Обмен веществ. 
Мышцы, дыхание, выделение, пищеварение, питание

В результате изучения данной главы студенты должны: знать

• • особенности организма как открытой термодинамической системы;
• • характеристику энергетического баланса организма и основного энергетического обмена;
• • энергетическую ценность различных пищевых продуктов;
• • значение обмена белков, жиров и углеводов и их питательную ценность;
• • роль макроэлементов, микроэлементов и витаминов для функционирования организма;
• • значение правильного режима питания; уметь
• • давать определение понятиям общего и основного обмена;
• • рассчитывать дыхательный коэффициент;
• • отличать прямую калориметрию от непрямой;
• • описывать разные уровни структурной организации белков и дать характеристики незаменимым аминокислотам;
• • характеризовать особенности обмена углеводов и жиров, а также их ценность для энергетического и пластического обмена;
• • распределять по группам и характеризовать макроэлементы, микроэлементы и витамины;

владеть

• • методами расчета уровней общего и основного энергетического обмена;
• • методами определения энергетической ценности продуктов;
• • принципами формирования адекватного пищевого рациона.