Безопасная эксплуатация технологического оборудования мясной отрасли

Требования безопасности при убое скота и разделке туш

Бойцы скота, занятые электрооглушением, должны быть обеспечены диэлектрическими галошами и перчатками, а пол на их рабочем месте должен быть покрыт рифленым диэлектрическим ковром. Все металлические части площадки и щиток управления должны быть заземлены. Наличие напряжения определяется только по сигнальной лампе и по вольтметру. Около рабочего места бойца, занятого электрооглушением скота, должно находиться специальное приспособление — изолированное гнездо для помещения электростека в перерывах во время работы и хранения его после окончания работы. Металлическая штанга стека снаружи должна быть покрыта изоляцией. При работе со стеком (вилкой) запрещается переносить его, держа за рабочую часть, проверять наличие напряжения, прикасаясь стеком (вилкой) к металлическим частям или трогая его руками.

Стенка между площадкой для бойца скота, занятого электрооглушением, и боксом должна быть сплошной, высотой не ниже 0,8 м, ширина лестницы, ведущей на площадку, должна быть не менее 0,8 м.

Для предупреждения травматизма на операции подцепки должны быть предусмотрены звуковая и световая сигнализации. Сигналы должны подаваться за две секунды до начала открывания передней двери и опускания пола бокса.

Устройство для вертикального подъема (опускания) троллеев с тушами и пересадки их с конвейера на конвейер должно иметь кроме основного путевого переключателя второй путевой переключатель, который отключает привод устройства в том случае, если выключатель не сработал. Подъемник необходимо оснащать блокировкой, предотвращающей падение троллеев во время подъема.

Перемещение туш по подвесному пути вручную должно проводиться при помощи приспособлений типа рогачей длиной не менее 1,0 м.

Обязательно ношение защитных касок бойцами скота и работниками, занятыми на операциях: подцепки, пересадки туш, съемки шкур, подкатки туш к шпарильному чану и загрузки их в чан, подъема туш после шпарки на подвесной путь элеватором или лебедкой, подгона туш копалочной печи, опалки туш свиней газовыми горелками или паяльными лампами на бесконвейерных подвесных путях, сухой и мокрой зачисток туш на бесконвейерных путях; рабочими, занятыми выборкой и транспортированием троллеев и перемещением туш по подвесным путям вручную.

Инструмент для работы следует выдавать по личной карточке. По окончании работы рабочие должны сдавать инструмент на хранение кладовщику (мастеру, бригадиру) Для переноса и временного хранения ножей, кинжалов, крючков и мусатов должны быть предусмотрены специальные футляры, полностью укрывающие лезвие режущих инструментов, стержни мусатов и острие крючков. Длина рабочих мест на операциях, выполняемых при помощи ножей, должна быть не менее 1,6 м.

Движущиеся части установок для съемки шкур должны быть ограждены, а корпуса электродвигателей заземлены. Площадки со ступеньками для рабочих, выполняющих подсечку, должны быть нескользкими и иметь с одной стороны перила высотой не менее 0,9 м, а также бортовую обшивку шириной не менее 0,2 м для предохранения ног от соскальзывания. Установки для снятия шкур с туш крупного рогатого скота должны быть оборудованы звуковой сигнализацией, предупреждающей о пуске установки, и аварийными кнопками «Стоп» на каждом рабочем месте. В установках для съемки шкур непрерывного действия по всей длине должно быть предусмотрено ограждение, входные двери которого сблокированы с пусковым устройством, предотвращающим пуск привода при открытой двери. Для исключения инерционного хода конвейеров должно быть предусмотрено тормозное устройство. Установку для съемки крупона с туш свиней необходимо включать, одновременно нажимая две кнопки (двумя руками).

Движущиеся части скребмашины должны быть закрыты кожухом. Входное и выходное окна скребмашины должны иметь устройства для предотвращения разбрызгивания воды. Необходимо предусмотреть устройство, предохраняющее ее от произвольного включения, загрузка и выгрузка туш, обрабатываемых в машине, должны быть механизированы. Свиную тушу, находящуюся в работающей скребмашине, запрещается поправлять, подталкивать и т. д.

При извлечении из туш внутренних органов привод конвейерного стола для нутровки и инспекции внутренностей животных, приводной и натяжной барабаны должны быть закрыты сплошными ограждениями, а конвейерный стол оснащен стационарной площадкой шириной не менее 0,5 м. Пусковые устройства следует сблокировать со звуковой или световой сигнализацией.

Внутренняя поверхность ограждающих кожухов пил, применяемых для разделения туш на полутуши, должна быть покрыта звукопоглощающим материалом. Электропилы оснащают изолированными рукоятками с вмонтированными в них пусковыми приспособлениями. Для исключения случайного травмирования зона перемещения противовеса подвесной электрической пилы должна быть ограждена. Электрические пилы, работающие при напряжении свыше 42 В, снабжают защитно-отключающим устройством.

В перерывах между работой и по ее окончании пилы необходимо вешать на крюки. Работник, занятый распиловкой туш, снабжается средствами индивидуальной защиты — каской, диэлектрическими сапогами, антивибрационными рукавицами. Рабочая часть подъемно-опускной площадки должна быть покрыта диэлектрическим ковром. Высота подъема ее платформы ограничивается концевым выключателем и не должна превышать 1,8 м. Платформа должна быть ограждена перилами высотой не менее 1,1 м, на уровне 0,8 м от настила площадки должно быть дополнительное продольное ограждение. По периметру платформа имеет сплошную ограждающую планку шириной 0,15 м, окрашенную в желтый цвет с черными косыми полосами.

Машина для разрубки голов должна иметь устройство, фиксирующее обрабатываемую голову при подаче рабочего стола к неподвижному ножу, приборы контроля и регулирования давления, оградительные устройства, исключающие доступ рабочего в зону движения ножа. Пуск стола осуществляется только при помощи толкателей при одновременном нажатии на них двумя руками. Расстояние между толкателями должно исключать пуск машины одной рукой. Рабочий, обслуживающий машину для разрубки голов, обеспечивается рукавицами и защитными очками.