каротином. В хорошем молоке зимой количество каротина достигает 1 мг% и 0,4% витаминаА. Жизнеспособность и здоровье новорожденных телят зависят от витаминного питания стельных коров. Больше всего слабых телят рождается к концу стойлового периода, когда истощаются резервы витамина, А у стельных коров.

Этого может и не быть, если зимние рационы в достаточной степени обеспечены каротином. В том случае, когда у новорожденного теленка наблюдается слезотечение, истечения из ноздрей, взъерошенность шерстного покрова, можно предполагать недостаток в рационах стельных коров каротина.

Витамин D. Этот витамин называют антирахитическим. Известно несколько витаминов группы D. В животноводстве наибольшее значение имеют витамины D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол). За одну международную единицу витамина D принято 0,025 мкг витамина Dr В животноводстве витамины D2 и D3 равнозначны.

Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен. Недостаток его приводит к рахиту, остеомаляции и остеопорозу, так как кальций и фосфор усваиваются слабо даже при достаточном их поступлении в организм.

Нарушение фосфорно-кальциевого обмена отрицательно сказывается и на развитии зубов. Установлено также большое влияние этого витамина на углеводный и белковый обмен.

При D-гиповитаминозах у молодняка наблюдаются неправильная постановка конечностей, утолщение суставов, желудочно-кишечные расстройства. У беременных животных появляется повышенная возбудимость, шатание зубов, они часто переступают ногами, у них плохо действуют конечности.

Содержание в крови животных оптимального уровня кальция и фосфора свидетельствует об обеспеченности рациона этими минеральными веществами, Основным источником витамина D для животных является бобовое сено, высушенное в солнечную погоду. Силос и сенаж, заложенные в солнечную погоду, также могут быть источниками витамина D. Зеленые корма не содержат витамина D, но имеют провитамин эргостерин, который при солнечной сушке превращается в витамин D. Много витамина в рыбьем жире, большой активностью обладают облученные дрожжи.

Существенное значение в обеспечении животных витамином D имеет их облучение. В коже животных находятся провитамины и, в частности, 7-дегидрохолестерин, который под влиянием солнечных лучей или облучения лампами с ультрафиолетовыми лучами переходит в витамин D. Летом на пастбище животные не испытывают недостатка в витамине D. Зимой в солнечную погоду очень важно выпускать их на прогулку. Однако надо учитывать, что зимой солнечные лучи менее активны, чем летом, и в этот период нужно особенно обращать внимание на обеспеченность рационов витамином D и при его недостатке облучать животных специальными лампами и включать в рационы препарат витамина D.

Витамин Е (витамин размножения). Этот витамин нормализует функции органов размножения, обмен веществ в мышечной и нервной тканях; оказывает влияние на деятельность гипофиза и щитовидной железы. Е-ви-таминоз вызывает дегенерацию семенников, гибель эмбрионов, мышечную дистрофию, а в тяжелой форме — паралич. За одну ME витамина Е принят 1 мг альфа-токоферола. Токоферолы широко распространены в растениях. Их много в зеленых частях и особенно в зародышах семян ряда растений (пшеницы, кукурузы и др.).

Витамины группы В. В этой группе различают более 10 отдельных витаминов, жизненно необходимых для поддержания нормальной деятельности клеток и тканей. Большинство витаминов группы В животные сами синтезировать не могут. У жвачных их синтезируют микроорганизмы в преджелудках, у животных с простым желудком — в толстом кишечнике.

Витамин В1 — тиамин. Недостаток этого витамина вызывает у животных потерю аппетита, расстройство пищеварения, а затем болезненные изменения в нервной системе. Особенно чувствительна к недостатку витамина В1 птица.

Удовлетворительным источником витамина В1 являются зеленые корма и сено.

Витамин В2 — рибофлавин. При недостатке рибофлавина понижается интенсивность тканевого дыхания, задерживается рост молодых животных, понижается резистентность к инфекционным заболеваниям, возникают дерматиты, поносы, параличи, катаракты. В рибофлавине нуждаются лошади, птица, свиньи. Рибофлавина много в дрожжах, хорошем сене, жмыхах, молочных кормах, мало — в корнеклубнеплодах и зернах злаков.

Витамин В3 — пантотеновая кислота. Стимулирует развитие микроорганизмов, входит в ферментные системы. Недостаток его вызывает атологические изменения в центральной нервной системе, эндокринных железах и коже. Жвачные обеспечиваются этим витамином за счет микроорганизмов рубца. Богаты пантотеновой кислотой дрожжи, зеленые растения, пшеничные отруби, жмыхи, корма животного происхождения.

Витамин В4 — холии. Входит в состав лецитинов — наиболее распространенных фосфолипидов. В состав лецитинов входит также линолевая, пальмитиновая и олеиновая кислоты. Чувствительны к недостатку холина птица и свиньи. Хорошим источником витамина В4 являются трава и семена злаков.

Витамин В5 или РР, — никотиновая кислота. Играет важную роль в окислительных процессах в тканях. Много никотиновой кислоты содержится в дрожжах, пшеничных огрубях, мясной и рыбной муке. В молоке, корнеклубнеплодах, овсе витамина В5 мало.

Витамин В6 — пиридоксин. Участвует в белковом и жировом обменах. При его недостатке у свиней и птицы возникают дерматиты, тяжелая анемия. Богаты витамином В6 пшеничные отруби, дрожжи, зародыши семян.

Витамин В7 — биотин (фактор роста дрожжей, или витамин Н). Участвует в ряде ферментных систем, в синтезе олеиновой кислоты. К недостатку биотина наиболее чувствительна птица. Богаты витамином зеленая масса трав, горох, соя.

Витамин В8 — мезоипозит. Содержится во всех растительных и животных тканях.

Витамин В9 — фолиевая кислота (витамин Вс). Играет большую роль в образовании форменных элементов крови. При недостатке этого витамина у животных развивается анемия. Стимулирует рост птицы, ее оперение. Много витамина в траве и дрожжах.

Витамин В12 — циаикобаламин. Играет большую роль в процессах кроветворения. В его состав входит кобальт. Способствует росту и репродукции животных. Принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов.

Содержится только в кормах животного происхождения, в растительных кормах его нет.