Контрольные вопросы. 
Коммерческая логистика

1. Специфические характеристики функционирования предприятий общественного питания.

2 Особенности организации снабжения предприятий общественного питания.

3. Доставка продуктов в сеть предприятий общественного питания централизованным и децентрализованным способами.

4. Компоновка складских помещений предприятия общественного питания.

5. Характеристика особенностей управления материальными потоками в общественном питании на макрои микроуровне.

Контрольный тест

1. Предприятие общественного питания выполняет:

а) функцию производства полуфабрикатов;

б) реализацию готовой продукции коммерческим посредникам;

в) комплекс функций, которые включают в себя производство кулинарной продукции, ее реализацию, организацию потребления и удовлетворение спроса клиентов.

2. Разнообразие выпускаемой продукции предприятия общественного питания позволяет:

а) упростить организацию снабжения и производства;

б) более полно удовлетворить спрос потребителей;

в) усложняет организацию снабжения и производства.

3. Режим работы предприятия общественного питания:

а) равномерный в течение дня;

б) равномерный по дням недели;

в) устанавливается в зависимости от интенсивности потока потребителей.

4. Выходные оптовые базы располагаются:

а) при крупных производственных предприятиях;

б) вблизи от предприя тия общеоъенного питания;

в) приближены к конечным потребителям.

5. Торговые базы располагаются:

а) в местах потребления;

б) при крупных производственных предприятиях;

в) в районе, где много предприятий изготовителей.

6. Торговые агенты:

а) выполняют большое количество действий;

б) выполняют ограниченное число действий;

в) не приобретают товар в собственность;

г) работают за свой счет.

7. При транзитной форме товародвижения:

а) используются склады;

б) обеспечивается прямая связь между поставщиком и предприятием;

в) обеспечивается полный ассортимент в поставляемых партиях.

8. При децентрализованной доставке:

а) используются линейные (маятниковые) маршруты;

б) используются кольцевые маршруты;

в) при составлении маршрутов используется алгоритм Свира.

9. Центральные склады используются:

а) крупными предприятиями;

б) мелкими и средними предприятиями.

10. Правильная последовательность. Порядок исполнения складских операций.

а) приемка товаров;

б) разгрузка транспорта;

в) размещение па хранение;

г) внутри складское перемещение;

д) отпуск товаров из мест хранения.