Обоснование и разработка технологии рафинации подсолнечных масел с применением силиката натрия и физико-химических воздействий
![Диссертация: Обоснование и разработка технологии рафинации подсолнечных масел с применением силиката натрия и физико-химических воздействий](https://westud.ru/work/3421832/cover.png)
Диссертация
Практическая значимость. Разработана эффективная технология подготовки гидратированных подсолнечных масел к щелочной нейтрализации, позволяющая существенно интенсифицировать процесс и снизить степень внутримицеллярного растворения нейтрального жира. Показано, что силикат натрия наряду с нейтрализующим эффектом обладает высокой адсорбционной способностью по отношению к красящим веществам… Читать ещё >
Содержание
- 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
- 1. 1. Современная техника и технологии рафинации растительных масел
- 1. 2. Перспективные направления в области рафинации растительных масел
- 2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТ
- 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
- 3. 1. Характеристика объектов исследования
- 3. 2. Изучение процессов ассоциации свободных жирных кислот
- 3. 3. Исследование влияния электромагнитной активации на процессы ассоциации свободных жирных кислот в реальных системах
- 3. 4. Выбор нейтрализующего агента и его обоснование
- 3. 4. 1. Влияние нейтрализующих агентов на процессы мицелообразования
- 3. 4. 2. Влияние нейтрализующих агентов на степень омыления нейтрального жира
- 3. 5. Изучение возможности седиментационного отделения соапстока от нейтрализованного масла
- 3. 6. Определение оптимальных режимов нейтрализации раствором силиката натрия
- 3. 7. Сравнительный анализ физико-химических показателей масел и сопстоков, полученных при нейтрализации различными агентами
- 3. 8. Выявление возможности снижения отходов нейтрального жира в соапсток
- 3. 9. Определение технологических режимов промывки масла
- 3. 10. Разработка исходных требований для проектирования тонкослойного отстойника для отделения соапстока и промывного агента от нейтрализованного масла
- 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ РАФИНИ-РОВАНЫХ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ
- 5. ОПЫТНЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Список литературы
- Мешкова H.B. Очистка растительных масел и пути стабилизации масло-жировой продукции при хранении. Обзорная информация. — Сер. 20. Масло-жировая пром-сть.- - М: АгроНИИТЭИПП. — 1995.-Вып. 3.
- Ключкин В.В. Основные задачи дальнейшего совершенствования техники и технологии масложировых производств и приоритетные научные направления в их решении // Масложировая пром-сть, 1994, № 1−2. — С. 1−6.
- Шубинская Л.И., Кириллова О. В. и др. Тенденции развития производства рафинированных растительных масел. Обзорная информация. Сер. 20. Масло-жировая пром-сть. — М: АгроНИИТЭИПП. -1990. — Вып.7.
- Сергеев В.II. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности России за 1997 год// Масложировая пром-сть,-1998.-№ 1- С.2−3.
- Alctualny stan spozycia tluszczow w Polsce i na swiece / Rejman Krystyna // Przem.spoz.-1997.-51, N4.-C. 5−7.
- Looking bac. AOCS and vegetable oil processing / Cavanagh George C. // INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater.-1997.-8, N 7. C.762−768.
- Пащенко T.C. АООТ «Союзмаргаринпром» вчера, сегодня, завтра // Масложировая пром-сть, 1998, № 1 — С.4−6.
- Районированные сорта и гибриды подсолнечника селекции ВНИИМКА. Госагропром РСФСР. Краснодар: ВНИИМК, — 1980. — 21с.
- Walter F.P. Alterng plant by genetic engineering // Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1993−4, № 1. p.93−96, 98.
- Шмыгля E.B. Биохимические изменения запасных липидов семян высокоолеинового подсолнечника при созревании // Известия вузов. Пищевая технология. 1993, № 1−2. — С.43 — 46.
- Воскобойник Л.К., Литвиненко В. А. Результаты изучения межлинейных гибридов подсолнечника иностранной селекции // Масличные культуры. М.: Колос 1987. — № 2. — С.27 — 28.
- Швецова В.П., Свесар Э. С. Хозяйственно-ценные показатели семян перспективных гибридов подсолнечника // Масличные культуры. -М.:Колос, 1986. № 6. — С.23−24.
- Long Е. Is the sunflower crop ripe // The Agronomist. N 3. — P. 2−4.
- Vranceanu A. Et al. Hibridul de florea sorelui «Sorem — 82» // Amer. Inst. Cetc. Cereale Plante Tehn. Fundulea. — Bucuresti, 1982.- Vol. 48. -P.75 — 79.
- Кудинов 11.И. Покровные ткани семян подсолнечника и их влияние на технологию // Изв.вузов. Пищ. пром-сть. 1993, № 1−2. — с.5 — 10.
- Безбородова Т.П. Морфолого-анатомическая характеристика семянок высокомасличных сортов подсолнечника : Сб. науч. тр.: Агрономия. Ростов — на — Дону, 1963. — Т. 1. — Вып.1. — С. 12 — 14.
- Божко М.Ф., Беляева O.A. и др. Свойства семян современных сортов и гибридов подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1986. — № 4.-С.3−6.
- Rivarola G., Anon M.С., Calvelo A. Influence of phospholipids on the crystallization of waxes in sunflowerseed oil // J.Amer.Oil. Chem. Soc. -1988 65, № 11.-P. 1771 — 1773.
- Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1991. — 304 с.
- Корнена Е.П., Арутюнян Н. С. Исследование структуры негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел. //Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1980.- С.25−32.
- Ксандопуло С.Ю., Копейковский В. М. Исследование динамики перехода фосфолипидов в масло из семян подсолнечника различных классов. //Труды ВНИИЖ, — Л.: ВНИИЖ, 1980, — С.36−41.
- Корнена Е.П., Арутюнян Н. С. Исследование в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ. //Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1980, — С.57−63.
- Калашева H.A., Анисимова А. Г., Азнаурьян Е. М. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину // Масложировая пром-сть. 1998, № 1 — С. 10−13.
- Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы «глицериды -фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости. //Труды ВНИИЖ, — Л.: ВНИИЖ, 1980, — С.3−12.
- Данилова Т.А., Миронова А. Н., Эстрина Ф. Б. и др. О составе и некоторых свойствах фосфолипидов форпрессовых подсолнечных масел. -Труды ВНИИЖа, вып.32, с. 13−15.
- Литвинова Е.Д., Арутюнян Н. С., Аришева Е. А. О составе неомыляемых веществ, извлекаемых из подсолнечного масла вместе с фосфолипидами // Масложировая пром-сть. 1971, № 22.- С. 18−19.
- Литвинова Е.Д., Арутюнян Н. С., Аришева Е. А. Состав негидратируемых фосфатидов подсолнечного масла // Масложировая пром-сть. 1972, № 1,-С. 13−15.
- Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выведения. Автореф. дис. канд. техн. наук.-Краснодар, 1972, 32 с.
- Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дис.. д-ра техн. наук.- Краснодар, 1974, — 69 е., 1987.
- Корнена Е.П., Арутюнян Н. С. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел // Масложировая промышленность, — 1985, № 8.- С. 14−18.
- Арутюнян Н.С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел.- М.: Агропромиздат, 1986.-256 с.
- Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел: Дис.. д-ра техн. наук.-Краснодар, 1986.- 272 с. + Прил. 47 с.
- Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров /Под общ. ред. А. Г. Сергеева. JI.: ВНИИЖ, 1973.-Т.2. — С. 13−48.
- Морозова Т.Б., Миронова А. Н., Горшкова Э. И. О составе свободных жирных кислот подсолнечных масел.-Труды ВНИИЖ, 1974, вып.32, с. 44−51.
- Технология переработки жиров /Н.С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова. и др. М.: Пищепромиздат, 1998. — 452с.
- A.c. 244 533 (СССР). Способ производства растительных масел / А. Г. Сергеев, В. П. Ржехин, Б. Я. Стерлин, В. Т. Золочевский. Опубл. В Б.И., 1969, № 18.
- Шмидт A.A. Теоретические основы рафинации растительных масел. М.: Пищепромиздат, I960, — 340 с.
- Bailey А.Е. Industrial Oil and Fats Products, Interscience Publishers, 1964, № 4.
- Physical refining chemical refining advantages and disadvantages: Pap. 85 th AOCS Annu. Meet, and Expo, Atlanta, Ga, May, 8−12, 1994 / Knuth Manfred // INFORM, lnt, News Fats, Oils and Relat. Mater. -1994. — 5, № 4.- c. 516.
- Сыркин Г. Е. Современные установки для непрерывной дезодорации и дистилляционной рафинации жиров. М., ЦНИИТЭИпищепром, 1973.
- Аскинази А.И., Калашева H.A., Меламуд H.J1. Физическая рафинация гидрированных жиров, — М.: АгроНИИТЭИПищепром, 1989.-Вып. 6, Сер. 20. с. 32.
- Аскинази А.И., Шмидт A.A., Калашева H.A. Подготовка подсолнечного масла для последующего дистилляционного раскисления. -М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1989, — Вып. 6, Сер. 20. с. 32.
- Паронян В.Х., Аскинази А. И., Калашева H.A. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров. Масло-жировая пром., 1985, № 3,-с.16−18.
- Haraldson J. Degumming, Dewaxing and Refining. JAOCS.- 1983. — V.60,№ 2. — p. 251−255.
- Zan Y. Moglichkeit and Wienzen der Physikalichen Raffination von Olen und Fetten. F.S.A. — 1981. — № 6. — P. 582−583.
- Billet R. Anuendungmoglichkut and Grenzen des Einsatzes von Dunnschicht Verdampfern. F.S.A. — 1983. — № 3. — p. 93−98.
- Аскинази А.И., Залутовская К. Ф., Азнаурьян М. П. и др. Опыт освоения и эксплуатации автоматизированной установки для непрерывной дезодорации масел и жиров. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1986.- Вып. 6.-С.28.
- Prospects of Alfa-Laval. Delivery Program.- Tumba, 1989.- 14 p.
- Prospects of Speichim Refining Paris.- 1984, — 10 p.
- Бакланова Т.В. Физическая рафинация пищевых гидрированных жиров с применением комплексонов на основе фосфоновых кислот. Диссертация .канд.техн.наук. Москва, 1990.-139 с.
- Klein J.M. Raffinage physique et chimique de Г huile de soja Rev. Fr. Corps gras, 1981, vol. 28, № 7−8, p. 309−313.
- Бурнашев В.P., Белобородов В. В. Основные тенденции в создании оборудования для дезодорации и физической рафинации масел и жиров. Обзорная информация. — Сер. 20. Масло-жировая пром-сть, — - М: АгроНИИТЭИПП. — 1991.-Вып. 3.
- О передовом опыте интенсификации отдельных процессов рафинации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Р. В. Казарян, С. И. Данильчук и др. Краснодар, НТОпищепром, 1979.- с. 11 — 16.
- The refining of sunflower oil // J. Oil & Fats International 1994, № 6.-P. 19−23.
- Patent № 49 13 204 (Japan). Refining of vegetable oils. Очистка растительных масел / Кубога Мадзи, Ямада, Тосинобу, Косака, Тэрухико, Такигута, Хадзимэ, 1974.
- Guerrero F.A., Grace W.K. Use of silica refining to improve oil quality / Pap. 85th AOCS Annu. Meet. And Expo, Atlanta Ga, May 8−12, 1994 // INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater. 1994 — 5, № 4. -P.505.
- Patent № 3 943 155 (USA). Simulteneous refining and dewaxing of crude vegetabla oil / Thomas G.H., 1976.
- Пат.5 231 201 США, MI<�№ С 07 В 51/43. Modified caustic refining of glyceride oils for removal of soaps and phospholipids / Welsh William A., Bogdonor James H., W.R.Grace and Co. Conn. — № 564 912- Заявл. 8.8.90- Опубл. 21.7.93- НКИ 554/191.
- Patent № 145 863 (ЧССР). Zpusob odstraneni vyss tajicich glyceridickych a voslcovitych podilu ze surovych zostlinnych oliju / Hladsa E., Kresice, Januk V., 1972.
- Мормитко В.Г., Дехтерман В. А., Белобородов В. В. Формирование отходов жиров при нейтрализации в мыльно-щелочной среде // Масложировая пром-сть,-1987.- № 6.-С. 15−17.
- Волотовская С.Н., Залевская Л. М., Мартыненко Ф. К. Сокращение промывных вод при рафинации // Масло-жировая пром-сть.-1981,-№ 2, — с.27−29.
- Венгерова Н.В., Петрова А. И. Удаление свободных жирных кислот из масел карбомидным методом, — Труды ВНИИЖ, 1963, вып. 23.-с.273−279.
- Овчаренко В.Е., Бабенко В. И. Снижение отходов нейтрального масла в соапсток // Масло-жировая пром-сть, — 1981.- № 4, — с.22−23.
- Seed crushing, oil retining and environmental problem / Kovari K., Denise J., Hollo J. // Olaj. szapp., Kozmet. 1996.-45, N 2, — C.45−52.
- Перспективные направления развития технологий производства растительных масел / Хамидов Н. И., Артыков А. А. // Масло-жировая пром-сть, — 1996.- № 1−2, — с. 10−12.
- Новое в производстве растительных масел за рубежом / Мешкова Н. В. А Науч.-техн. ииф. сб. Масло-жир. пром-сть / АгроНИИТЭИПП, — 1996,-№ 1,-С. 12−16.
- Addison R.E., Ackman R.G. JAOCS, 1974, 51,192.
- Loury M., Lechaties G. Rev. Frans. Corps gras № 6, 354.
- James E. Refining and Bleaching of Vegetable Oil, JAOCS, 1958, № 2, p.76.
- Белобородов В.В., Бухтарева Э. Ф., Иванова Н. А. Исследование жидкостной экстракции растительных масел.- Труды ВНИИЖ, 1967, вып. 26, с. 106−117.
- Бухтарева Э.Ф. Исследование возможности применения жидкость-жидкостной экстракции для извлечения сопутствующих веществ из растительных масел в экстракционном производстве.- Автореф. дис.. канд.техн. наук, 1970, Л., ВНИИЖ.
- Wittka F. Die modernen Methoden zur Umformung der Fette. Leipzig, 1958
- Die raffination von speiseol in wechselwirkung mit der umwelt / Knuth M. // Fett Wiss. Technol. 1993, — 95, N 2, — C.43−45.
- Способ очистки жиров и полученный таким образом жир: Заявка 96 101 059 России, МКИбС 11 В 3/00 / Сайд Джамиль, Жан-Пьер Гислен Дюфур, Этьен Мари Жозеф Дефенс- Франксионнеман Тирсьо С.А.-№ 96 101 059/13- Заявл. 18.1.96- Опубл. 10.3.98, Бюл. № 7.
- Па 1.5 231 201 США, МКИ5 С 07 В 51/43. Modified caustic refining of glyceride oils for removal of soaps and phospholipids / Welsh William A., Bogdonor James H., W.R.Grace and Co. Conn. — № 564 912- Заявл. 8.8.90- Опубл. 21.7.93- НКИ 554/191.
- Patent № 145 863 (ЧССР). Zpusob odstraneni vyss tajicich glyceridickych a voskovitych podilu ze surovych zostlinnych oliju / Hladsa E., Kresice, Januk V., 1972.
- Nock A. The effect of water content in edible oil refining using silica adsorbent // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1994−5, № 4. -p.476.
- Nock A. Effect of fatly acid refining using silica a process for refining high phosphorus containing oils / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8−12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1994−5, № 4. — p.549.
- Adhikari C., Proctor A., Blyholder G.D. Comparative adsorption of oleieacid and triglyceride to silicie acid / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8−12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater.- 1994−5, № 4. p.3.
- Kovari K., Kis G., Tabajdi S. Refining of vegetable oils with silica adsorbents // Acta alim. 1993−22, № 1.- p.45 -81.
- Membrane degamming of crude soybean and rapeseed oils / Submarinian R., Nakajima M. // J. Amer. Oil Chem Sos. 1997. -74, N 8, — C. 971−975.
- A simpler refining process for vegetable oils // Chem. Eng.(USA).-1997.-104, N 5.-C. 33−35.
- Аввакумов Е.Г. Механические методы активации химических процессов. Новосибирск: Наука. — 1979.- 245 с.
- Хайнике Г. Трибохимия. М.: Мир. — 1987.-582 с.
- Thissen P.A., Meyer К., Heinicke G. Grundlagen der Tribochemie // Abh. Dtsch. Akad. Wiss., K1 Chem. Ges. u. Biol., N 1. 1966.
- Мерзаметов M.M., Вагабова Ф. А. Воздействие физических факторов на стойкость жиров и жиросодержащих продуктов.: Краснодар, Известия высших учебных заведений. Пищевая технология,-1990. № 1,1 -23 с.
- Радис С., Качераускис Д. О применении ультразвукового метода в исследованиях пищевых продуктов. Тр. Лит. фил. Всесоюз. НИИМС, 1983, с. 113−122.
- Гидратация масел, вырабатываемых из гибридных семян подсолнечника в электрическом поле / Вакарюк В. И., Верил И. И., Болога М. К., Димитрова Л. Л. А Электрон, обраб. матер. -1995.- № 3, — С.54−57.
- Способ очистки жира: Пат. 2 090 595 Россия, МКИ* С 11 В 3/00 / Маслова Г. В., Гос. н.и. и проект.-конструкт. ин-т по развитию и эксплуатации флота. № 95 114 426/13- Заявл. 22.8.95- Опубл. 20.9.97, Бюл. № 26.
- Технология щелочной рафинации хлопкового масла с использованием электромагнитного поля / Рахимов Р. Б., Мажидов К. Х., Насретдинов Э. С. // Науч.-техн. инф. сб. Масло-жир. пром-сть / АгроНИИТЭИПП.-1996.- № 2.-С.42−43.
- Применение магнитной обработки при рафинации костного жира в мицелле / Гринь Р. Г., Гринь В. Т. // Масложировая пром-сть. 1996. -№ 1−2,-с. 25−27.
- Извлечение восков в электростатическом поле / Е. В. Мартовщук, Н. С. Арутюнян, В. М. Копейковский и др. МЖП, 1980, № 6. -с.13−16.
- Patent № 3 304 251 (USA). Separetion of wax from an oil dispersion using a non-uniform electric field / Walker J., Murray D.W., 1967.
- Patent № 1 358 695 (Great Britain). Dielectrophretic separetion process and apparatus, 1974.
- The influence of electrostatical field on the separation of waxes from vegetable oils /Janjic J., Tuzkulov J., Kiurski J., Dimic E. // Zb. Zab. Tehnol. Fak., Novi sad. 1988. — 19. — p.27−30.
- Мгебришвили T.B. Сильные электрические поля в технологических процессах масложирового производства // Масло-жировая пром-сть, 1975. № 11. — с. 15.
- Мгебришвили Т.В., Эфендиев О. Ф. Очистка мисцелл в электрическом поле//Известия Сев.кав. научн. центра, 1974. -№ 4. с. 30.
- Беркс Д.Б., Шулман Д. Г. Прогресс в области диэлектриков //М.: госэнергоиздат, 1962. т. 1.• 107. Патент № 1 358 695 (Великобритания). Диэлектро-форетическая сепарация и устройство для ее осуществления. Кл. С 10g 31−04, опубл. 03.07.74.
- Patent № 2 041 186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.
- Корнена Е.П., Пономарева H.A. Арутюнян Н. С. Изменение дипольных характеристик фосфолипидов растительных масел. Масло-жировая пром-сть. — 1983. — N 10. -С.27−29.
- Изменение полярности фосфолипидов растительных масел / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, H.A.Пономарева и др. // Масло-жировая пром-сть. 1983.-N 4. — С.22−25.
- Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных расг-ворителях / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, В. С. Косачев и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1985. — N 6. — С. 100−101.
- Способ рафинации растительных масел: Заявка 96 115 431 Россия, МКИ6 С 11 В 3/00 / Илларионова В. В., Корнена Е. П., Бутина Е. А., Тарабаричева Л. А. и др. УНПФ «липиды». № 961 115 431/13- Заявл. 31.7.96- Опубл. 20.3.98, Бюл. № 8.
- Калистратова Т.П., Мееров Я. С., Щербаков В. Г. исследование липидов семенной оболочки высокомасличного подсолнечника // Изв. вузов. Пищ. технология, 1976. № 3. — с. 16.1 — 163.
- Калистратова Т.П. Исследование липидов плодовой оболочки подсолнечных семян и разработка способа получения из них восков.: Автореф. дис.. канд. техн. наук. Краснодар, 1974. — 32 с.
- Анализ восков подсолнечных семян термографическим методом / Калистратова Т. П., Mсеров Я.С., Щербаков В. Г. и др. Изв. вузов. Пищ. технология, 1975. — № 5. — с. 141−143.
- Brimbery U.J., Wretensjo J.С. Rapid method for determination of wax in-sunflower-sedd oils. J.Amer.Oil Chem. Soc., 1979. -V.56 — N9- p.857−860.
- Caupek J.A. Emplod du laser pour mesurer la limpidite des huiles. -Rev. Franc. Corps gras., 1977. v. 24. — N 8−9. — p.427 — 431.
- Bernardini V., Bcrnardini E. Fractionement frigelisation et de’cirage ges huiles et graisses alimentaires. Revue francaise des corps gras, 1971.-№ 7-v. 18. p.439 — 443.
- Прохорова Л.Т., Бута Л. Ф., Рабинович Jl.M. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. // Л.: ВПИИЖ, 1974. вып. 32. — с.35−41.
- Ахрем А.А., Кузнецова А. И. Тонкослойная хроматография. -М.: наука, 1964. 175 с.
- Whittle K.J. the examination of tocopherol by two-dimensional thin-layer chromatography and subsequent colorimetric determination. -Analyst, 1967. vol.92. — p.423 — 430.
- Perm ark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1971. -V. 48,-No 11.-P. 650−652.
- Прайс В. Атомпо-адсорбционная спектроскопия. M.: Мир, 1976. — 355с.
- Арутюнян Н.С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел.- М.: Агропромиздат, 1986.-256 с.
- Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981. -Т. 1. — 615с.
- Лаптев Ю.А. Липолитическое изменение говяжьего жира-сырца под действием постоянного магнитного поля // Изв. вузов. Пищевая технология. 1975. — N 6. — С.57−59.
- Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. — 322с.
- Sotirhos N., Chi-Tang Но, Stephen S. Chang High Performance Liquid' Chromatographic Analisis of soybean Phospholipids// Fette, Seifen, Anstrichm.- 1986,-V. 88,-No 1.-C.6−8.
- Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two different temperatures / Tautorus C.L., Mc-Curdy A.R. // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1990, — V. 61.- No 8. — P.525−530.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности /Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975,-т. 1,3- 1974. — т.6.
- Герасименко Е.О. Разработка технологии разделения суспензий гидрированный жир катализатор: Диссертация канд. техн. наук, — Краснодар, 1994.-131 с.+ Прил. 16 с.
- Тихонов В.П., Фукс Г. И., Кузнецова Н. А. Исследование ассоциации молекул жирных кислот в четыреххлористом углероде методом ИК-спектроскопии // Коллоидный журнаял.-№ 5.- 1976.-е. 9 981 001.
- Фукс Г. И., Тихонов В. П. О влиянии температуры на ассоциацию молекул жирных кислот в неполярном растворителе // Коллоидный журнаял.-№ 5, — 1976.-е. 931−936.
- Тихонов В.П., Тодосиеико С. С., Фукс Г. И. Спектроскопические исследования формирования адсорбционно-сольватного слоя на частицах фталоцианина меди из растворов жирныхкислот в неполярной жидкости // Коллоидный журнал, — 1974, том XXXVI, № 1.-С. 76−81.
- Веселов В.П. Разработка технологии подготовки к дистилляции и дистилляционной рафинации растительных масел. Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1974.- 26 е., 1998.137. Кривенко В. Ф. дис.
- Илларионова В.В. Разработка технологии выведения воскоподобных веществ из масел современных сортов семян подсолнечника. Дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1997.
- Ребиндер П. А. Физико-химия моющего действия, — М.-Пищепромиздат, 1935.
- Агулова Л.П. Живые системы в электромагнитных полях / Труды Томского университета, 1979. Вып. 2 180 с.
- Воюцкий С.С. Курс коллоидной химиии.-М.:Химия.-574 с.
- Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам. Диссертация к-та техн. наук.-Краснодар, 1992.-151 с.+Г1рил. 52 с
- Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров /Под общ. ред. А. Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ, 1975. — Т.4. — С.339−353.
- Мгебришвили Т.В., Мартовщук В. И. Межфазная активность сопутствующих веществ хлопковых масел // Масложировая пром-сть, -1985, № 7. С.21−23.
- Лабораторный практикум по технологии переработки жиров / Н. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева и др. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1991. 160с.
- Ландау Л.Д., Лифниц Е. М. Теория поля. М.: Физмаггиз, I960.- 400 с.