ΠΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
ΠΠΎ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠΎΠΊΠΈ, Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π‘ΠΠ, ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΈΡ ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΡΡ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½Ρ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΠ²Π½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ². ΠΠ»Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°Ρ Π‘ΠΠ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Ρ, Π΄Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ, Π±ΡΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΈ pH 3,0 ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ ΡΠ»Π°Π±ΡΠΌ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠΌ. Π‘Π²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° Π‘ΠΠ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΡΡ ΡΠ΄ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π²ΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π² ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ… Π§ΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡ >
ΠΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ, ΠΊΡΡΡΠΎΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ)
ΠΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ Ρ Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.
ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠ½ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ ΠΊΡΡΠΏ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°.
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π² Π·Π΅ΡΠ½ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π·Π°Π²ΡΡΠ°ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅, ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅, Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠ±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠΉ Ρ Π»Π΅Π± ΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅ — Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΠ° ΠΈ ΡΠ»ΡΡΡΠΈΡΠ΅Π»Ρ ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ.
Π’ΠΈΠΏ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠ° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ ΡΡ ΡΠ΄ΡΠΈΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠΊΠΈ.
ΠΠ΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΈΠΌΠΈΡΠ°ΡΠΎΡΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ².
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½, ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΆΠΈΡ, ΡΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΡΠ°Ρ Π°Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΡΡΡΠΎΠ², ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡΠΌ Π·Π°ΡΡΠ°Ρ ΠΏΠΎ ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ°. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡΡΠ΅, Π»Π°Π·Π°Π½ΡΠ΅, ΡΠΎΡΡΠ°Ρ , Π³Π°ΠΌΠ±ΡΡΠ³Π΅ΡΠ°Ρ ΠΈ ΡΠΈΠ·Π±ΡΡΠ³Π΅ΡΠ°Ρ , Π³ΠΎΡΡΡΠΈΡ Π±ΡΡΠ΅ΡΠ±ΡΠΎΠ΄Π°Ρ , ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Π°Ρ ΠΈ Ρ. Π΄. ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ Π·Π΄Π΅ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ½ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π° Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΠΆΠΈΡΠ°, ΡΠ»ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΡΠ³ΡΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½ΠΈΡ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΡΡΡΠΎΠ² ΡΠ°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ ΡΡΡΡΠΆΠ½ΡΠΉ, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΡ.
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ Π² ΡΡΡ ΠΈΡ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ Π΄Π»Ρ ΠΊΠΎΡΠ΅ (ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΆΠΈΡ, ΡΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΡ/ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΡ) Π²ΡΡΡΡΠΏΠ°Π΅Ρ Π² ΡΠΎΠ»ΠΈ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΠ°, ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° Π΄Π»Ρ ΠΊΠ°ΠΏΡΡΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΆΠΈΡΠ° ΠΈ Π·Π°Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡΠ΅Π»Ρ, ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ Π·Π°Π³ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ, ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ ΠΈ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΠΎΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Ρ Π»ΠΎΠΏΡΠ΅Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Ρ.Π΅. ΠΊΠΎΠ°Π³ΡΠ»ΡΡΠΈΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ) Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΠΈ Π³ΠΎΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π΄Π΅ΡΠ΅Π²Π»Π΅, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ, Π½Π΅ ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ Π² Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ Π² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, ΡΠ΅ΠΌ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΊΠΎΡΠ΅.
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΠ½Π΅ΡΠ΅Π·ΠΈΡΠ°, ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π³Π΅Π»Ρ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡΠ°Ρ , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΠ° ΠΈ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»Ρ. ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΡ, ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΈ ΡΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ ΠΊΡΠΊΡΡΡΠ·Π½ΡΠΉ ΡΠΈΡΠΎΠΏ, ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΡΠΌΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ ΠΏΠΎ ΡΡΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΈΠΌΠΈΡΠ°ΡΠΎΡΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Ρ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ.
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡ ΠΈ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎ Π΄Π»Ρ ΠΊΠ°ΠΏΡΡΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΆΠΈΡΠΎΠ² Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΡΠΊΠΎΠ² Ρ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΠΌ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π² ΡΠ΅ΡΡΠΎ Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΡΡΡΠΏΡΠ°ΡΠΎΡΡΠΈ. Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠ΅ ΠΆΠΈΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½, Π² ΡΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠΈΡ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°ΡΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ) ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ². Π ΡΡΠΈΡ ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡ, Π° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°ΡΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°Ρ ΠΎΠ½ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ.
Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΡΠΎΠ² Π΄Π»Ρ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π²ΡΡ ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°, ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΠΈ. ΠΡΠ·ΠΊΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΉΠΎΠ³ΡΡΡΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΡΡΡΠΈΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΎΠΌ (Π‘ΠΠ). ΠΠΎ 20% ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π° Π² ΡΠ²ΠΎΡΠΎΠ³Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΎ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡΠΈΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ Π‘ΠΠ, ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΡΡ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ Π²ΡΡ ΠΎΠ΄.
ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΡ Π‘ΠΠ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΡΡΡΠ° Π ΠΈΠΊΠΎΡΡΠ° (Ricotta) ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΠ²ΡΠ·Π½ΠΎΡΡΡ ΡΠ³ΡΡΡΠΊΠ°. ΠΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΈ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ Π΄Π΅Π½Π°ΡΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡΠΎΠ², ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π° Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ° ΠΈ ΡΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ. ΠΠ°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΈ ΡΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, Π²ΡΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π½Π° ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³ΠΈΡΡΡΡΠΈΡ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡΡΡΡΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°Ρ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΡΡΡ ΠΈΡ Π‘ΠΠ, Π΄ΠΈΡΠΏΠ΅ΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π² ΡΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡΠ° Π² Π‘ΠΠ.
Π‘ΠΠ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΡΡΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡΡ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΡΡΡΠ° ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌ.
ΠΠ»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈΠΌ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΡΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΡΡ , ΡΠΈΠΏΡΡΠΈΡ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ².
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡ Π² ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ°Ρ , ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠ°Ρ Π°Ρ, ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ» ΠΈ ΡΡΠΈΠ½Π°ΡΡΠΈΠΉ ΡΠΈΡΡΠ°Ρ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠ°Π΅Ρ Π²ΡΠ·Π²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΠ΅ΠΌ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅; ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ, ΠΏΡΠ°Π²Π΄Π° Π² ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅ΠΉ ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ, Π² Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π°ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ²Π°Ρ .
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Ρ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠΈΡΡ ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π²ΡΠΆΡΡΠΈΠΉ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°.
ΠΠΎ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠΎΠΊΠΈ, Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π‘ΠΠ, ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΈΡ ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΡΡ ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½Ρ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΠ²Π½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ². ΠΠ»Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°Ρ Π‘ΠΠ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Ρ, Π΄Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ, Π±ΡΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡ ΠΏΡΠΈ pH 3,0 ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ ΡΠ»Π°Π±ΡΠΌ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΎΠΌ. Π‘Π²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° Π‘ΠΠ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΡΡ ΡΠ΄ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π²ΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π² ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ Ρ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠΌΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ΅, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π²ΠΊΡΡΠ° Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°. Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΡΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ΄Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡΠΈ, Π½ΡΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ. ΠΠ½ΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½Ρ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡ ΡΡΡ ΠΈΡ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΠ²Π½ΡΡ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΡ ΡΠΎΠΊΠΎΠ².
ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°Ρ Π΄Π»Ρ ΡΠ»ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ² Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡΠΈ, ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΠΈ, ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ ΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°; ΠΏΠΎ ΡΠ΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½Π°ΠΌ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³ΠΈΡΡΡΡΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠ΅ΠΉ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΡΡΡΠΎΠ², ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΡ ΠΏΡΠ΄ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ² ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΡ ΠΏΠΎΠΊΡΡΡΠΈΠΉ.
Π ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΡ ΡΡΡ ΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡ Π±Π΅Π·Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Π½ΡΡ Π΄Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΡΡΡ ΡΡ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π‘ΠΠ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ, ΠΈ ΡΡΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ Π²Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΡ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ, ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π½Π΅ΡΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°. Π‘ΠΠ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ Π² ΠΏΠ»ΠΈΡΠΊΠ°Ρ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ ΡΠΎΠΊΠΎΠ², Π² ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΠΊΡΡΡΠΈΡΡ , ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΡΡ Π³Π»Π°Π·ΡΡΡΡ , ΠΈ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°Ρ .
ΠΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΌΡΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Π½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΡΡΠΎ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΡΠ΅ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΡΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°. ΠΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Π½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π½Π°ΡΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅ΡΡΠΊΠΈΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ΠΉ ΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΡΡ ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ/ΠΎΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π΄Π»Ρ Π²Π°ΡΠΊΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡΠ»ΠΎ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°Π½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² — ΠΈΠΌΠΈΡΠ°ΡΠΎΡΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Π½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Ρ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ Π΄ΠΎΠ»Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ².
Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² Π°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΠ°Ρ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΈΡΠΎΠΏΡ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΈΡΠΈΡΠ°, ΠΊΠ°ΡΠ°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠ°Π΄Ρ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡΠ΅ΡΡΠΊΠΈΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΈ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΡΠ΄ΡΡ, ΡΠΏΡΡΠ³ΡΡ ΠΆΠ΅Π²Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π‘ΠΠ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ Π² ΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°Ρ , ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ°Π³ΡΠ»ΡΡ, Π° Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π²ΡΠ·Π²Π°ΡΡ ΠΊΡΠΈΡΡΠ°Π»Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ.
ΠΠΈΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΡ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»ΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠΎ ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π»ΡΠ±ΡΠΌΠΈΠ½Π° Π² ΠΌΠ°ΡΡΠΌΠ΅Π»Π»ΠΎΡ ΠΈ Π½ΡΠ³Π΅, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΏΡΠΈ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΡ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ°Ρ , Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΠΉ Π²ΠΊΡΡ, Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠ½ΡΠΉ ΡΠ²Π΅Ρ. ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π‘ΠΠ ΠΈ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΠΎ-Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠΉ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΡΡ (Π‘ΠΠ) Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π³ Π΄ΠΎΠΏΡΡΡΠΈΠΌΠΎ, ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Ρ; ΠΈ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡΠΎΡ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ Π±ΠΈΡΠΊΠ²ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² ΡΡΠ΅Π±ΡΠ΅Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΆΠΈΡΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΡ Π‘ΠΠ.
Π ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΡΡΠ΅ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Ρ Π²ΡΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΡΡΠ°, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΡΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΆΠΈΡΠΎΠ², ΡΠ²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΡ. ΠΠΎ 20% ΠΌΡΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π² ΡΠΎΡΠΈΡΠΊΠ°Ρ ΠΈ ΡΡΠ»Π΅ΡΠ°Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ Π½Π° ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΆΠΈΡΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ Π²Π°ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠΊΠΈ. Π Π°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΠ΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ²ΡΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Π‘ΠΠ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΡ ΡΠ°ΡΡΠΎΠ»Π°Ρ Π΄Π»Ρ ΡΠΊΡΠ΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°ΠΊΠΈΡ ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌΡΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΡΠ΅Π½Π°Ρ Π²Π΅ΡΡΠΈΠ½Π°. ΠΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡΡΠ° ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ Π²ΡΡ ΠΎΠ΄ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠΈ.
ΠΠ΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ Π΄ΠΈΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠ°Ρ Π΄Π»Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΠ·Π΄ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ, ΡΡΡΠ°Π΄Π°ΡΡΠΈΡ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ΅Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π»Ρ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ, ΡΠΎΠ±Π»ΡΠ΄Π°ΡΡΠΈΡ Π΄ΠΈΠ΅ΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ°. Π‘ΡΡ Π°Ρ Π΄Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π°Π΄Π°ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠ΅ΠΉ Π΄Π»Ρ Π΄Π΅ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ, ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ ΡΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ Π² ΠΆΠ΅Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.
ΠΠΈΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΡ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠΏΠΎΠ°Π»Π»Π΅ΡΠ³Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΏΠ΅ΠΏΡΠΈΠ΄Π½ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠ΅ΠΉ. Π€ΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΎΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Ρ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΆΠ΅Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.
ΠΠΈΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π²Π½ΡΡΡΠΈΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠ°ΡΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ², ΡΡΡΠ°Π΄Π°ΡΡΠΈΡ ΡΠ°ΡΡΡΡΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°ΠΊΡΠ°, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π»Ρ ΠΏΠ°ΡΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠΈ.
ΠΠ°Π·Π΅Π½Π½Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠ°Ρ , ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ»ΡΡΡΠ°ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΡΠΌΠΎΠ½Π°Π²ΡΠΎΠ² Π² ΠΊΠΎΡΠΌΠΎΡΠ΅.
ΠΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ°Π½ΠΊΡΠ΅Π°ΡΠΈΡΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠ΅ΠΉ. ΠΠ· (3-ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°, Π²ΠΊΠ»ΡΡΠ°Ρ p-ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠΌΠΎΡΡΠΈΠ½Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΏΡΠΈΠ΄Ρ ΠΎΡ ΡΠ΅ΡΡΠ°Π΄ΠΎ Π³Π΅ΠΏΡΠ°-, Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Ρ ΠΏΠ΅ΠΏΡΠΈΠ΄Π½ΡΠ΅ Π»Π΅ΠΊΠ°ΡΡΡΠ²Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΡΡ ΡΠΎΠ½, ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΎ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡ ΠΈΠ½ΡΡΠ»ΠΈΠ½Π°. Π‘ΡΠ»ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠΏΠ΅ΠΏΡΠΈΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ·Π²Ρ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ°. Π‘ΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅, ΡΡΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π° Π² Π·ΡΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠΈΡΡ ΡΠ°Π·ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·ΡΠ±ΠΎΠ².
Π‘ΠΌΠ΅ΡΠΈ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈ/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ . Π‘ΡΡ Π°Ρ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° Π²Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΡΡΡ ΠΈΡ ΡΡΠΏΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΠ², ΠΏΡΠΈΠ΄Π°Π²Π°Ρ ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ ΡΠ»ΡΡΡΠ°Ρ Π²ΠΊΡΡ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠΎΠ², Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΡΡΡΡΠΏΠ°Ρ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΠ° ΠΈ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΠ°. ΠΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³Π°ΡΠΎΡΠΎΠ², ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΡΡ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΡΠΏΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΠ², ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΡΡ ΠΈΡ ΡΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΉ Π΄Π»Ρ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΡΠΏΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΠ². Π‘ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ ΠΏΡΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΡΡΠ΄Ρ, ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Ρ ΠΊ ΡΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ/ΠΎΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
Π‘ΠΌΠ΅ΡΠΈ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π΄Π΅ΡΠ΅Π²ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°Ρ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ. Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡΠΎΠΊ Π² ΡΠ°Π»Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°Ρ , Π° ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡΠΈΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΠΆΠΈΡΡ Π² ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°Ρ Π±ΡΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ»ΡΡΡΠ°ΡΡ ΡΠ΅ΠΊΡΡΡΡΡ, ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ Π² ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠΈ.
ΠΠΎΠ²ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠ°Π·Π΅Π½Π½Ρ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΡΡΡΠΆΠ½ΡΠΉ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠ³Π½ΡΡΡ ΡΠΊΡΡΡΡΠ·ΠΈΠΈ, ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ½Π΅ΠΊΠΈ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ½Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΡΡΡΡΠ΄ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎ Ρ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΠΉ.
ΠΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠΎΠ², ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π±ΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΠΌΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Ρ (pH), ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΠΈΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ, Π² ΡΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΎΠ½ΠΈΡΠ°Π΅ΠΌΠΎΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΠ°ΡΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ ΡΠΈΠΏΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°/ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠ°. ΠΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠ°Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΈΡΡΠ»ΡΡΠΈΠ΄Π½Π°Ρ ΠΏΠΎΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠΈΠ²ΠΊΠ° Π²Π°ΠΆΠ½Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΡΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡ, Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π‘ΠΠ ΠΈ Π‘ΠΠ.
ΠΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°ΡΠ° ΠΊΠ°Π»ΡΡΠΈΡ, Π½Π°Π½ΠΎΡΠΈΠΌΡΠ΅ Π½Π° ΡΡΡΠΊΡΡ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠΈ Π²Π»Π°Π³ΠΈ.
Π₯ΠΎΡΡ ΡΠΆΠ΅ ΡΠ΅ΠΉΡΠ°Ρ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ° Π²Π΅ΡΠΎΡΡΠ½ΠΎΡΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π² Π±ΡΠ΄ΡΡΠ΅ΠΌ Π΅ΡΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ΅Ρ.
ΠΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ ΡΡΠ°ΠΊΡΠΈΠΎΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π² ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠΆΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΡΡ, Π½ΠΎ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ Π½Π° Π½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΠΈ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΡ, Π² ΡΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ ΠΏΠ΅ΠΏΡΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π΅ΡΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡ.
ΠΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°Π΄Π°ΡΠ΅ΠΉ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ ΡΡΠ΅ΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ.